益生菌酸奶怎么做
1.在超市选一款酸奶最重要。
建议选择上海达能纯白酸奶(含三种有益菌)
2.准备一个有盖的容器。
最好是糖瓷的，可以直接加热，因为加热后不用旋转容器就可以避免污染。不要使用铝制容器，因为它会与酸发生反应。
3.一些新鲜牛奶。
我一般买1升的大包装。我个人喜欢伊利纯牛奶。如果我害怕长胖，我可以选择脱脂牛奶。
4.毛巾被子。
生产步骤:
1.将买来的鲜奶倒入容器中加热。
如果买的是未经处理的鲜奶，煮沸，然后自然冷却40度左右；
如果买的是经过高温杀菌的鲜奶直接饮用，只能加热到40度左右。
判断温度最直接的方法就是把干净的手指伸进牛奶里，让它不热不温。
2.将酸奶倒入温牛奶中，用干净的筷子搅拌均匀，盖上盖子，用毛巾被子包裹整个容器。
酸奶和鲜奶的比例:一般1升鲜奶对125克酸奶。(125克通常是小包装)
3.用毛巾裹奶盖10-12小时，一晚就够了。
到现在为止，你的酸奶已经做好了，可以吃了。你可以在冰箱里保存一周。你想吃多少就吃多少，剩下的放冰箱里。em27]
友情提醒:喜欢甜食的话，碗里加点糖。味道更好。
煮好的酸奶要一直放在冰箱里，每次用牡丹舀的时候不要污染其他部位。
你做好酸奶后，拿出一部分，放在单独的容器里，放在冰箱里，下次就可以做奶子了，以后就不用去超市买了。
原料:纯牛奶500ml(奶粉可以冲调，但三鹿等品牌的全脂甜奶粉不能冲调，最好是伊利的无糖全脂奶粉)纯酸奶125ml(用作菌种，必须是原味)。
工具:电饭煲、带盖瓷杯、勺子、微波炉(牛奶也可以用其他方法加热，但是微波炉不仅速度快，而且加热温度容易控制)。
生产方法:
1.将瓷杯(连同盖子)和勺子放入电饭煲中，加水煮沸10分钟消毒(其他方法也可以，关键是杯子要消毒)。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒好了，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，使手模杯壁不烫手。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，不烫了再做下一步。
3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4.关闭电饭煲电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭煲内，用干净的毛巾或其他保温物品盖住电饭煲，利用锅内余热发酵。
8-10小时后低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。
成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有牛奶的味道。如果不怕胖又喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。
自制酸奶不能密封，所以保存时间比市面上卖的短。在冰箱里只能保存2-3天，还是边走边喝的好。
注意事项:
1.用过的菌种酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。温度过低会造成发酵缓慢，所以不要烫到摸不着(微波加热往往会造成加热不均匀，所以要用勺子搅拌一下，再试试温度)。
3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果被子质量不达标，加热消毒容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗牛奶(含抗生素)的原料，不适合做酸奶。
7.菌种酸奶由于质量不稳定，偶尔会导致发酵失败。