橄榄油的好处。
橄榄油的保健用途
每天早上空腹喝8 ml -16 ml，或与牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁混合一起服用。注意:橄榄食用油、果渣、低纯度、低品质的橄榄油不宜口服。
你知道吗，拥有世界上最豪华阵容的西班牙皇家马德里足球队访华的10天里，他们的菜几乎都是用飞来的橄榄油做的？国内厨师经常使用的食用油或调和油，被皇马拒绝，理由是“长期使用容易导致球员体重增加，对健康有害”。(参见《足球周刊》2003年8月第74期“与皇马的生活”一文)
国内大部分人对橄榄油还比较陌生。大多数人只知道把橄榄果当零食吃，或者知道健美运动员在比赛时会往身上抹橄榄油，甚至可能知道橄榄类蔬菜。雅典奥运会以来，中国人对橄榄树和橄榄油的认知度有所提高，但对橄榄油是什么，有什么用途，怎么吃，怎么鉴别好的橄榄油，还是不太了解。这个网站会给你详细的介绍。
橄榄油初级橄榄油生产流程图是怎样的？
橄榄油在地中海国家已有上千年的历史，因其优良的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。食用高级橄榄油是以新鲜或成熟的橄榄为原料，采用物理冷榨工艺提取的天然果油汁液，是世界上唯一以自然状态供人食用的木本植物油。它起源于中国沿海国家。人类已经培育了几千年了。据统计，在《圣经》中，“橄榄”——也就是“橄榄”，出现了200多次。
橄榄是世界上历史悠久的著名树种。在植物分类学上，油橄榄属于木犀科、木犀属和小型常绿乔木。地中海沿岸拥有土壤和温度、日照、空气湿度、降水等最适宜的气候条件。除了地中海沿岸，其他地区只能在适合的地区零星种植。橄榄是长寿树，种植4-5年开始结果，盛果期可持续50年至100年。果实是核果，看起来像大枣。每年3-6月是橄榄树开花坐果的时间，7-10果实开始发育成熟。
水果从绿色变成红色和紫色，最后变成黑色。水果的采摘季节是10月到10月. 55438+065438。橄榄果实的物理特性和果肉的化学成分因品种、成熟度、地理环境、土壤质地、种植方式不同而不同。比如希腊克里特岛出产的橄榄油，由于其独特的地理环境和气候条件，品质最好。
世界上橄榄油产量最高的国家是西班牙和意大利，橄榄油品质最好的国家是希腊，尤其是希腊克里特岛的橄榄油。目前世界橄榄油年产量仅230万吨左右，而我国花生油、大豆油等草本油年产量已超过17万吨。橄榄油因其产量大、营养成分优良，成为世界稀缺资源。
橄榄油的营养成分
1橄榄油含有65.8-84.9%的单不饱和脂肪酸。除了为人体提供大量热能外，还能调节人体血浆中高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例。食用橄榄油后，可增加人体内高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的平衡浓度，保证人体对胆固醇的需求。还能降低血浆中低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)的浓度，防止人体内胆固醇过多。
橄榄油含有约3.5-22%的多不饱和脂肪酸，可分为ω-3脂肪酸(主要是亚麻酸)和ω-6脂肪酸(主要是亚油酸)。这些都是人体自身无法合成的必需脂肪酸。所以也叫必需脂肪酸。根据世界医学界几十年对人体必需脂肪酸的研究，当ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比例为1: 4时，各种疾病就很难侵入人体。橄榄油中所含的必需脂肪酸比例正好是1: 4，和人奶差不多。
橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯、黄酮类和多酚类物质，能增强人体免疫力，延缓衰老。
每100克还含有0.03至0.36毫克？-胡萝卜素65438+维生素E 0.2-43毫克，维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素，是人体器官必需的营养物质。因此，当今医学界公认橄榄油是最健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已将橄榄油列入药典。
注1:角鲨烯。
角鲨烯是人体自然产生的一种元素。分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素。它在青春期最活跃，这个时候人的精力也最旺盛。随着年龄的增长和体力的消耗。人体内的角鲨烯也在逐渐减少，人容易因为缺氧、疲劳、体细胞老化而生病。角鲨烯可以为细胞提供大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然愈合能力。
角鲨烯的功能主要分为四个方面:
促进血液循环:帮助预防和治疗因血液循环不良引起的疾病，如心脏病、高血压、低血压和中风。
激活身体功能细胞:帮助预防和治疗功能细胞缺氧引起的疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增强体质，延缓衰老，提高对疾病(包括癌症)的免疫力。
消炎杀菌:帮助预防和治疗细菌引起的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉科等。
修复细胞:帮助加速伤口愈合。可外用治疗刀伤、烧伤等。
注2:类黄酮(OPC)
据《中国医药报》报道，黄酮类化合物属于酚类化合物，其保健功能包括:抗菌、抗炎、增强血管舒张、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓形成、保肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等。此外，它们还能预防和改善心脑血管疾病的微循环。天然生物类黄酮分子量小，人体吸收快，可以通过。
注3:酚类化合物。
多酚属于具有抗氧化活性的一部分化合物，分布广泛。抗氧化剂具有保护细胞免受自由基损伤、清除人体内自由基、抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能和免疫功能、降低血压和血糖、预防肝脏和冠状动脉粥样硬化、增加微血管韧性等功能，并能延缓人体衰老进程。
橄榄油与保健
橄榄油保健的用法:每天早上空腹喝8ml-16ml。或者加入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁一起服用。
科学调查结果证明，由于长期食用橄榄油，地中海沿岸居民的多项健康指数位居世界前列。使用橄榄油作为食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为全球三大疾病(心脑血管疾病、癌症和阿尔茨海默病)发病率最低的地区；富含初级橄榄油的希腊克里特岛发病率几乎为零；这些都要归功于橄榄油神奇的健康功效。
根据国际橄榄油理事会注释IV(IOOC-国际橄榄油理事会)和欧盟注释V中的数据，橄榄油的健康益处如下:
1促进血液循环:橄榄油可预防动脉硬化及其并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。阿耳特弥斯·西莫普勒斯博士撰写的《欧米茄健康简单长寿计划》一书中提到，食用油中的欧米茄-6脂肪酸会使动脉收缩，迫使心脏超时工作，导致高血压。橄榄油中的ω-3脂肪酸可以增加一氧化氮(一种重要的化学物质)的含量，并放松你的动脉，从而防止高血压引起的动脉损伤。此外，ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血栓的形成。首先，可以降低血小板的粘度，使血小板和纤维蛋白原不容易缠结；其次，ω-3脂肪酸可以减少纤维蛋白原的量，大大降低血栓形成的概率。
2改善消化系统功能:橄榄油含有高于任何植物油的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F、K等脂溶性维生素和胡萝卜素、抗氧化剂等成分，不含胆固醇，因此人体的消化吸收率极高。具有降低胃酸、预防胃炎和十二指肠溃疡的作用。还能刺激胆汁分泌，加剧胰酶活性，降解油脂，被肠粘膜吸收，从而减少胆囊炎、胆结石的发生。
3保护皮肤:橄榄油富含角鲨烯和必需脂肪酸，对皮肤有极佳的亲和力，能快速吸收，有效保持皮肤弹性和滋润；橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A、D和酚类抗氧化剂，能消除面部皱纹，防止皮肤衰老，保护头发，防止手脚皲裂，是一种可食用的美容护肤品。此外，在皮肤上涂抹橄榄油可以抵抗紫外线，预防皮肤癌。
4改善内分泌系统的功能:橄榄油可以改善机体的代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性。细胞膜中不饱和脂肪酸含量越高，其双键越多，活性越强。六个双键的DHA是最不饱和的脂肪酸，使细胞膜最活跃。活性强的细胞膜上胰岛素受体越多，对胰岛素就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸，新陈代谢会更加正常，肥胖和糖尿病的概率也会降低。最新研究结果表明，健康人群食用橄榄油后，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄榄油成为防治糖尿病的最佳食用油。
5对骨骼系统的好处:橄榄油中的天然抗氧化剂和omega-3脂肪酸有助于人体吸收钙、磷、锌等矿物质，促进骨骼生长。此外，ω-3脂肪酸有助于维持骨密度，减少自由基(高活性分子)引起的骨质疏松。
6抗癌作用:由于橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以减少癌症从血液中提取的亚油酸的量，使癌症戒掉一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸竞争癌症代谢所需的酶，使癌细胞的细胞膜更加不饱和，容易被破坏，从而抑制肿瘤细胞的生长，降低癌症的发病率。因此可以预防一些癌症(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸)还可以增加放化疗的疗效，通过自由基(高活性分子)的爆炸攻击细胞膜杀死细胞。当细胞膜受到足够的破坏时，癌细胞就会自我毁灭。ω-3脂肪酸使细胞膜更容易受到自由基的攻击，从而增加化疗和放疗的疗效。
防辐射:由于橄榄油含有多酚和脂多糖，还具有防辐射功能，所以橄榄油常被用来制作宇航员食品。经常使用电脑的人认为它是保健和护肤的好产品。
制作婴儿食品:从成分和消化率来看，橄榄油是最适合婴儿的油。婴儿一半的热量来自母亲乳汁中的脂肪。断奶后，需要的热量会通过饮食中的脂肪获得。初榨橄榄油的营养成分中亚麻酸与亚油酸的比例与母乳相近，容易吸收，能促进婴儿神经和骨骼的生长发育。是孕妇极好的营养品和胎儿生长剂，也是产后和哺乳期的好滋补品。
抗衰老:在橄榄油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素则起到代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外貌，减少皱纹。实验表明，橄榄油中所含的抗氧化剂能消除体内自由基，恢复人体器官健康，防止大脑衰老，延年益寿。
10预防心脑血管疾病:橄榄油可以从多方面保护心血管系统。①通过降低同型半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉壁的氨基酸)来预防炎症，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内一氧化氮的含量来舒张动脉，降低血压。③初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸能降低LDA胆固醇的氧化。④橄榄油中含有一种叫角鲨烯的物质，可以增加HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量。体内高密度脂蛋白胆固醇越多，动脉中氧化的低密度脂蛋白胆固醇就越少。最新研究证明。中年男性服用初榨橄榄油后，平均胆固醇下降13%，危险的“坏”胆固醇下降21%。⑤橄榄油可以通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血栓形成的速度。
第一，美
相传古埃及的克娄巴特拉每天早上用橄榄油擦拭全身。她细腻的皮肤和美丽的黑发不仅让世人羡慕，也征服了霸气的凯撒大帝。当代著名明星能拥有强健的身材和年轻的外貌，也得益于橄榄油的滋养。橄榄油具有护肤养颜的功效是不争的事实。
1美女脸:1。洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩面部，起到磨砂保湿的作用。然后用蒸脸器或热毛巾敷脸，去除毛孔中肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。或者将四分之一杯橄榄油放入微波炉中取出。温度适中时，均匀涂抹在脸上，能有效调理干燥敏感肌肤。2.敷脸，先用温水洗去脸上的油，用干毛巾轻轻擦去水分，再用棉花蘸橄榄油。
涂在整个脸上，10 ~ 15分钟后，用热毛巾敷，最后用干毛巾轻轻擦拭。3.在50毫升牛奶中加入4-5滴初榨橄榄油，与面粉混合均匀，静置20分钟后用清水洗净。长期使用可以增加皮肤的活力和弹性。4.将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁和一点点粗盐，充分搅拌均匀，然后将初榨橄榄油慢慢加入蛋汁中，使它们混合均匀。这种面膜平日可以放在冰箱里保存，每周做一两次，不仅可以防止皱纹，还可以促进皮肤光滑细腻。5.它是由一勺糖和初榨橄榄油制成的面膜，每周使用三次，可以收缩毛孔，美白肌肤。
2美丽的手:我们的手背只有很少的皮脂腺，日常生活中经常暴露在外，所以需要经常补水补油，否则皮肤很容易变得干燥。无论是夏天还是冬天，建议你随身准备一瓶初榨橄榄油，在洗手或者感觉干燥的时候及时滋润，让双手保持娇嫩。每周一次特别护理双手，用少量磨砂膏按摩双手10-15分钟，去除手上的死皮，然后浸泡在温热的初榨橄榄油中5分钟。
3修指甲:将四分之一成熟的牛油果捣成泥，与一汤匙初榨橄榄油混合，然后涂在指甲上，15分钟后用温水洗净。
护唇:当天气突然转凉、感冒或肠胃不好时，人们往往会嘴唇干裂。这时候只要涂上少量橄榄油，两三天嘴唇就又光滑了。使用方法:晚上睡觉前用热毛巾敷嘴唇，然后用蘸了橄榄油的化妆棉盖住嘴唇。第二天，它会粉粉的，很动人。尤其是每天涂口红的人，更需要保养嘴唇。现在很多女性用橄榄油代替唇彩，让嘴唇自然闪亮。
5护肤:秋冬季节皮肤比较干燥，尤其是手关节、脚关节、臀部等部位，容易出现干燥和皱纹。橄榄油具有保湿和保养作用，可以恢复皮肤的自然弹性。干燥的时候可以一周擦三次，特别干燥的日子可以每天擦。
6护发:一般护发很简单，梳头前在梳子上滴三四滴橄榄油就行，不会让头发油腻。此外，洗完头发后，像护发素一样擦干头发，然后均匀地在头发上涂上橄榄油，再用热毛巾包裹10分钟，让头发变得有光泽，柔顺。或者在护发素中加入几滴橄榄油，对头发进行深层护理。泡浴缸的时候，把调理好的护发素顺顺的梳进头发里，然后就不管了。浴缸里的蒸汽有助于护发素渗透。
7上妆卸妆:用法:上妆，在基础化妆品中滴1 ~ 2滴橄榄油，均匀擦在脸上，肌肤立刻变得明亮生动；卸妆。在化妆棉上滴两滴橄榄油卸妆。可以去除顽固的彩妆，包括标榜防水的化妆品。
8除妊娠纹:在妊娠纹上抹一勺橄榄油，轻轻按摩，长时间坚持，可以去除或淡化。
9防眼角皱纹:用法:对付讨厌的细纹、鱼尾纹或眼部细纹，可以用两滴橄榄油和少许芦荟胶混合均匀，涂在细纹处。一涂就吸收了，不会马上看到纹路(出门不用洗掉直接上妆)。
10洗澡:用橄榄油洗澡？多奢侈啊！但大美人索菲亚·罗兰就是这样保持皮肤湿润有弹性的。但是我们用的时候不要浪费。只需用棉花沾取橄榄油，均匀涂抹全身，然后用热毛巾包裹10分钟，用温水洗净即可。
11保湿:洗澡后，在一杯水中加入一些橄榄油混合均匀，然后分几次喷在身体的每一个部位，再适当按摩，使皮肤更加光滑。
12瘦身:高纯度冷榨特级初榨橄榄油可以直接饮用，有助于促进身体的新陈代谢和排泄。橄榄油中含有的维生素E很容易被皮肤吸收，从而有助于保持女性的身体美丽。既能帮助消化，又能防止便秘，所以减肥效果显著。记得每天早餐前空腹喝两勺橄榄油。减肥的效果非常理想。
13防晒:橄榄油让紫外线容易吸收，不至于灼伤皮肤。所以在有太阳，但阳光不是很强烈的情况下，可以涂橄榄油防晒。
14去污:橄榄油还可以作为去污清洁剂，特别适合耳朵、肚脐等地方。也是很好的卸妆油，能彻底清洁皮肤，防止化妆品残留在毛孔造成堵塞。
15护足:据说这是专业模特护足的“秘方”:给脚贴膜，将海盐和橄榄油以2:1的比例混合，充分按摩脚部，然后用毛巾擦干；按摩你的脚。在凡士林中加入几滴橄榄油，混合后按摩双脚。对付脚底长老茧和长老茧，除了尽量选择柔软低跟的鞋子，用滋养油滋润脚底也很重要。晚上睡觉的时候选择初榨橄榄油涂在脚底，穿上棉袜，让热气帮助毛孔张开，油脂被吸收，让脚部皮肤变得柔软光滑。
第二天起床后，用浮石搓长茧，最后用温水洗干净。每周护理一次，效果明显。
21世纪人类食物最大的特点就是对自然的追求。在食用油方面，食用植物油的需求将会增加，橄榄油以其独特的理化指标和保健功能将逐渐成为新世纪的理想食用油。橄榄油在许多西方国家被广泛使用。如果我们拿普通色拉油和橄榄油对比，色拉油是透明的黄色，闻起来有明显的油味，入锅后有一点烟熏味。橄榄油的颜色是黄色和绿色，闻起来很诱人，很香。放入锅中后，蔬果的香味贯穿整个烹饪过程，不会破坏蔬菜的色泽，也不会有任何油腻感。
1橄榄油煎炸
与香草油不同，初榨橄榄油具有抗氧化特性，不饱和脂肪酸含量高，因此在高温下能保持化学结构稳定。使用普通食用油时，当油温超过烟点时，油脂的化学结构会发生变化，产生致癌物。初榨橄榄油的发烟点在240-270摄氏度之间，远高于其他常用食用油，所以初榨橄榄油可以反复使用而不会变质，是最适合煎炸的油。
2用橄榄油烧烤。
原橄榄油也适合烧、烤、煎、煮。用初榨橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。特别推荐用橄榄油做蛋炒饭或者烧烤。
用橄榄油制作调味酱和调味品
用酱的目的是为了带出食物的味道，而不是掩盖它。原橄榄油是冷酱和辣酱的最佳油分，可以保护鲜酱的色泽。
4用橄榄油浸泡
烹饪前用橄榄油腌制，可以增加食物的美味，还可以衬托其他香料，丰富口感。
5直接使用橄榄油
直接用初榨橄榄油，会把菜品的特点发挥得淋漓尽致。可以像用盐一样用初榨橄榄油，因为初榨橄榄油会让菜肴味道更丰富，更美味。你也可以在任何菜肴中加入初榨橄榄油，以平衡高酸度的食物，如柠檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒和西红柿。还能让食物中的各种香料味道更加和谐。如果在有香料的菜肴中加入一些原橄榄油，你会发现味道更好。生橄榄油还能让食物更香、更滑、更醇。
用橄榄油烘烤
橄榄油也适用于烤面包和甜点。原橄榄油的味道比奶油好得多，可以广泛用于任何甜点和面包中。
7用橄榄油烹饪
炒菜时倒一勺橄榄油，让米饭更香，颗粒饱满。
橄榄油是地中海克里特岛饮食的重要组成部分。克里特岛甚至被游客誉为“漂浮在橄榄油上的岛屿”。几千年来，西方形成了独特的橄榄油料理。
21世纪人类食物最大的特点就是对自然的追求。在食用油方面，食用植物油的需求将会增加，橄榄油以其独特的理化指标和保健功能将逐渐成为新世纪的理想食用油。橄榄油在许多西方国家被广泛使用。如果我们拿普通色拉油和橄榄油对比，色拉油是透明的黄色，闻起来有明显的油味，入锅后有一点烟熏味。橄榄油的颜色是黄色和绿色，闻起来很诱人，很香。放入锅中后，蔬果的香味贯穿整个烹饪过程，不会破坏蔬菜的色泽，也不会有任何油腻感。
第二，吃
1橄榄油煎炸
与香草油不同，初榨橄榄油具有抗氧化特性，不饱和脂肪酸含量高，因此在高温下能保持化学结构稳定。使用普通食用油时，当油温超过烟点时，油脂的化学结构会发生变化，产生致癌物。初榨橄榄油的发烟点在240-270摄氏度之间，远高于其他常用食用油，所以初榨橄榄油可以反复使用而不会变质，是最适合煎炸的油。
2用橄榄油烧烤。
原橄榄油也适合烧、烤、煎、煮。用初榨橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。特别推荐用橄榄油做蛋炒饭或者烧烤。
用橄榄油制作调味酱和调味品
用酱的目的是为了带出食物的味道，而不是掩盖它。原橄榄油是冷酱和辣酱的最佳油分，可以保护鲜酱的色泽。
4用橄榄油浸泡
烹饪前用橄榄油腌制，可以增加食物的美味，还可以衬托其他香料，丰富口感。
5直接使用橄榄油
直接用初榨橄榄油，会把菜品的特点发挥得淋漓尽致。可以像用盐一样用初榨橄榄油，因为初榨橄榄油会让菜肴味道更丰富，更美味。你也可以在任何菜肴中加入初榨橄榄油，以平衡高酸度的食物，如柠檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒和西红柿。还能让食物中的各种香料味道更加和谐。如果在有香料的菜肴中加入一些原橄榄油，你会发现味道更好。生橄榄油还能让食物更香、更滑、更醇。
用橄榄油烘烤
橄榄油也适用于烤面包和甜点。原橄榄油的味道比奶油好得多，可以广泛用于任何甜点和面包中。
7用橄榄油烹饪
炒菜时倒一勺橄榄油，让米饭更香，颗粒饱满。
橄榄油是地中海克里特岛饮食的重要组成部分。克里特岛甚至被游客誉为“漂浮在橄榄油上的岛屿”。几千年来，西方形成了独特的橄榄油料理。