煲仔饭可以放什么材料?煲仔饭可以用什么米?
除了米饭,煲仔饭还配有各种食材,通常混有肉和蔬菜。那么,煲仔饭可以放什么材料呢?煲仔饭用什么米?
煲仔饭可以放什么材料?
煲仔饭的制作没有固定的模式。可以根据个人爱好,选择不同的米饭、肉、调料,做出不同口味的煲仔饭品种。广式煲仔饭大多口味清淡,使用的调料简单常见。特别是肉被用来制作盛宴部分,可以分为两部分。
一类是不需要腌制的肉类,如腊肉、叉烧、烤鸭等,另一类是需要腌制或烹饪加工的生食,如鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉等,调味料常见的有酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、糖、沙茶酱、咖喱粉等不同的调味料。
煲仔饭用什么米?
好的煲仔饭是很讲究米饭的。一般选择丝苗米,因为油润晶莹,细长,弹性适中。
除了选米,搭配材料的选择也会决定煲仔饭的口感。比如腊肉饭,晶莹剔透的米饭吸收了腊肉材料的精华,汤的咸味浓郁,肥而不腻,温润可口,食后爽口。如果用肥的和瘦的腊肉,香味会更浓郁。
煲仔饭的简单方法
配料:白米、蔬菜、牛肉、鸡蛋。
练习:
1.牛肉洗净切片,加入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、香油、嫩肉粉、生粉,搅拌均匀,腌制待用。
2.将泡好的大米放入陶罐中,按重量加水后放在炉子上直接加热。
3.锅里有大气泡时,用筷子适当搅拌。等水差不多干了,沿着锅边倒一点油,适当的翻一下,在锅里形成一层皮。
4.放入提前腌制好的牛肉,撒一点蚝油(没必要),转小火,鸡蛋打散铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5.把菜放在另一个砂锅里煮,牛肉八成熟直接关火。记得不要开盖,继续烤十分钟。
6.等到烤的时间够了,再加入青菜,做一窝鸡蛋牛肉。
煲仔饭好吃吗?
煲仔饭是广东风味的传统食品。顾名思义,煲仔饭是用陶罐烹饪的一种烹饪技术。晚稻的瘦身米常用来做煲仔饭。因其良好的吸水性和大米吸收的物料和油脂的气味,具有独特的米香味,香味浓郁,肥而不腻,温润可口。