《中国小主人》里有哪些零食？

炒饭是最能展现厨师功力的一道菜。每一粒米都包裹着鸡蛋，让米饭显得金黄。这道菜让提督李回想起已故神甫的味道，感动得热泪盈眶。

2梦麻婆豆腐

“六味合一”和“豆腐和肉的美妙味觉合奏”这两句话道出了“神奇麻婆豆腐”的真正精髓！麻婆豆腐中的“六味合一”是指第一味是辣椒，第二味是蒜苗的味道，第三味是辣椒的“红”，豆腐的“白”，蒜苗的“白”形成的颜色，第四味是火候的灼，第五味是辣椒的辣舌刺痛，最后第六味是黄豆做的绞肉。阿部大师用这道菜救了李府尹一命。

3清江炒菜

清江菜过水时加入鸡油和花生油的混合油，使蔬菜包裹在油中，可以防止广州水中的土腥味渗入蔬菜中，保持清江菜的香味不流失。在石泉师傅的提示下，小师傅克服了“土味”的困难，得以留在阳泉酒楼修行。

4根青椒肉丝

将成熟腐烂的柿子粉碎代替糖，加入汤料、酱油、太白等调味料。，能将青椒丝的圆润口感和浓郁美味发挥到极致。成熟柿子的自然淳朴的甜味与蔬菜非常相称，从而使脆嫩的口感更加突出。少爷和阿q的这次合作，不仅恢复了阿q对烹饪的热情，也印证了阳泉酒家的传统:颠覆一切传统。

5阳泉锅贴

阳泉酒家参加了广州饺子烹饪大赛。煎的时候加了骨髓汤，味道渗透到皮肤里，适当的焦味增加了香气。在馅料中加入红油酱腌制的猪背脂肪，煎的时候融化，酱料中的辣味也会一起散去，得到了前主厨龙文的高度评价。

6升龙饺子

交子如活龙，破云仰视，故曰:“登龙交子。”。

龙形蒸虾饺的饺子皮，下层是面粉皮，上层是米粉皮。由于两张皮的“膨胀率”不同(下层的膨胀率更大)，看起来就像一条龙慢慢抬起头来。广州饺子大赛冠军菜。

7碱性水面

全中国最美味的面条，不需要任何食材搭配，堪称“全国无与伦比的面条”！

在面团中加入几滴“碱水”(将兰州某石打碎，放入水中煮沸，然后取其清汁)使面团收缩，更有弹性！而且在做面条的时候，用鸡蛋代替水，在面条中掺入猪油……，用最少的材料充分发挥了面条本身的美味。高级厨师初级烹饪考试。

8年鱼海鲜面

所谓“面不是面”，就是用不是面的食材来表达“面”，而不是简单的改变面的形状。

一碗“海鲜面”是用鱿鱼丝做的“芯”包裹无弹性的鲶鱼面，加入鲷鱼肉汤做成的。正是这道菜，让小当家成为史上最年轻的高级厨师。

9梅子炒饭

用日本料理中经常加入饭团的酸梅来刺激食欲。把酸梅切碎，和米饭一起炒。这种酸味与炒鸡蛋混合后，炒饭的特殊风味被发挥得淋漓尽致，是开胃的炒饭。

10神秘锅巴料理

要重现一道失传30年的锅巴菜，就要和创始人达到“心灵合一”的境界。

一套独特的烹饪工具(一个铁桶，两个铁半球和三条链条)包括将大米均匀地铺在两个铁半球周围，用三条链条将两个铁半球一起提起，边转动边用火烘烤，取出球形锅巴，在装满热油的铁桶中油炸，从而形成中空的球形锅巴，然后将涂有黄油的牛肉粘在球形锅巴的内侧，最后慢慢倒入汤。高热造成的球内压力把球劈成两半，汤从里面流了出来。

11彩虹粥

餐桌上出现了一道“彩虹”，让体内的毒气“升华”…

以香味引起食欲的“红”(红白菜)，净化身心的“绿”(绿豆)，温和甘甜的“黄”(南瓜)，以香味洗涤内脏的“白”(松子)，酸甜可口又能增加活力的“棕”(桂圆)，成就了这种能排除毒素、调理内藏、恢复体力的“彩虹粥”。

12银河面馆

月光下，无数的星星出现在容器里……仿佛隔着银河在天空中遥遥相对的牛郎织女，一年只能见一次面……墨鱼、葱、蒜、调料的墨汁做汤面，再把“珍珠”的粉末撒成一条银河，就成了“银河”……愿天下有情人终成眷属！