吃烧烤有哪些减少危害的饮食指南?
1.尽量选择有一定卫生条件的合法经营场所,避免吃露天烧烤。在露天,烧烤温度很难控制,局部温度很容易上升到300℃以上,所以致癌物的风险很大。另外,烧烤时要严格控制温度,避免烫伤。一旦肉接触烤盘的地方被烤焦变黑,就很难避免致癌物的产生。
2.如果自己做烧烤,提前用蒜汁和柠檬汁调味,刷上番茄酱。在吃烧烤的同时,挤一些番茄酱和柠檬汁作为调料,可以阻碍致癌物质的形成。
3、多吃新鲜的生蔬菜和发酵食品,和烧烤一起吃,以获得尽可能多的抗氧化和抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤当然好吃,但是不要经常吃。不要因为有害物质含量不多就忽略了。你要知道,量变引起质变的道理同样适用于健康。
4、选择低脂食物烧烤要吃得健康,第一步当然是要知道如何选择食物。而且很多人爱吃烤鸡翅,但是一个鸡翅有150卡路里。要品尝烤鸡的香气,不妨选择鸡排或鸡柳,可以是更好的替代品。至于想瘦到最后的女士,还得来点素菜串、蔬菜沙拉之类的“绿色食品”。
减少烧烤危害的四大要素
番茄。阿拉伯人烧烤时喜欢把整个番茄和肉一起烤。这种方法不仅是一种异国情调的饮食习惯,而且是科学的。番茄含有抗癌物质番茄红素。近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素可以保护细胞免受氧化剂侵蚀,减缓或防止乳腺癌、胰腺癌等癌症的进展。
蒜泥。俄亥俄大学癌症中心教授厄尔·哈里森(Earl Harrison)指出,大蒜吃得越多,体内潜在的致癌物质就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌活性,降低抗癌效果。建议你烧烤的时候,把大蒜碾成泥蘸着吃。
柠檬汁西方人喜欢在吃烧烤的时候加点柠檬汁,我们不妨借鉴一下。柠檬含有大量的维生素C和抗氧化剂,烧烤时吃柠檬汁也能减少致癌物的危害。
绿叶蔬菜。韩国人吃烧烤的时候,会用莴笋叶把烧烤卷起来,其实是很科学的。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物致突变性的效果越好。此外,绿叶蔬菜富含维生素和无机盐,能有效改善烧烤品类单一、营养不均衡、容易上火等问题。