早春二月，无论贫富，多尝尝“山野六宝”，又嫩又有营养。不要错过它。

“一年之计在于春”。当春天重返大地，万物复苏。在这个春寒料峭的早春时节，可以到野外走一走，呼吸一下新鲜空气，保证神清气爽，运气好的话还能挖到一些野菜。野菜是大自然的馈赠，充满了最质朴的美，成为餐桌上的珍品，也是人们越来越推崇的东西，因此被称为“山野之宝”。

俗话说“三天不吃青，眼里就眼冒金星”，这就是这种野菜的魅力所在。刚过完这一年，大家都是油水满满，那么这个“山野之宝”在这个时候就显得更加珍贵了。春天的野菜在于它的嫩，它的鲜，它的味。古语有云，“闻香识女人”，我想说你可以通过气味来认识野菜，每一种野菜都有它独特的春天味道。因此，

宝藏1:青蒿

俗话说:三月茵陈，四月茵陈，五月以后当柴烧，就是茵陈的意思。小时候叫茵陈蒿，有轻微的刺激性味道，但不讨厌。它有很大的药用价值。长大后叫茵陈蒿，有淡淡的草香，有药用价值，但不大。长大了就不能吃了，只能当烧火的草。

黄花蒿嫩芽有淡淡的香味，作为野菜食用，吃起来特别香，有一种独特的香味。它可以用来炒鸡蛋，做早餐蛋糕或蒸它们。

第二宝:小根蒜

在东北，根小的大蒜是春天吃得最多的野菜，生命力极其顽强。早春二月，东北依然很冷，但你会看到的第一抹绿色，是根小的大蒜，看似柔弱，实则顽强，悄然出芽，第一个破土而出的小战士。

韭菜是一种多年生野生草本植物，我们也称之为脑瓜。它是一个球形灯泡。是药食两用的特色食品。含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和人体必需的微量元素，如铁、钾等。吃大蒜晚香玉不仅可以满足身体对不同营养物质的需求，还可以提高我们的身体素质。它的吃法多种多样，可以直接蘸酱吃，也可以凉拌或者。

第三宝:荠菜

《诗经》里有一句话叫“谁患茶，谁甜如水荠菜”，意思是水荠菜，春天最鲜，所以有人说“想尝春天的滋味，就去野外挖水荠菜”！春天的野外，路边，田野，田埂上，你会发现沧桑的苍翠，深绿色的叶子紧紧的托着泥土。不仔细看，你分不清我和你。那份执着真的很感人。也许这就是春天的魅力吧！

荠菜荠菜也是五花八门，最好的做法是:荠菜汤或者荠菜饺子，充满了春天的味道。

宝藏4:苦味蔬菜

神农本草经说:“苦菜主五脏邪气，厌胃。”李时珍说:“南方人择嫩菜，暴蒸为食。”当被问及什么食物最苦时，很多人会回答“苦菜”，但苦菜没能火起来，所以成了餐桌上的美味。

说起苦菜，一味是一种野菜和中草药。它有个好听的外号，叫帕特里尼亚，可能跟它能做酱菜有关。苦苣菜的嫩茎叶可以食用，营养丰富。它会在早春和二月出现在田野里，所以它成了山野的珍宝。

宝藏5:发芽洋葱

“春天多吃洋葱，污染的空气一扫而光。”春天吃洋葱，一定要吃发芽的洋葱。很多人在会上表示，发芽的洋葱看起来并不是野菜，只有发芽的洋葱经过一个冬天的“充电”，才是最有营养、最鲜嫩、最美味的。暂且把它们归为野菜吧。经过一个冬天的冰冻和雪冻，发芽的洋葱已经过滤掉了它的辣味，咬起来很美。甜丝丝又脆又生，乳状的汁液从茬子里流出来，真是鲜嫩！而且，发芽的洋葱在春天只有短短的一个月。过了这个村，就真的没有店了，要好好爱护，好好珍惜。

宝藏6:马齿苋

马齿苋是田间常见的野菜，味酸寒，具有良好的清热解毒、凉血除湿的功效。所以一般都是凉拌着吃，但是这道菜吃的时候一定要焯水。