下班回家吃什么？这七道菜收藏齐全，可以开胃菜，每天都可以吃。
一份麻辣豆腐碎
原料:1块老豆腐，少许肉末。
调料:郫县豆瓣酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜、植物油、白胡椒粉、花椒粉、糖。
生产流程:
1，准备少许猪肉馅，豆腐洗净切成小方块。
2.在猪肉馅中加入少许白胡椒、少许酱油、料酒和淀粉，均匀腌制片刻。
3.烧热炒锅，加入植物油。加入肉末翻炒至变色。
4.锅中加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒粉炒香，放入剁碎的郫县豆瓣酱炒红油，倒入肉末翻炒均匀，放入少许生抽、老抽翻炒上色。
5.加入适量水和少许料酒，放入豆腐，大火烧开后转小火焖一会儿。不需要加盐，因为郫县豆瓣酱和酱油是咸的。
6.最后加少许糖提味，用水淀粉勾芡使汤变浓，关火，出锅后撒上葱花。
腐乳空心菜
原料:空心菜1小棒
调料:豆腐，植物油，大蒜。
生产流程:
1.菠菜洗干净后，把茎和叶分开，把茎切成小块。
2.在一个小碗中加入2小块白豆腐和一些汤，用勺子碾碎并搅拌均匀。
3.炒锅烧热，加入少许植物油。加入蒜末炒香。
4.首先，将空心菜的茎炒一会儿，直到茎变软。
5.倒入菜叶和发酵奶翻炒均匀。如果口味重，可以加一点盐。我没有再加盐了。
秋葵炒鸡蛋
原料:秋葵若干，鸡蛋2个。
调料:盐、料酒、植物油、小葱。
生产流程:
1，把秋葵的根部切掉，然后切成厚片。
2.鸡蛋打散，加入少许料酒和盐拌匀。
3.炒锅加热，加入适量植物油。在蛋液即将凝固的时候，直接用铲子切成小块取出。
4.继续加少许油，放入葱花炒香，放入秋葵翻炒片刻，再放入鸡蛋，加入少许盐翻炒。
四块肉末，山药和土豆泥
原料:2个中等大小的土豆，1块山药，少许肉末。
调料:盐、酱油、蚝油、料酒、小葱、植物油、淀粉。
生产流程:
1.土豆去皮，切成厚片。山药带皮洗净切成小块，放入电饭锅蒸熟。
2.取出蒸熟的土豆和山药，将山药去皮和土豆一起放入大碗中，用擀面杖碾成细山药土豆泥。
3.在手上放一点水，把土豆泥做成小球。
4.炒锅用植物油烧热，将肉末翻炒变色，加入1汤匙生抽和蚝油，加入少许水、料酒和少许盐，翻炒均匀，再煮一会儿。
5.最后用水淀粉把汤熬浓，关火。
6.把肉末汤倒在土豆泥上，撒点葱花。
韭菜炒豆干
原料:韭菜苔1一小把，香菇几个，豆腐干几块。
调料:盐、植物油、蒜、酱油、蚝油。
生产流程:
1.韭菜苔洗净，切成小块。将蘑菇去蒂，干豆切丝。
2.烧热炒锅，加入植物油。加入蒜末炒香。
3.将豆干和香菇翻炒几下，加入1汤匙生抽和1/2汤匙蚝油翻炒均匀。
4.加一点水，煮一会儿，让蘑菇和豆干更入味。
5.最后收汤至浓稠，加入韭菜苔和适量盐翻炒几下。
尚流唐苋菜
原料:苋菜、火腿肠1、皮蛋1。
调料:盐、酱油、蚝油、植物油、大蒜。
生产流程:
1，皮蛋去皮切成小块，小一点的火腿肠也切成小块。
2.将苋菜根部较老的部分去掉，清洗后控制水分。
3.炒锅烧热加入植物油，放入大蒜炒香，火腿皮蛋翻炒几下。
4.加入少许水、1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油和适量盐，搅拌均匀，煮沸片刻。如果有骨头汤，最好放在骨头汤里。
5、烧开锅加水烧开，放入苋菜焯十几秒。
6.取出后直接放入皮蛋锅中，再煮半分钟，让苋菜软烂后关火。
七只海胆和鸡蛋汤
原料:鸡蛋2个，海胆3个。
调料:盐、海鲜酱油、香油、葱。
生产流程:
1，海胆一定要买新鲜的，用剪刀从中间撬开海胆壳，用勺子小心的挖出海胆黄色，去掉黑色的内脏。
2.鸡蛋加入1.2倍的温水和少许盐用手搅拌均匀。
3.筛入另一个碗中，撇去表面的泡沫，将一些海胆放入蛋羹中。
4、锅中加水烧开，盖上小碗，入锅蒸7~8分钟。如果没有盖，就盖上一层保鲜膜。
5.将剩下的海胆放在蛋羹表面，再蒸2分钟，关火，2分钟后取出。
6.将取出的鸡蛋羹淋上海鲜酱油，淋上少许香油，撒上葱花。