烤箱中的烹饪食谱

食品

鲜虾、蛤蜊、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼和酱油、料酒、姜和蒜。

工作方法

1.虾仁洗净，减去须，开背去虾线，加入姜蒜切片，鱼筒油酒加盐糖蒸30分钟。

2、蒜末和红椒，热油锅，爆香蒜。

3.金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。

4、烤箱上下火200度，预热。

5、花苞洗净，水烧开，加点盐，放花苞。

6、大概一到两分钟，花苞就基本开了，有些不张嘴的人用手指就可以开了。不要煮太久。

7.将腌制鲜虾的酱料均匀的倒在金针菇上，撒上一勺蒜油，然后将蒜油码在开口的虾背上。

8.因为花芽没有腌制，所以在剩下的蒜油中加入少许盐，搅拌均匀，码在花芽上。

9.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟。请根据你的烤箱温度和食材大小决定具体时间。

10，最好烤8到10分钟看熟度。如果煮过头了，味道就不好了。撒上葱花和白芝麻就可以了。

二、锡纸烤排骨

食品

排骨、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、酱油、黄酒、盐。

工作方法

1.将排骨剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，期间换水，取出沥干水分，再用厨房纸吸干多余水分，放入炒菜盆中。

2.加入葱花、蒜末、姜丝，下一勺豆豉，一勺酱油，一勺黄酒，一勺蚝油，一勺生抽，1/4小勺生抽，1小勺蜂蜜，加入少许盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

3.烤盘上铺一张足够大的锡纸，把腌制好的排骨平铺在上面，然后盖上一张锡纸，把边缘折起来。

4.放入预热好的烤箱，220度烤60分钟，取出，切锡纸，撒一点白芝麻。

5.再次放入烤箱继续烤5-10分钟。

第三，烤茄子

食品

茄子，辣椒，蒜末，盐，油，酱油，孜然粉，葱花。

工作方法

1.茄子洗净晾干，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，茄子刷一层食用油，200度烤30分钟。

2、用锅铲把茄子拍一下，看摸起来是不是很软，这样就烤好了！

3、用刀从头到尾在茄子中间划，不要划到最后！不然会漏！用勺子把茄子拉开露出来。用刀划，让茄子肉变松，方便品尝。

4.将3汤匙油、2汤匙酱油、1汤匙盐、孜然粉和蒜末混合成酱。(根据实际情况增减比例)我用的是六月鲜酱油，味道淡。酱油可以用酱油代替，但是不要用酱油！烘烤后，茄子会出汁。如果茄子干了，可以加2勺水。

5.将酱汁倒入茄子中，用勺子搅拌均匀。撒上葱花，再撒上剁椒和孜然粉，最后放入烤箱200度烤5-10分钟。

第四，脆皮烤猪蹄

食品

猪蹄、六月鲜酱油、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、甘草、丁香、白芷、甘草、花椒粒、干辣椒。

工作方法

1，将猪蹄清洗干净，用刀去掉剩余的猪毛。锅里放水，倒入少许料酒，几片姜和猪蹄放在凉水里，煮五分钟左右关火。

2.将煮好的猪蹄倒入盆中，用冷水洗去浮沫。

3.锅里放油，放冰糖炒至焦黄，然后倒入洗净的猪蹄，翻炒上色，再放一大块姜，把洗净的八角(八角、桂皮、丁香、白芷、香叶、甘草、花椒、干辣椒、胡椒)放进去翻炒。翻炒出香味，加入料酒和香醋，然后放酱油(不加盐，酱油多)和蚝油。

4.把所有调料放进去翻炒均匀，颜色比较淡。放心吧，不放酱油。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上盖子，煮五六分钟。

5.猪蹄慢慢上色。汤收了一半就关火。然后将猪蹄和汤汁倒入电压力锅，压30分钟左右。

6.将煮好的猪蹄夹出来，烤盘上铺油纸，皮朝上均匀的放在烤盘上，上下加热180或200度，放入烤箱烤一刻钟，取出，均匀的撒上烧烤粉，再放入烤箱烤5分钟。喜欢专注一点的可以适当延长时间。烤好后，装盘，撒上芫荽碎或葱花。

五、香草柠檬烤鱼

食品

现磨海盐，鱼，现磨黑胡椒，大蒜，新鲜迷迭香，柠檬，天竺葵和橄榄油。

工作方法

1.先把鱼洗干净，在表面和内部撒上现磨的黑胡椒和海盐。

2.然后把蒜压成泥，抹在鱼身和里面。

3.将柠檬片、迷迭香和香叶塞入鱼的腹部和表面，并在上面多倒些橄榄油。

4.将整条鱼用锡纸包好，烤箱预热到200摄氏度，上下烤30分钟左右。

六、脆皮烤肉

食品

五花肉、盐、葱、葱、姜、花椒、八角、白胡椒、五香粉、糖、料酒。

工作方法

1.五花肉洗净，锅内放冷水，加入料酒、花椒、八角、糖、葱、姜，小火炖30分钟。

2.如果喜欢吃味道浓的，可以把煮好的肉留在锅里泡2个小时再拿出来。

3.将煮好的五花肉晾干，撒上胡椒粉和五香粉，揉匀。

4.用粗针戳皮肤。密密麻麻的小孔是外皮酥脆的关键。

5.用锡纸把肉包起来，皮朝上。先在皮肤上刷一层白醋，再铺一层厚约0.5厘米的盐。

6.烤箱预热200度，200度烤一个小时。

7.1小时后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，然后放入烤箱，250度烤40分钟，至脆脆金黄即可。

8.在最后的40分钟里，你会听到烤箱里噼噼啪啪的声音，这是在形成脆皮。