减脂餐:藤椒牛肉杂菜热餐
减脂餐:藤椒牛肉杂菜热餐
醋汁、牛筋、时令蔬菜、荞面、青豆、食用鸡蛋、辣白菜。
将蹄筋用清水浸泡2小时去血加葱姜,料酒焯水,洗净,另锅放水,放入葱姜料酒,放入大料,文火1小时约10分钟,浸泡4小时,至筷子能插入肉里时取出,放冰箱冷藏一夜,切片。
用煮辣椒、煮鸡蛋、煮荞面浸泡酱料,用醋酱调味,将牛肉片和时令蔬菜放在盘中,吃的时候将煮鸡蛋放在牛肉片上,淋上少许藤椒汁。
藤椒蘸酱:
将1汤匙蒜末、1汤匙辣椒粉、1汤匙青椒圈、1汤匙剁碎的红辣椒、1汤匙新鲜青椒放入碗中,烧少许热油刺激香味,然后加入2汤匙酱油、1汤匙陈醋和1汤匙蚝油。