家常豆腐怎么做?
原材料:
北豆腐4块,肥瘦猪肉150g,猪肉150g,豆瓣酱50g,青蒜100g,酱油50g,料酒25g,味精5g,淀粉25g,汤150g。
练习:
1,豆腐切成1寸半见方,1分半厚块,青蒜切成段;
2.烧热炒锅,加入油。油热时,将豆腐煎至两面焦黄,取出,放入肉片煎熟,放入豆瓣酱煎至酥脆,放入酱油、汤、料酒和豆腐,放入味精,水淀粉勾芡,放入青蒜。
参考菜单2:
材料:豆腐一块,黄瓜半根,胡萝卜一根。
虾12,洋葱半个,淀粉,水,酱油,
少许大豆油和芝麻油,少许糖和盐。
1,豆腐切块,粗细自定。黄瓜和胡萝卜也切成相应的菱形片。将洋葱切成小块。
2.用少许淀粉将豆腐包好,放入油锅,炸至金黄色捞出。用剩下的油把虾仁炒熟,捞出。
3.给中国加一点油。油热时,放入葱花和胡萝卜片翻炒。
4.最后把豆腐放进去,倒入少许酱油、盐、糖和湿淀粉。放黄瓜和虾。继续翻炒,最后淋上香油。可以出锅了。
参考菜单3:
豆腐500克,鸡蛋1个,葱姜10克,绍兴酒1汤匙,猪油50克,盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。
1,将豆腐切成3x2 cm的厚片,放入开水锅中捞出。
2.鸡蛋加少许盐和淀粉,打散;锅里放油把鸡蛋烧成蛋皮;然后将蛋皮切成菱形块。
3、锅大火,放入猪油烧热,加入半杯水,放入豆腐、鸡皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开,倒入香油。
参考菜单4:
起源
材料:南豆腐200g,水发木耳10g,冬笋15g,猪肉片35g,植物油75g,辣酱20g,味精1g,盐1g,酱油12ml,料酒6ml,胡椒粉0.2g。
生产流程:
1,南豆腐切成多米诺块,放入八成热油中炸至金黄色,取出。
2、猪肉片加盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉上浆。
3.烧热锅,加入油。油热时,将肉片煸炒,放入辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋煸炒出香味,再放入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖,放入豆腐,煮一会儿用水淀粉勾芡。