夏天吃什么凉菜好

男人不必太讲究。

凉菜消暑:

夏天吃凉拌可以解暑,刺激食欲。以下是一些简单易做的凉菜,不妨一试。

冷咬。将250克水浸泡过的黄貂鱼切成2mm的薄片,用热水焯一下,迅速捞出沥干,将25克鸡蛋皮切丝,香菜切段,将黄貂鱼放入碗中,撒上鸡蛋丝和香菜,将水浸泡过的干海苔放在香菜上,撒上芥末酱,将香油放入炒锅中,待七成熟时加入一勺醋和酱油,倒在菜上,拌匀。

冷腰片。取一块新的猪里脊肉,剥去外膜,用刀批成两片,剥去腰部,用平刀切薄片。放入烧开的锅中,与精盐、味精、香油、料酒、姜末制成的酱料拌匀。

蒜蓉猪肉片。将猪肉切成柳形片,放入沸水中焯至发白,捞出沥干水分,放凉,放入盘中,倒入蒜泥加醋、白糖、味精、煮酱油调成酱,拌匀调味,再淋上香油即可食用。

凉拌茄子。将茄子对半切开,去皮的一面用刀切成菱形,放入笼中蒸透,碗中加入少许精盐、味精、白糖,拍几瓣蒜瓣,拌入香油,将茄子捣碎与调味料拌匀,即可食用。

寒混三丝。白菜洗净,莲藕去皮,胡萝卜洗净,切丝。将三条线放入开水锅中焯水控水。将三种丝一起放入盘中,加入糖和醋拌匀。

先凉拌粉条,将猪肉和黄瓜切丝,猪肉和粉条分别煮熟,然后将黄瓜和煮熟的猪肉和粉条放在盘子里,再加入酱油、醋、葱和香油拌匀。

几个消暑的凉菜,好吃的看得见。。。

在炎热的夏天,广州的一些餐馆推出了“冰菜肴”来吸引顾客。

冷冻食品是一种熟食,但煮熟后立即放入冰中。在这个忽冷忽热的时期,食物的内部组织发生了微妙的变化,吃在嘴里有一种特殊的味道。芥末成了冰镇菜肴的独特调料。是夏季饮食的新时尚,可以消暑醒胃。

奇怪的“冰海潜龙”

在广州大学城,以海鲜为主的水一方餐厅,自然海鲜种类繁多。能叫能不叫的海鲜,在水房里可以随意挑选,很多平时很少见的水产品,比如鲢鱼、虾,一条重达40多斤的野生黑鲷或鲥鱼,在这里都能找到。今年夏天的新菜是“冰海潜龙”。

就算你是美食家,相信你看到这道菜也会大吃一惊。与以前的冰菜只把鳗鱼肉放在冰上不同,这里的造型是一个像帽子一样的冰壳,中空,里面的空间弥漫着水雾,宛如仙境。秘制鳗鱼肉沉底,周围是海蜇丝、香菜梗、黄瓜丝、青椒丝,看起来很美。食物一上桌,首先让人感觉到一股清爽的气息,其次是肉香,是那种能引起人食欲的香味。拿起一块放进嘴里。肉质细嫩,有韧性,耐嚼。有专家朋友说肉是提前用秘制酱腌制的。如果按照一般的做法加热后吃,秋冬比较适合,但是夏天会觉得太重太油腻。经过冷却后,不仅去除了肉原有的腥味,而且经过加热冷却后,肉的纤维结构更加紧密,所以吃起来更加韧甜。

说起“解暑”汤,广州人很多,比如“冬瓜骨头汤”、“苦瓜排骨汤”、“西瓜汁”、“绿豆汤”。冬瓜汤可以说是广州人的最爱了。但是,知道它“真面目”的人并不多。今天,我们将揭开它的“真面目”。

源于《本草笔记》的冬瓜,还有其他别名:白瓜、水芒、东瓜等。它是葫芦科冬瓜的果实,一年生攀缘草本植物。全国各地都有栽培,夏末秋初果实成熟时采收。冬瓜的茎、叶、皮、瓤、籽都可以入药。冬瓜可谓是珍品。

冬瓜,味甘、淡、凉,入肺、大肠、膀胱经。具有利水化痰、清热解暑、解毒功效。可用于治疗水肿、饱胀、脚气、痰咳、咳喘、暑烦、止渴、腹泻、肿痛、痔漏、鱼中毒、酒精中毒。民间也有很多冬瓜的偏方。例如:

(1)冬瓜1斤,三碗汤,每日三次,可祛暑。

(2)少量冬瓜绞汁,经常服用,可治小儿口渴。

(3)冬瓜2斤,水煎外洗,可治痔痛。

(4)将冬瓜切片,捣碎后涂于患处,可治夏季痱子。

(5)冬瓜绞汁可解除鱼中毒。

(6) 1嫩瓜,内填冰糖,蒸熟取汁,或加生姜3片,可治痰热哮咳。

冬瓜含糖量低,含水量高,能促进利尿消肿,清除体内多余堆积的脂肪,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肥胖症患者有很好的治疗辅助作用。冬瓜含钠量低,也是肾病、水肿病患者的理想蔬菜。

提神的“冰啤酒芥末”

美食要善于发现,善于发现。西华路胡同里的熊吉老板很有想法。欧洲冠军杯正在进行时,有一天他路过中华广场,发现年轻人正在看LED显示屏上的最新赛事,同时看到了啤酒瓶做成的欧洲冠军杯的形状,于是有了设计这款“冰啤酒芥末”的灵感。

这道菜的做法是将菜煮熟,放入冰箱冷却,再加入清油、啤酒、松子调好味,放入冰箱。15分钟后,将酱汁倒在芥末上。正在用餐的陈先生说,“以前夏天吃菜都是热炒。现在是第一次加啤酒降温,味道特别爽。”据了解,炒菜不仅油,而且容易炒老发黄,维生素也流失了。啤酒加冰的话,不仅油少,还能保留更多的维生素,芥末吃起来很清爽。对于怕油腻的人来说,这是一道必点的健康绿色蔬菜菜。

聪明的“冰鲜宝宝”

广东人是吃海鲜的行家,吃鱼比较讲究。鱼清淡可口,脂肪含量低,吃了不会发胖。鱼不仅好吃,而且营养丰富,富含维生素、矿物质和鱼油。碧海渔家,珠江新城美食广场的鱼专家,是吃鱼的好地方。但是除了鱼,这里还有很多物美价廉的食物。比如贻贝只卖58元/斤,夏天推出的“冰鲜宝贝”也很受欢迎。

这个仙儿仔是潮州运来的野生品种。一般来说,仙儿仔的做法不是烤就是炒,不能得到原来的鲜甜。但用冷冻的方法,就要先用秘制调料去腥,浸泡后用清水冲洗,再用冰块“冰镇”,比烤、炸更好,这样肉才能保持更好的新鲜度和营养。厨师说冰冷却的过程中不能沾油,否则容易变质,因为现在不是烤着吃,而是要冰冷却后再用。桌子上的新鲜食物看起来很诱人。咬一口。冰鲜吃起来真的很嫩很脆,但是如果蘸点芥末就更好吃了。