选择宵夜吃什么不会胖。

第一，低脂肪，能量少，营养价值高；

二是要容易消化，不增加胃肠道负担，不影响饭后工作；

第三，要有足够的体积和足够的饱腹感；

第四，如果不兴奋，最好能帮你晚一点入睡；最后，吃起来应该是愉悦的。

宵夜的选择:

1.室温的热牛奶和酸奶。

2.粥，在米饭中加入燕麦、莲子、百合等成分，不仅可以降低血糖反应，还可以增加维生素和矿物质的供给。小米粥富含B族维生素和色氨酸，也非常适合做夜宵。

3.热豆浆在低能量下有非常好的饱腹感，可以及时缓解饥饿感，不会造成能量过剩。用少量谷物制作全谷物豆浆更好。

4.热汤面、碎汤等高水分面食，可以少放一点面和面条，加鸡蛋、少量肉末和蔬菜等。，而且也是烹饪后不错的夜宵选择。

5.纯谷物研磨而成的糊，只需用热水搅拌，食用方便，营养价值高，富含B族维生素，饱腹感好。就袋装面糊食品而言，建议购买不甜不速溶的产品，否则糊精、糖浆或糖的含量过高，营养价值低，会加速血糖上升，让你感觉很差。

6.各种水果。很多人觉得水果经常饿得停不下来，吃了之后还是不满足。事实上，水果是一种非常健康的晚餐，但它在错误的时间吃。在不明显饿的时候提前吃点水果，可以延缓饥饿感的到来。一旦你严重饥饿，水果只能引起你的食欲。

就食材而言，适合做夜宵的食物显然不是鱼，而是水果、谷物、豆类和牛奶。这些食物蛋白质和脂肪含量低，容易消化吸收，给胃肠道带来的负担很小。

就烹饪和调味而言，夜宵显然不适合太开胃的方法，比如煎、炸，也不适合辣椒、花椒等刺激性的调味品。调味要清淡，盐尽量少放，因为盐多了会增加神经系统的兴奋性；糖也要少放，避免血糖水平大起大落，少刺激胃酸的产生。

在营养成分方面，宜供给高水分、低脂肪的食物，以碳水化合物为主，可含有少量易消化的蛋白质。增加蛋白质中的色氨酸和食物中的钙，有助于平静情绪，而B族维生素不足时，容易抑郁失眠，最好补充。