苦瓜能治病吗？
别名凉瓜、甜瓜、锦荔枝。
性味寒苦；入心经、肝经。
具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血的功效，用于治疗发热、烦渴、中暑、丹毒、目赤、痢疾、少尿等疾病。
每100g营养素含蛋白质1.2g、脂肪0.1g、碳水化合物3g、钾343mg、钠1.8mg、磷36mg、胡萝卜素0.08mg、烟酸0.8mg和硫胺素O. 01 mg、抗坏血酸125 mg。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜素等物质。
食疗
1.促进饮食，消炎退烧。苦瓜中的苦瓜和苦味能开胃健脾，增进食欲；其中所含的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血、消炎解热、清心明目的作用。
2.防癌抗癌苦瓜蛋白成分和大量维生素C能提高机体免疫功能，使免疫细胞杀死癌细胞；苦瓜汁中含有类似奎宁的蛋白质成分，能增强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。
3.降血糖苦瓜鲜汁中含有苦瓜甙和胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
健康饮食
1.苦瓜拌芹菜各150克，芝麻酱蒜泥。先将苦瓜去皮去瓤，切成细丝，用开水焯一下，再用冷水冲洗一下，沥干水分，然后将芹菜和苦瓜混合在一起，加入调料拌匀。此菜有凉肝降压的功效，适合肝阳上亢的高血压患者食用。
2.苦瓜茶有1个苦瓜，适量绿茶。将苦瓜上端切开，挖出果肉，放入绿茶，将瓜挂在阴凉通风处；将阴干的苦瓜摘下，洗净，用茶叶切碎，混合均匀，将10g放入杯中，用开水冲泡饮用。该茶具有清热解暑、利尿除烦的功效，适用于中暑、发热、口渴、烦躁。
3.苦瓜汁新鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片，锅中加入250毫升水，煮约10分钟至瓜熟。吃瓜喝果汁。这种果汁有清热明目的功效，适合肝火旺、目赤疼痛的人饮用。
4.苦瓜泥汁生苦瓜三个，糖60克。先将苦瓜洗净，捣成泥状，加糖拌匀。2小时后，挤出果汁，一次性凉了喝。此汁具有清热利湿开窍的功效，适用于湿热扰乱所致的耳聋、耳肿疼痛、舌红苔黄、小便短赤等症。
注意事项:苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。可食用
因为葡萄糖苷可以刺激唾液和胃液的分泌，吃苦瓜可以刺激食欲，帮助消化。
苦瓜作为一种蔬菜主要是食用嫩瓜，口感清爽苦涩；成熟的瓜因果肉血红色，香甜可口，在少数地区作为水果食用。印度、东南亚、印度尼西亚和菲律宾也吃它的嫩芽、叶子和花。苦瓜作为一道菜，有“君子菜”的美誉，因其苦味与主菜一起炒、煮、酿或做汤时不污染其他食物而得名。
药用价值
中医认为苦瓜味甘，性寒，无毒。老瓜颜色红，味道甜。归心、脾、肠、胃，有“清热解表、消除疲劳、清心明目”之功效。其种子可益气壮阳，其根、藤、叶均可入药。主治中暑、发热、心烦口渴、胃毒、湿热痢疾、吐泻、血尿、糖尿病。
降血糖作用印度科学家发现，苦瓜中有一种叫做“多肽-P”的化学物质，对糖尿病的疗效不亚于胰岛素，可以替代作为糖尿病的治疗药物。物质基础可以包括甾体糖苷、皂苷和肽。
抗肿瘤作用日本和美国科学家发现，苦瓜中含有的苦瓜蛋白是一种生物活性蛋白，可以提高机体的免疫功能，促进免疫细胞消灭癌细胞。这种蛋白脂质物质有可能成为治疗癌症的新药。活性成分主要是蛋白质和皂甙。
抗病毒作用苦瓜具有抗HIV作用，抗病毒蛋白MAP30有望开发成为治疗艾滋病的新药。
抗生育作用印尼医生发现，苦瓜中含有一种避孕物质，α-苦瓜素和β-苦瓜素可导致孕鼠早中期流产或致畸。
抗菌作用苦瓜提取物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌有抗菌作用。
其他药理作用:免疫、抗脂解和镇痛。
苦瓜食疗药用方便配方
食疗方便方
苦瓜250g，切去瓤，切片或切丝，用猪油煸炒，用适量姜、葱、盐调味，具有清热明目、养肝、健脾、补肾的作用。可用于治疗体虚、眼疾、脾虚乏力。
将苦瓜切成丝或片，放入冷水中浸泡几分钟去除苦味，然后放入沸水中翻炒，根据自己的口味加入调味料。这道苦瓜菜具有解暑的作用，适合夏季心烦口渴、燥热体虚的人食用。如果再加点香菜和豆豉，清热去火的效果会更好。
苦瓜L. 150g，洗净，切丝或切末，与50g大米一起煮成粥，可用于治疗痢疾。如果再加点马齿苋和黄花菜，效果会更好。
新鲜苦瓜200g，去皮切块，猪肉瘦肉100g切块，加适量水做成汤，用少许盐调味，喝汤吃苦瓜瘦肉，可以清热解毒。民间用药用于治疗感冒、烦渴、暑疖、痱子过多、结膜炎等。
将鸡翅剁碎，放入碗中，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、盐、豆粉，搅拌均匀，放入开水中焯一会儿，捞出，放入热油锅中炸至熟，将洗净切丁的苦瓜倒入鸡翅中一起炒熟，再加入姜片和少量水炖熟即可。具有清肝明目、补肾健脾、解热除烦功效。
3.2药用方便处方
3.2.1 1防暑退烧的新鲜苦瓜，切成2段，去瓤，茶叶放在一起，挂在通风阴凉处晾干，每次10 ~ 15g，切碎后用水服用或开水冲泡当茶。
3.2.2 1治疗心烦热渴的鲜苦瓜，剖开去瓤，切片，水煎。
3.2.3治夏季感冒发热:干苦瓜15g，葱白莲藕10g，生姜6g，水煎。
3.2.4用煮熟食用的苦瓜果肉治疗流行性感冒。
3.2.5治眼痛:干苦瓜15g，菊花10g，水煎。
3.2.6治胃痛苦瓜用适量的火，开水冲服，每日2 ~ 3次。或者用50g苦瓜花晒干研成粉末，分两次服用。
3.2.7治痢用鲜苦瓜或苦瓜花适量，捣碎取汁，加蜂蜜适量，痢加红曲5g，痢加六艺散10g，开水送服。或者将苦瓜藤晒干研成细粉，每次3g，每6h 1次，开水冲服。
3.2.8痈肿的治疗将鲜苦瓜或茎叶洗净捣碎，敷于患处，消炎消肿。
3.2.9将150g新鲜苦瓜根用便血处理，水煎。
3.2.10可作为伤寒、苦瓜头20g的辅助治疗剂，煎服可加白糖。
3.2.11湿疹，将苦瓜叶捣碎，敷于患处。
3.2.12小儿腹泻的治疗方法:将苦瓜藤去根，阴干洗净，文火焙干或晒干，研成粉末，每次服用3-5d。
3.2.13治风火牙痛，将苦瓜叶煎服洗净，然后涂上米糖油。
3.2.14用于阳痿的苦瓜籽炒熟研成粉，每次10g，黄酒送服。一日三次，10d为一个疗程。
3.2.15苦瓜的茎叶可以捣烂做外用药，可以治疗水烫伤、湿疹皮炎、蛇咬伤。
参考资料:
邓建英，方凤学，程亮(广西农业科学院蔬菜研究中心，南宁530007)