微波炉是如何工作的？

从65438年到0946年，斯潘塞还是美国雷神公司的研究员。一次偶然的机会，他发现微波炉融化了糖果。事实证明，微波辐射可以引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947，第一台微波炉出来了。

顾名思义，微波炉是用微波来烹饪、烹调的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比普通无线电波大得多，而且有“个性”。微波一碰到金属就会反射，金属根本吸收不了也传导不了。微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量。对于含水的食物，微波无法穿透，但其能量会被吸收。

微波炉就是利用微波的这些特性制成的。微波炉的外壳采用不锈钢等金属材料，可以防止微波从烤箱中逸出，以免影响人的健康。食物容器是由绝缘材料制成的。微波炉的心脏是磁控管。这个电子管叫磁控管，是微波发生器，可以产生振动频率为每秒24.5亿次的微波。这种看不见的微波可以穿透食物5厘米的深度，并使食物中的水分子随之移动。剧烈的运动产生大量的热能，所以食物就熟了。这就是微波加热的原理。用普通炉子烹饪食物时，热量总是从外面逐渐进入食物。用微波炉烹饪时，热量直接进入食物，所以烹饪速度比其他炉具快4到10倍，热效率高达80%。目前其他炉具的热效率无法与之相比。

微波炉由于烹饪时间短，可以很好地保持食物的维生素和天然风味。比如用微波炉煮青豌豆，几乎可以让维生素C一点都不流失。此外，微波还可用于消毒灭菌。

使用微波炉时，要注意不要在空气中“燃烧”，因为在空气中“燃烧”时微波的能量无法被吸收，容易损坏磁控管。另外，人体组织含有大量水分，磁控管停止工作后需要打开炉门提取食物。

微波炉的基本结构

微波炉的基本形状和结构

(1)炉门安全联锁开关——确保炉门打开时，微波炉不能工作，炉门关闭时，微波炉能工作；

(2)视频窗——一层金属屏蔽层，可以透过网格观察食物的烹饪情况；

(3)通风——保证烹饪时通风良好；

(4)转盘支撑——带动玻璃转盘旋转；

(5)玻璃转盘——盛放食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物均匀煮熟；

⑥控制面板——控制各个档位的烹饪；

⑦炉门开关--按下此开关，炉门打开。

操作原理

(1)炉膛。炉腔为微波谐振腔，是将微波能转变为热能加热食物的空间。为了均匀加热炉腔内的食物，微波炉的炉腔内有一个特殊的装置。最初的微波炉是在炉腔顶部装有金属风扇，即微波搅拌器，以干扰微波在炉腔内的传播，从而使食物加热更加均匀。目前，微波炉的炉腔底部安装有由微型电机驱动的玻璃转盘，被加热的食物放置在转盘上，与转盘一起绕电机轴旋转，使其相对于炉内的高频电磁场运动，从而达到均匀加热炉内食物的目的。国内独创自动升降转盘，加热更均匀，烹饪效果更理想。

(2)炉门:炉门是食物的进出口，是微波炉腔体的重要组成部分。要求很高，就是能从外面观察到炉腔内的食物加热情况，微波不能外泄。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层里有一层金属微孔网，既能透过它看到食物，又能防止微波泄漏。因为玻璃夹层中金属网的网孔大小是经过精密计算的，所以可以完全阻挡微波的穿透。

为了防止微波泄漏，微波炉的开关系统由多个安全联锁微动开关装置组成。如果炉门没有关好，微波炉就不能工作。微波炉不工作，就不会有微波泄漏。

为了防止微波炉炉门关闭后，微波从炉门与炉腔之间的缝隙泄漏，在微波炉的炉门周围安装防流槽结构，或者采用能够吸收微波的材料，如硅橡胶制成的门封，可以吸收少量可能泄漏的微波。防流槽是设置在门上的异形槽结构，具有引导微波反相的作用。在防流罐的入口处，微波会被它的反向反射波抵消，这样微波就不会泄漏。

由于门封容易损坏或老化，降低了防漏效果。所以现在的微波炉大多采用防流槽结构来防止微波泄漏，很少使用硅橡胶门封。从微波辐射原理来看，防流槽结构是一种稳定可行的防止微波泄漏的方法。广东格兰仕企业(集团)有限公司生产的格兰仕微波炉采用了世界上最先进的防流罐结构和生产工艺，其研发的多重防微波泄漏技术使微波泄漏控制技术达到国际先进水平。

(3)电气回路:电气回路分为三部分:高压回路、控制回路、低压回路。

(a)高压电路:高压变压器二次绕组后面的电路是高压电路，主要包括磁控管、高压电容、高压变压器、高压二极管。

(二)磁控管:磁控管是微波炉的心脏，微波能量就是从它产生和发射出来的。磁控管工作时需要一个高脉动DC阳极电压和一个3 ~ 4 V左右的阴极电压。由高压变压器、高压电容和高压二极管组成的倍压整流电路为磁控管提供满足上述要求的工作电压。

(c)低压电路:高压变压器初级绕组与微波炉电源入口之间的电路为低压电路，也包括控制电路。主要包括熔断器、热断路器保护开关、联锁微动开关、照明灯、定时器和电源分配开关、转盘电机、风扇电机等。

(4)定时器。微波炉一般有两种定时方式，机械定时和电脑定时。基本功能是选择和设置工作时间。在设定的时间后，定时器自动切断微波炉的主电路。

(5)功率分配器。功率分配器用于调节磁控管的平均工作时间(即磁控管间歇工作时“开”和“关”时间的比值)，从而调节微波炉的平均输出功率。一般机械控制型有3 ~ 6个校准档，电脑控制的微波炉可以有10个调节档。

(6)联锁微动开关。联锁微动开关是微波炉的重要安全装置。具有多重联锁功能，全部由炉门开门按钮或烤箱门把手控制。当炉门没有正确关闭或打开时，断开电路以停止微波炉。

(7)热断路器。热断路器是用来监控磁控管或炉腔工作温度的元件。当工作温度超过一定限度时，热断路器会立即切断电源，停止微波炉。

使用和维护中的禁忌

(1)微波炉应放置在通风处，附近不应有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，降低工作效率。与电视、收音机保持一定距离，否则会影响视觉和听觉效果。

【2】烹调食物时不要放在炉内，不要带电作业。不要让微波炉空载运转，否则会损坏磁控管。为了防止因粗心大意而空载运行，可以在炉腔内内置一个装满水的玻璃杯。

【3】所有金属餐具、竹制、塑料、漆器等不耐热的容器、凹凸玻璃制品都不适合在微波炉中使用。瓷碟不能镶嵌金银花边。盛放食物的容器必须放在微波炉专用的盘子里，不能直接放在炉腔里。

【4】微波炉的加热时间取决于材料和用量，也与食物的新鲜度和含水量有关。由于各种食物的加热时间不同，在不确定食物所需加热时间时，应较短，加热后可根据食物的生熟程度增加加热时间。否则时间太长，食物会变硬，失去香味、颜色和味道。根据食物种类和烹饪要求调节定时和功率(温度)旋钮，这样你就可以仔细阅读说明书并了解它们。

【5】带壳的鸡蛋和密封包装的食物不能直接煮熟。以防爆炸。

[6]确保关闭烤箱门，并确保联锁开关和安全开关关闭。微波炉关闭后，不宜立即取出食物，因此烤箱内仍有余热，食物可继续烹饪。1分钟后拿出来比较好。

7]炉子应始终保持清洁。断开电源后，用湿布和中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，也不要让水流入炉内电器。

(8)定期检查炉门和门锁。如果损坏或闭合不良，请停止使用，以防微波泄漏。不宜将脸靠近微波炉的观察窗，以免眼睛受到微波辐射的伤害。也不宜长时间接触微波，以免引起头晕、眼花、乏力、消瘦、脱发等症状，对人体造成损害。

使用微波炉的九大禁忌

1.避免使用普通塑料容器:一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会释放有毒物质，污染食物，危害人体健康。用专门的微波炉用具盛放食物，放入微波炉加热。

2.避免使用金属器皿:由于放入炉内的是铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉加热时会产生电火花，反射微波，不仅会损坏炉体，还会加热未煮熟的食物。

3.避免使用密闭容器:加热液体时应使用广口容器，因为密闭容器内食物加热产生的热量不易散发，使容器内压力过高，容易导致爆破事故。即使是用贝壳烹调食物，也要提前用针或筷子刺破贝壳，以免加热后爆裂，溅出污染炉壁，或溅出伤人。

4.避免超时加热:食物在微波炉中解冻或加热。如果忘记拿出来，超过2小时就要扔掉，以免食物中毒。

5.不要把肉加热到半熟后再放入微波炉加热:因为半熟的食物中仍会滋生细菌，第二次放入微波炉加热时，由于时间太短，不可能把细菌全部杀死。冷冻肉在被加热成熟食之前必须在微波炉中解冻。

6.避免将微波炉解冻的肉再次冷冻:因为肉在微波炉解冻后，实际上已经在低温下加热了外层，在这个温度下细菌可以繁殖。虽然冷冻可以阻止其繁殖，但不能杀死活菌。在微波炉中解冻过的肉，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

7.忌油炸食品:高温油会飞溅，引起火灾。如遇炉内意外着火，不要开门，应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

8.避免将烤箱放在卧室，同时注意不要用物品盖住微波炉上的冷却窗格栅。

9.避免长时间在微波炉前工作:打开微波炉后，人应远离微波炉或距离微波炉至少1米。

如何去除微波炉的顽固污垢

微波炉使用后如果不立即擦拭，很容易在内部形成油垢，所以我们要用特殊的招数来清除污垢:在微波炉中放一个盛有热水的容器，加热两三分钟，让微波炉充满蒸汽，这样可以让顽固的污垢变软，因为里面装满了水，容易清除。

清洁时，先用中性洗涤剂的稀释水擦拭，然后分别用干净的水洗抹布和干抹布进行最后的清洁。如果还是无法去除顽固污垢，可以用塑料卡之类的东西刮去，千万不要用金属片刮，以免伤到内部。最后，别忘了打开微波炉门，让里面彻底晾干。