减脂餐:藤椒牛肉杂菜热餐

醋汁、牛筋、时令蔬菜、荞面、青豆、食用鸡蛋、辣白菜。

将蹄筋用清水浸泡2小时去血加葱姜，料酒焯水，洗净，另锅放水，放入葱姜料酒，放入大料，文火1小时约10分钟，浸泡4小时，至筷子能插入肉里时取出，放冰箱冷藏一夜，切片。

用煮辣椒、煮鸡蛋、煮荞面浸泡酱料，用醋酱调味，将牛肉片和时令蔬菜放在盘中，吃的时候将煮鸡蛋放在牛肉片上，淋上少许藤椒汁。

藤椒蘸酱:

将1汤匙蒜末、1汤匙辣椒粉、1汤匙青椒圈、1汤匙剁碎的红辣椒、1汤匙新鲜青椒放入碗中，烧少许热油刺激香味，然后加入2汤匙酱油、1汤匙陈醋和1汤匙蚝油。