红烧鸭怎么做？

红烧鸭很好吃，但是煮的不好很腥。其实鸭肉厚，油多，做起来很简单。鸭子独特的鱼腥味可以通过两个简单的步骤去除。用这种方法做出来的鸭子鲜嫩可口，特别香！先说制作方法。

一种卤鸭烹饪方法

步骤1

鸭子洗干净后，切成小块，放入锅里，用冷水冲。

第二步

倒入适量料酒，水烧开后捞出浮粉。

第三步

用冷水洗烫过的鸭子。用一点血把它彻底冲洗干净。然后晾干水分备用。

第四步

生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净，准备好香叶和八角。

第五步

油锅烧鹅，葱、姜、花椒、香叶、八角等食材在锅里爆炒。

第六步

把鸭肉倒进锅里，稍微搅拌一下，加入酱油，盐，我加一些自制的米酒。如果没有米酒，一般可以煮酒和啤酒，都是为了去腥提神。

第七步

将炒好的鸭块放入电砂锅中。

第八步

不要为了炒鸭子而清洗锅。倒入半锅水，烧开。

第九步

将开水倒入砂锅，一定要加开水。不能放冷水。水可能会淹死鸭子。

步骤10

大火烧开后，转小火炖1。小时。雏鸭可适当减少炖煮时间。老鸭要炖到脆烂。至少1小时。再次转火，汤汁少于一半时收汁。

步骤11

鲜美的红烧鸭肉做好了，撒上香菜，加点盐拌匀出锅。鸭肉很嫩，汤真的很好喝，拌饭超级爽！

鸭肉性凉，可以帮助清火，同时滋润，对于容易上火的朋友来说再合适不过了。