初学者学习做蛋糕的教程。

初学者学习如何做蛋糕。事实上，许多人喜欢在家里自己做食物。很多食物都很简单，现在的烹饪工具也比较完善。让我们来学习如何为初学者做蛋糕。

新手学做蛋糕教程1根据配料表，在普通超市很容易买到。如图所示:

做蛋糕的工具:烤箱、打蛋器、食物秤、盆等。，如图(具体往下看)

取出两个锅，把蛋清和蛋黄分开，放在单独的盘子里。注意盛蛋清的盘子要干燥无水分，蛋清不能含蛋黄。如图:(这里有一招:把鸡蛋打成两半后，可以小心翼翼地穿过蛋壳，蛋黄留在蛋壳上，蛋清就流出来了)

用食物秤称取30克玉米油，倒入盛有蛋黄的盘中。

用食品秤称取50克纯牛奶，倒入盛有蛋黄的盘中。

用食品秤称取20克白糖，倒入盛有蛋黄的盘中。

这时蛋黄盆里有蛋黄、玉米油、纯牛奶、白糖，用搅拌勺搅拌至糊状，如图:

用食物秤称取80克蛋糕粉，倒入盛有蛋黄的盘中。有筛子的话，筛一下，保证没有大面粉，搅拌均匀，然后放一边。。

开始加工蛋清，用食品秤，称取60克白糖放在一次性杯子里(后面要用到)。

用打蛋器把蛋清打3秒左右，然后拿起一个装满60g白糖的杯子，把三分之一的糖(20g左右)倒入蛋清中继续打；当它起泡时(约20秒)，再加入三分之一的糖(约20g)，打约20秒后，加入最后一颗糖(约20g)，继续打约20秒。这个时候蛋清的状态就是盘子会倒过来，蛋清不会掉下来。放在一边。如图所示:

将三分之一的发泡蛋清加入蛋黄盆中，然后搅拌均匀，注意不要起泡，然后继续，也就是分三次加入，搅拌均匀。如图所示:

将适量玉米油倒入烤盘，将玉米油涂在烤盘表面(防止蛋糕粘盘)，然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢倒入烤盘，再将烤盘在桌子上摇晃几下，去除蛋糕浆中的气泡。如图所示:

烤箱预热:将温度调至180度，上下两层加热5分钟。

将烤盘放入烤箱，然后将时间设置为25分钟左右开始烘烤，如图:

烤20分钟左右的时候(这个时间根据烤箱里烤盘的不同而不同)，注意蛋糕的颜色变化。当颜色变成金黄色时，关闭烤箱电源，打开烤箱门(注意温度过高时不要触摸)，将两根牙签插入蛋糕中3秒钟，然后取出，检查牙签是否粘有蛋糕糊。如果是，说明没有熟，继续烤。牙签上没有蛋糕糊，说明蛋糕已经烤好了。

关掉烤箱打开门，用工具或者毛巾，小心翼翼的‘拿出烤盘，然后用小刀(水果刀也可以)沿着烤盘的侧面划一圈，把蛋糕和烤盘粘合的边缘切开。然后迅速将烤盘倒过来扣在网状器具上散热，防止蛋糕缩水。至此，美味的蛋糕做好了。

初学者学习做蛋糕教程2初学者学习做蛋糕。

1，装蛋白质的容器必须无水无油。打鸡蛋时，一定要先用厨房纸擦拭容器。当蛋黄与蛋白质分离时，记住蛋黄不要被打成蛋白质，而且一定只能是蛋白质。

2.把牛奶和油搅拌均匀，直到看不到油沫为止，不要打圈，因为打圈会出现气泡，影响蛋糕成品。

3、面粉需要过筛，这样做出来的蛋糕入口会更细腻。搅拌时朝一个方向打，以免产生气泡。

4.蛋清打好后，从下往上翻炒，直到均匀，否则容易消泡。

5.混合好的面糊倒入容器时，需要从高处摇晃几下，才能把气泡摇出来。否则蛋糕做出来后会有很大的气泡，蛋糕的形状也不好看。

6.烤箱必须预热10分钟，然后放入装满面糊的蛋糕模。在烘烤过程中，一定要看温度，否则，饼体很容易被烤熟或烤成“蘑菇云”。另外，不要随意开关烤箱门。

7.蛋白送的好不好，决定了蛋糕的成败。在打蛋白之前，先把白糖打成粉，分三次打。前两次都是高速。加入三分之一的糖后，转低速。打蛋器出来的时候会有一个小钩子，把蛋清打出来。

8.关火后，马上把饼拿出来，从高处往地上扔一两次。热风被抖出来后，马上会被扣在网上。这个时候，你不能心急。你必须等到自然冷却后才能脱模。大概三四个小时后，就可以手动脱模了。

如何在空气炸锅里烤蛋糕

1.材料:蛋黄3个，11克细砂糖，1/8茶匙盐，蛋清3个，细砂糖45克，玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉56克。

2.将3个蛋黄、11g细糖、1/8小勺盐放入盆中，用电动打蛋器打匀。

3.搅拌至蛋黄糊颜色变白，滴下的糊不会马上消失。放在一边备用。

4.将蛋白放入盆中，用电动打蛋器打至出现粗泡，再分次加入45g细沙，直至干透起泡。

5.将1/3蛋白和蛋黄混合均匀，然后将剩余的蛋白一起倒入，搅拌均匀。

6.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中。

7.最后将牛奶和玉米油倒入蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

8.在空气炸锅内配置的蛋糕模底部铺一层油纸。

9.将蛋糕糊倒入蛋糕模中。

10，将蛋糕模放入炸篮。

11.用锡纸盖住蛋糕模，不要把蛋糕糊贴得太近，以免蛋糕膨胀时锡纸粘在蛋糕表面。

12.将炸篮放回预热5分钟的空气炸锅，选择蛋糕烘烤模式，烘烤30分钟，30分钟后加5分钟。

13烘烤35分钟后，取出锡纸，将炸篮放回空气炸锅，继续工作3分钟，使饼表面上色，完成后取出饼，倒置冷却，然后脱模。