每天吃鸡蛋是好是坏？

每天吃鸡蛋是好是坏，鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，它们的吃法也非常多样，因为鸡蛋的营养价值很高。下面是一个关于每天吃鸡蛋是好是坏的知识分享。

每天吃鸡蛋是好是坏1 1，鸡蛋到底有多好？

一个鸡蛋的身份证

热量:每100克144卡路里。

蛋白质:每100克含13.3克。

碳水化合物:每100克2.8克。

点评:高蛋白，低碳水，高饱腹感减肥。

2.鸡蛋的价值

1:补充优质蛋白质。

每个鸡蛋有7g左右的蛋白质，而100ml牛奶的蛋白质只有3.5g左右，而且鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成更接近人体，所以鸡蛋中的蛋白质吸收率会更好！

2.增强饱腹感

鸡蛋中的蛋白质可以长时间稳定地为身体提供能量，所以早餐吃一个鸡蛋可以有效地控制中午的量，帮助你轻松减肥，保持身材。

3.提高记忆力

鸡蛋富含卵磷脂、甾醇、钙和维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成脑内神经递质乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。

3.鸡蛋怎么吃

健康号1-带壳水煮蛋

带壳煮鸡蛋由于蛋液与空气隔绝，不会被氧化，不会造成心血管损伤(胆固醇一旦被氧化，将成为最严重的心血管健康威胁之一)。

带壳水煮蛋是蛋白质中吸收率最高，维生素保存最好，最心脏友好的吃法。

健康第二——蒸鸡蛋

加热温度较低时，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失较少。但与煮鸡蛋相比，蛋白质的吸收率略低。

健康第三号——蛋花汤

一碗菠菜鸡蛋汤，蛋白质和蔬菜的完美结合，非常适合当晚餐。

健康第四名——煎蛋

煎鸡蛋会增加蛋液与油、空气的接触面，加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素会流失。

健康第五名——炒鸡蛋

炒鸡蛋需要更多的油，在煎的过程中空气氧化的可能性更大！而且加热温度过高，维生素流失也严重！

4.注意吃鸡蛋

对于健康人:每天可以吃1个鸡蛋。如果你很喜欢吃鸡蛋，那么2、3个鸡蛋完全没问题！PS:蛋黄是无辜的，但是还是可以一起吃的~

但如果你是高脂血症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要遵医嘱了~

5、鸡蛋减肥法

减肥原理:蛋黄中含有的卵磷脂是一种乳化剂，可以将脂肪胆固醇乳化成微小的颗粒，从血管中排出后可以被身体利用。鸡蛋还能增加血液中的高密度脂蛋白，保护血管不硬化。

从这个角度来说，鸡蛋减肥法是有科学依据的，也是经过实践证明的有效实用的饮食方法。当体重达标后，通过热量和热量消耗的平衡来维持减肥效果。

吃法:第一天鸡蛋量不限，之后一天吃三个鸡蛋。如果胆固醇高，只能吃蛋白质，蛋白质可以用豆腐代替(4豆腐减肥法)。这种方法可以持续两周有效。每周5KG，持续两周***10KG。两周后我们就不用继续了。

每天吃鸡蛋是好是坏2 1，鸡蛋的功效

性味甘平。本品能滋阴补血，安神补脾和胃。用于血虚引起的缺乳，或头晕、夜盲；病后体虚、营养不良；阴血不足，失眠，烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音，咽痛，或呕吐。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、煮或煮鸡蛋。除了单独使用，也可以组合使用。如果阴血不足，失眠心悸，可用生地、麦冬、百合煎汤取汁，再倒入鸡蛋中调匀。阴虚，失音，咽喉肿痛，可用冰糖服用。

2.鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有蛋白质，蛋白质含有八种人体必需的氨基酸。脂肪中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄；矿物质包括铁、磷、钙等。维生素A、B2、B6、维生素D、维生素E和烟酸等。它具有很高的营养价值和一定的医疗效果。

3.鸡蛋适合的人群

适合大多数人。也是婴儿、孕妇、产妇和病人的理想食品。可以说鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食物。但营养如此丰富的鸡蛋并不是越多越好，也不是每个人都能放心食用。高烧患者鸡蛋中的蛋白质完全是蛋白质，进入体内可以分解成更多的额外热量，这就是所谓的食物的特殊动力效应。这种特殊的动力效应就是蛋白质效应，增热效应可以达到30%左右。所以，发烧患者吃了鸡蛋后，体内产生的热量更多，散热减少，就像火上浇油，对退烧不利。此外，发热患者消化腺的分泌和各种消化酶的活性降低，应饮食清淡，少吃含高蛋白的食物。肝炎患者多吃蛋黄会加重肝脏负担，不利于康复。这是因为蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，这两种物质都在肝脏中代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复。所以肝炎患者不宜吃蛋黄。肾病肾炎患者肾功能和代谢下降，尿量减少，体内所有代谢产物不能被肾脏排出体外。鸡蛋吃多了，会增加体内尿素，导致肾炎加重，甚至尿毒症。高血压晚期吃鸡蛋，可引起中肾动脉硬化、系统性红斑狼疮伴肾损害及各种慢性肾脏疾病引起的慢性肾功能衰竭。人们应该小心地吃鸡蛋或遵从医生的建议。老年人的鸡蛋胆固醇含量高。一般认为胆固醇会导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年病，由此产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法。但近年来，有科学家通过实验证明，鸡蛋虽然含有胆固醇，但也含有丰富的卵磷脂，对心血管疾病有治疗作用。当卵磷脂被吸收到血液中后，血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，血清胆固醇浓度正常的老年人，每天吃一个鸡蛋，不会引起动脉粥样硬化。相反，鸡蛋中的其他营养成分可以带来很多好处。有些对蛋白质过敏的人吃鸡蛋后会肚子疼，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，可通过与胃肠粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞相互作用而引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。因此，不吃鸡蛋或含有鸡蛋成分的食物是最有效的防控方法。

4.鸡蛋的食用禁忌

吃鸡蛋一定要煮熟，不能生吃，打鸡蛋的时候也要小心蛋壳上污染的细菌。婴儿、老人和病人也应该做饭、躺下、蒸和扔鸡蛋。毛蛋和臭鸡蛋不能吃。冠心病人不要吃太多鸡蛋，一天吃鸡蛋不超过1为好。对于高胆固醇血症者，尤其是重症患者，应尽量少吃或不吃，也可以不吃蛋黄而吃蛋白质，因为蛋黄中的胆固醇含量比蛋白质高3倍，达到每100克1400 mg。

鸡蛋是人们经常吃的食物。很多人都知道鸡蛋营养价值高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。日常饮食中，吃鸡蛋加糖，豆浆加兔肉是最大的误区。很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，当鸡蛋和糖一起烹饪时，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良影响。早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋煮在豆浆里，也是很多人的饮食习惯。豆浆是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独喝有很强的滋补作用。但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵清蛋白结合后，会造成营养成分的流失，降低其营养价值。鸡蛋的另一个饮食禁忌是不能和兔肉一起吃。《本草纲目》说:“蛋、兔肉食之成泻。”兔肉味甘、酸、寒，鸡蛋味甘、平、微寒。两者都含有一些生物活性物质，吃了会起反应，刺激胃肠道，引起腹泻。

吃完鸡蛋不要马上喝茶。

有些人习惯在吃了肉、蛋、海鲜等优质蛋白质食物后立即喝茶，以帮助他们“嗅”和“消化”。其实这种做法是不科学的。由于茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质合成涩蛋白鞣酸，使肠道蠕动减慢，从而延长粪便在肠道中的滞留时间，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

避免吃不成熟的鸡蛋。

鸡蛋蛋白中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收。未成熟鸡蛋中的这两种物质不分解，影响蛋白质的消化吸收。

鸡蛋在形成过程中会携带细菌，不成熟的鸡蛋无法杀死细菌，容易引起腹泻。所以鸡蛋要高温后吃，不要吃不成熟的鸡蛋。

生鸡蛋蛋白质结构致密，大部分不能被人体吸收。只有煮熟的蛋白质变软，才能被人体胃肠道消化吸收。生鸡蛋有一种特殊的腥味，会引起中枢神经系统抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，从而导致食欲不振、消化不良。

5.鸡蛋的营养食用方法

鸡蛋有很多种吃法。就营养素的吸收和消化率而言，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，白开水加牛奶的水煮蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。注意:茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合会刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。你一天吃几个鸡蛋？鸡蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，会导致代谢产物增加，也会增加肾脏的负担。一般来说，儿童和老人一个，青少年和成人两个。蛋白质好还是蛋黄好:正确的吃法是吃整个鸡蛋。蛋白质含蛋白质多，而其他营养成分更多在蛋黄中。

6、鸡蛋购买说明

1.蛋壳的感官鉴别:用眼睛观察鸡蛋的外观、颜色、清洁度。质量好的鲜鸡蛋，蛋壳干净、完整、无光泽，壳上有一层霜，色泽鲜艳。次质鲜蛋，外壳有裂纹和凹坑；蛋壳破损，蛋清溢出或壳外有轻度霉斑。对于比较差的鲜鸡蛋，蛋壳颜色较暗，壳面破碎且裂口较大，大部分蛋清流出。劣质鲜鸡蛋，壳面霜脱落；壳色鲜艳，深灰或深黑色，有油样浸出；霉斑较多或较大。

2、触摸鉴别:即用手摸鸡蛋表面是否粗糙，称鸡蛋重量，将鸡蛋放在手掌上转动。好的鲜鸡蛋外壳粗糙，重量适中。二等鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、麻点或破损，手感顺滑；更糟糕的是，新鲜的蛋壳破了，蛋白质流了出来。重量轻；一个鸡蛋捧在手心的时候总是上下颠倒的。劣质鲜鸡蛋用手摸有滑爽感，称重时过轻或过重。