益生菌如何发酵酸奶

原料:500毫升鲜奶。

辅料:益生菌适量，白糖适量。

步骤

1.首先，准备好原料，鲜奶和益生菌；

2.首先，将鲜奶倒入奶锅；

3.煮沸消毒；

4.加热时加入一些糖，边搅拌边让牛奶冷却；

5.温度在40度左右的时候加入益生菌，这样一小袋就能做出1000 ml的牛奶，我用的鲜奶量正好是半袋益生菌；

6.将益生菌搅拌均匀，然后盖上盖子，放在室内最温暖的地方；

7.大概八个小时，酸奶就已经很黏了。如果你想吃得更粘，可以再等一两个小时。

益生菌酸奶

发酵制成的传统酸奶；另一种是在前一种发酵的基础上添加了两种乳酸菌(嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)的益生菌酸奶，其标识上通常会有“益生菌”字样。

传统酸奶不含活性乳酸菌，但含有非活性乳酸菌的酸奶也很有营养，因为乳酸菌在发酵过程中会消耗乳糖，产生维生素、酶等一系列代谢产物，对人体有益。益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌，不仅有乳酸菌发酵过程中产生的一系列对人体有益的代谢产物，还有助于调节人体肠道微生态平衡。

一般来说，说到乳酸菌发酵的酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是无活性的；益生菌酸奶最大的特点就是‘活’字。益生菌酸奶从生产、制作到销售都必须进行冷链保存，在保质期内必须保持一定数量的活菌，才能称之为品质保证，更好的改善人体健康。到目前为止，我国还没有益生菌活性酸奶的标准，也没有明确规定益生菌产品的保质期和储存条件。因此，消费者在选购益生菌酸奶时，一定要注意生产日期。