10西餐用调味酱的配方。

盐1/2茶匙

面粉1勺

鲜奶油(或浓牛奶)250毫升。

做法1，蛋黄加盐，充分打成蛋黄浆。

2.将面粉放入小锅，先加入少量淡奶油(或浓牛奶)打成糊状，再加入剩余的奶油，搅拌均匀，小火煮沸。

3.将少量热牛奶调入蛋黄中调成稀糊状，然后将糊状倒入热牛奶锅中，边倒边搅拌。注意火候要保持奶浆接近沸点但不要沸腾。当它完全变稠时，离开火，让它冷却成奶油酱。

特点淡乳黄色，肥而不腻，清香可口。可用作各种肉类菜肴的酱料，也可用于配制其他酱料。比如，加入一勺柠檬汁和三勺柑橘汁，搅拌均匀，形成奶油橘酱，用来煎猪排或炸鱼块。