吃豆瓣酱有什么营养或者危害？

1.豆酱的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。，是人体不可缺少的营养素；

2.豆瓣酱含有丰富的优质蛋白质，在烹饪时不仅可以增加菜肴的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下产生氨基酸，可以使菜肴呈现出更加鲜美的味道，具有开胃助食的作用；

3.豆酱中还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有利于补充人体必需的脂肪酸，降低胆固醇，从而减少患心血管疾病的机会；

4.豆酱中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用。

一般人群都可以吃，高血压、肾病患者要少吃。G6PD缺乏症(俗称蚕豆病)可能引起溶血。

豆瓣酱不仅味道好，而且对我们自己也有一定的好处，这就是豆瓣酱的食疗作用。因为酱油是抗癌的，而且酱油是用大豆酿造的常见调味品。

我国研究人员做的研究表明，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，可以有效控制人体内雌激素的产生。人体内雌激素过多会引发乳腺癌。大豆中富含的卵磷脂，可以提高人体的新陈代谢和免疫力，减少人体雌激素的分泌。它是一种非常有用的基本物质。

此外，酱油中的异黄酮可以降低人体胆固醇，减少心血管疾病，预防高血压和冠心病的发生，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长；大豆富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱和维生素。与其他食物相比。

参考资料:

百度百科-豆沙