仙草海报高清图——人们说仙草，它长什么样？

曹宪，又名仙草和曹宪，广泛分布于我国东南沿海和台湾省。原本只是一种杂草，现在由于食品工业的需要，变成了大量种植的人工品种。除满足国内需求外，还出口东南亚、日韩。

曹宪是一种传统的药食同源植物，在食品领域主要用于制作凉茶。用它制成的“点草”在广东、福建、台湾省和东南亚很受欢迎。制得的凉粉呈深褐色，所以又叫黑豆凉粉。

仙草的凝结:

台湾关西因夏季温和的温度和湿度，成为曹宪的主要产地，有利于曹宪的生长。这里种植的曹宪面积虽然不是全台最高，但产量最大，品质最好，香味浓郁，含胶量高，用来制作曹宪的原料都来自这里。

仙草多糖理论上可以形成凝胶，但提取效率低，国内浓度不够，难以独立冷冻，往往需要添加其他成分来辅助。最简单的就是加淀粉，但不是所有的淀粉都可以。不同淀粉的分子结构不同，直链淀粉和仙草多糖相互配合较好。

所以糯玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉效果差，木薯、豌豆、绿豆、玉米淀粉更容易冻。

仙草看起来像什么？烧仙草是闽西南传统特色饮品。其中，在中国，正宗的古代做法是直接用草烹饪，而其他人则用仙草和草汁制作。除了在台湾、福建和浙江部分地区流行外，仙草在日本和东南亚也很流行。

仙草据说是以台湾苗栗县九华山的干仙草而闻名。几十年前人们吃曹宪，主要是把它切成小方块，然后简单地加入糖水和碎冰。虽然有热饮，但还是冷冻着吃比较好。加上糖水扁豆和牙有弹性的黑珍珠，冰爽爽口，让人心平气和。

夏天，一碗冰镇凉草，能彻底清除五脏六腑的闷热血气，是消暑圣品。在冬天，热草也是一种让消费者感到温暖的甜点。食用时加入事先炒熟或煮熟的去皮花生、精粉丸子、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用。

曹宪这个名字的传说:

曹宪为黍稷，形状类似薄荷叶，绿色小，多见于低海拔山麓。很久以前，因为交通不便，人们都是靠腿进出，热天在路上很容易中暑。一个神医给路人涂了一种有特殊香味的草植物，人吃了很快就好了。人们认为这种神奇的草是神仙赐予的，所以取名“曹宪”。

人们说，草是烧草。它看起来像什么？草为黍，为一年生多年生草本植物。它的形状类似于薄荷的叶子。种一年能受益多年，高度可达100 cm。叶对生，深秋开花。钹排列成末端总状花序，长2~8厘米；花冠白色或淡红色，长3~3.5毫米，上唇宽而大，具4齿，中间2齿不明显，下唇船形。多见于低海拔山麓。生于沟渠和干燥的沙质草地。

曹宪是一种重要的药食两用植物资源，属于唇形科黍属。曹宪全草的干样含有约70%的曹宪碳水化合物，少量的蛋白质、脂肪、色素等。，还含有较多的矿物质元素。

曹宪具有清热解暑、退热利水的作用。主治:中暑、热毒、口渴、高血压、肾病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。