卡路里不是衡量食物减肥的唯一标准(卡路里不是衡量食物减肥的唯一标准，对吧)
卡路里不是衡量食物减肥的唯一标准。
虽然急于减肥的奶酪商们没有那么夸张，但他们已经悄悄在手机里下载了薄荷软件，随时查看食物的热量。如果他们清楚，就敢安心吃，否则热量差距就难以保证。但是还是有漏网之鱼，比如调味料、沙拉酱以及食物中的一些隐性脂肪，比如千层饼、鱼丸、蟹棒等。天知道生产商投入了多少油或脂肪。
其实我们不必在意那么多，因为热量并不是衡量食物能否减肥的唯一标准，还要综合考虑一些因素:
1，平时一次吃的量。
一般食物热量查找表告诉我们的是每100g食物所含的热量，不考虑我们平时一次吃的量。比如一瓶啤酒的热量约为240千卡，可以像喝水一样喝；每100g芝麻的热量为531大卡，但很少有人与咀嚼100g芝麻无关，通常只是凉菜或馅饼上的几克；每100g紫菜的热量是207千卡，但一次只吃几克。
2.同样的热度带来的饱腹感
即使摄入的热量相同，饱腹感也可能大不相同。让我们以啤酒为例。一瓶啤酒热量约240千卡，难以维持饱腹感。两个中等大小的富士苹果加起来大概240千卡的热量，但是吃了一次之后，不吃基本就饱了。一个小小的葡萄牙蛋挞热量超过240千卡。热量是真实的热量，但作用只是甜点，根本不占胃。
3.血糖指数和血糖负荷
这个因素是减肥的关键因素之一，因为血糖水平直接影响胰岛素的分泌，胰岛素是一种促进脂肪合成、抑制脂肪分解的激素。一旦血糖水平过高，就会导致胰岛素水平上升过高，机体从能量消耗模式转变为能量储存模式。因此，同样的热量，应优先选择升血糖慢的食物，如100g粗粮和100g白米或精粉，但前者消化慢，血糖释放到体内慢，峰值低，后者产糖快，不利于控制减脂。
4.养分浓度
在热量相同的情况下，其中所含的维生素矿物质的量可能会有很大的差异。例如，一些制作精细的谷物或加工食品，如甜面包、饼干、蛋糕、巧克力、糖果等零食的热量大多由脂肪或糖提供，各种维生素和矿物质在加工过程中流失；而一些天然食物只要不过度烹饪，就能保留丰富的维生素和矿物质。再次，在上面的例子中，100g的粗粮所含的B族维生素、钾、钙、铁等矿物质是100g的面粉和大米的数倍，饱腹感更强。许多维生素和矿物质不仅是健康所必需的，还有帮助脂肪燃烧的辅酶，所以要选择营养密度高的食物。
5.食物中的抗营养素
事实证明，食物中的许多反营养物质不仅不利于减肥，而且对我们的健康有害，尤其是一些我们称之为“垃圾食品”的食物，如方便面、香肠、油炸食品、高脂肪高热量的洋快餐、烧烤和重口味食品等。无论亚硝酸盐、反式脂肪酸、饱和脂肪、苯并比、杂环胺还是过量的盐，都会增加患慢性病的风险，也会增加患慢性病的风险。一碗方便面的热量在470大卡左右，一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果、两片全麦面包的热量也在470大卡左右。但是，后者可以称之为营养全面的健康早餐，而前者只能作为应急食品，提供热量。蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维严重不足，“抗营养素”也异常丰富，增加了身体不必要的代谢负担。
减肥，简单来说就是“管住嘴，迈开腿”，“少吃多运动”，但这其实是一个复杂的过程，涉及营养平衡、消化吸收、激素分泌、代谢调节，并不是仅仅靠控制热量就能成功的。
与其纠结于卡路里的计算，不如改变自己的饮食态度，减少加工食品的摄入，更多地享受天然食物带来的正宗口感，盘活味蕾，精心搭配每一餐，专心享受每一口食物，把细嚼慢咽、只吃七分饱作为一种习惯性的优雅，因为你对自己身体的感受才是最准确的“卡路里计算器”！