西兰花能减肥吗？特定的吃法

只要在主食中多吃蔬菜，就会瘦下来！西兰花，又名西兰花、西兰花，是十字花科芸苔属的一个变种。它的可食部分是绿色的嫩茎和嫩芽，营养丰富，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜等。其营养成分居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜之冠”。西兰花口感上乘，脆爽可口，清香扑鼻。可以炒，可以凉，可以做汤。这是一种很好的蔬菜。卷心菜属于十字花科，芸苔属，生物学上的名字叫花椰菜，也叫菜花或菜花。其可食部分粗纤维少，鲜嫩可口，营养价值高。每100克新鲜食物部分含有88毫克抗坏血酸和82毫克磷。此外，它还有分解亚硝胺的作用，所以是抗癌作物之一。营养价值最高的蔬菜:西兰花是各种蔬菜中营养价值最高的。你可能会觉得很难比较。然而，日本最近的一项研究得出结论，西兰花的平均营养价值和防病功能远远超过其他蔬菜，位居第一。维生素C的含量比辣椒高。西兰花中的营养成分不仅含量高，而且非常全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析，每100g新鲜西兰花含蛋白质3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西兰花的矿物质组成比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，远高于十字花科的甘蓝花。很多人认为西红柿、辣椒等蔬菜中维生素C含量最丰富，其实西兰花的维生素C含量比它们都高，也明显高于其他普通蔬菜。而且西兰花含有丰富的维生素，尤其是叶酸，这是其营养价值高于普通蔬菜的重要原因。抗癌作用世界范围内对西兰花抗癌作用的认识是近年来西方国家和日本科学家的重要研究内容。在日本国立癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜中，西兰花名列前茅。《美国营养学杂志》也发表了西兰花能有效预防前列腺癌的研究结果。西兰花的抗癌作用主要归功于其所含的硫代葡萄糖苷。据说长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率。西兰花除了抗癌，还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。一定量的黄酮类化合物具有调节和预防高血压和心脏病的作用。同时，西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效减少胃肠对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。凉拌有利于保存营养。对于中国大多数人来说，西兰花是近几年才大量出现在我们的餐桌上的。目前的吃法比较单调，多是清炒或者蒜蓉炒。其实西兰花有一个重要的特点，就是经过水煮或者用水焯水后，颜色会保持绿色，口感会更加酥脆。所以凉拌或者汤也是不错的选择。在国外，西兰花主要配沙拉食用或作为西餐的配菜烹制，避免了高温加热中营养的流失，更有利于身体健康。吃惯了热菜的人也可以用肉、蛋或虾来炒。另外，挑选西兰花时，柄越重，品质越好。但也要避免花球太硬，这样的西兰花年龄较大。买回后最好在4天内吃完，否则会不新鲜。