吃烧烤有哪些减少危害的饮食指南？

1.尽量选择有一定卫生条件的合法经营场所，避免吃露天烧烤。在露天，烧烤温度很难控制，局部温度很容易上升到300℃以上，所以致癌物的风险很大。另外，烧烤时要严格控制温度，避免烫伤。一旦肉接触烤盘的地方被烤焦变黑，就很难避免致癌物的产生。

2.如果自己做烧烤，提前用蒜汁和柠檬汁调味，刷上番茄酱。在吃烧烤的同时，挤一些番茄酱和柠檬汁作为调料，可以阻碍致癌物质的形成。

3、多吃新鲜的生蔬菜和发酵食品，和烧烤一起吃，以获得尽可能多的抗氧化和抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤当然好吃，但是不要经常吃。不要因为有害物质含量不多就忽略了。你要知道，量变引起质变的道理同样适用于健康。

4、选择低脂食物烧烤要吃得健康，第一步当然是要知道如何选择食物。而且很多人爱吃烤鸡翅，但是一个鸡翅有150卡路里。要品尝烤鸡的香气，不妨选择鸡排或鸡柳，可以是更好的替代品。至于想瘦到最后的女士，还得来点素菜串、蔬菜沙拉之类的“绿色食品”。

减少烧烤危害的四大要素

番茄。阿拉伯人烧烤时喜欢把整个番茄和肉一起烤。这种方法不仅是一种异国情调的饮食习惯，而且是科学的。番茄含有抗癌物质番茄红素。近年来，越来越多的医学研究指出，番茄红素可以保护细胞免受氧化剂侵蚀，减缓或防止乳腺癌、胰腺癌等癌症的进展。

蒜泥。俄亥俄大学癌症中心教授厄尔·哈里森(Earl Harrison)指出，大蒜吃得越多，体内潜在的致癌物质就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌活性，降低抗癌效果。建议你烧烤的时候，把大蒜碾成泥蘸着吃。

柠檬汁西方人喜欢在吃烧烤的时候加点柠檬汁，我们不妨借鉴一下。柠檬含有大量的维生素C和抗氧化剂，烧烤时吃柠檬汁也能减少致癌物的危害。

绿叶蔬菜。韩国人吃烧烤的时候，会用莴笋叶把烧烤卷起来，其实是很科学的。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物致突变性的效果越好。此外，绿叶蔬菜富含维生素和无机盐，能有效改善烧烤品类单一、营养不均衡、容易上火等问题。