番茄牛腩的营养价值及功效
番茄牛腩的营养价值番茄牛腩主要由番茄和牛腩组成。其中，西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。每100g番茄含蛋白质1.2g、脂肪0.4g、碳水化合物2.2g、粗纤维0.6mg、钙23mg、磷26mg、铁0.5mg、胡萝卜素0.11mg、维生素B10.05、维生素b 17mg，其中矿物元素和维生素可减少心脏病的发作，胡萝卜素具有抗氧化能力，可清除维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功效，对高血压、肾脏患者有很好的辅助治疗作用。
西红柿营养丰富，牛腩也是，含有优质蛋白质。每100克牛腩含有17.10克蛋清，这些蛋白质给身体带来所需的能量。牛腩的脂肪含量很低，每100克含脂肪29.30克。牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂肪亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维生素B族，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是每天所需铁质的最佳来源，牛腩也含有肉碱。所以吃牛腩是非常有益的。
番茄牛腩的总热量为167.40卡，其中蛋白质14.18克，胆固醇49.06毫克，脂肪7.65克，膳食纤维0.08克，碳水化合物2.90克。热量高不利于减肥。
其实单看成分，西红柿热量很低，200克西红柿只产生30千卡左右的热量。成年女性一日三餐大约需要摄入1，800千卡热量，西红柿填饱肚子的能力不错。如果多吃西红柿，减去一部分米饭、面食、肉类等高热量食物的摄入，就能有饱腹感，很容易就能减少300千卡热量进入体内。但是番茄遇到牛腩的热量，热量直线上升，因为100克牛腩含有283卡路里，胆固醇含量过高，是减肥的障碍。所以，想要减肥，可以少放牛腩，多放西红柿，既能达到减肥的效果，又能满足自己的瘾。为什么不呢？但我提醒想减肥的人，不要因为急于减肥而影响正常的营养和体力，甚至导致其他问题，得不偿失。
谁能吃番茄牛腩？
番茄牛腩一般人都可以吃，尤其是手术后和生病调养的人，以及气郁气短、筋骨无力、贫血、眼睛发黄的人。古代中医发现牛腩有治疗口渴的功效，所以对于饮食禁忌多的糖尿病人来说，适当吃点番茄炖牛腩也是有好处的。
因为番茄牛腩中含有丰富的番茄，所以孕妇、婴儿、产妇、乳母都可以吃这道菜，尤其是发烧、食欲不振、贫血、头晕、心悸、夜盲、近视的人。
哪些人不宜吃番茄牛腩？
因为番茄牛腩含牛腩，牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿是凉性的，胃寒体质的人要少吃。有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用；牛腩是生发产品，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人慎用。