自制荞麦面，怎么拌面？

荞麦作为一种粗粮，一般产于寒冷地区。它含有丰富的营养价值、蛋白质和膳食纤维，并含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。脂肪中的油酸和亚油酸有清血脂的辅助作用。它含有比小麦多3-20倍的维生素D和B2。荞麦因其具有清血脂、保护心脑血管、平衡膳食等辅助功能，被越来越多的人所认可。下面分享一下我做荞麦面的方法。希望能给你一些参考。欢迎合作伙伴在评论区分享自己的做法和经验！

自制荞麦面荞麦面:200g，高筋面粉:200g，鸡蛋:1，盐:2g，水:适量。

1.将荞麦粉、高筋面粉、鸡蛋、盐放入碗中，慢慢加水，搅拌均匀，揉成光滑坚硬的面团。

2.盖上保鲜膜，醒半小时。

3.将醒发好的面团擀成大块，撒上一层面粉。

4.再对折，撒一层粉。

5.再对折，用刀均匀切成细丝，在下一条之前抖掉多余的挂面。

6、自制荞麦面，不管是凉面还是汤面都挺好的。

温馨提示:干货看这里！1，自制荞麦面，可以灵活调整荞麦面和小麦面的比例。在选择小麦面的时候，如果喜欢面条就用高筋面粉，更有韧性。如果你喜欢较软的面条，请使用中筋面粉。

2、水要慢慢加入，最后把面团做成光滑坚硬的面团。不同品种和品牌的荞麦粉和小麦粉的吸水能力不同，可以根据实际情况进行调整。

3，用保鲜膜醒发的过程是必不可少的，可以把面团的筋放松，更好的擀出来。

4.如果你有一个面团压榨机，你可以在第三步使用它。

5.也可以用面包机或者大厨机揉面团。面条不需要擦到手套膜，普通的膨胀阶段就可以了。

6、关于水的温度，没多大关系，冷水温水都可以，而且做面条不需要发酵，比较简单！

7.正在瘦身的伙伴也可以适合黑全麦和黑苦荞的搭配。

8.荞麦粉的颜色和用量会影响最终产品的颜色！