排骨做法大全菜谱大全

1，梅子排骨

梅子在大碗里泡一会儿。把排骨切成2cm的段，锅里烧热油，把两边的排骨煎黄，加入冰糖煎上色，倒入梅子和梅子水。烧开后慢炖至汤汁粘稠！

2.清蒸排骨

将排骨剁成4厘米长的段，用开水洗净；火腿和厚朴切片切成小块备用。将排骨放入10小碗中，加入火腿片、玉兰花片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，入笼蒸1小时。

3.芋头焖排骨

芋头去皮，蒸熟，切成小块。油热至七成后，将芋头炒熟。排骨洗净切碎，清水洗净，加入醋、味精、盐腌制20分钟。加入红薯粉拌匀，放入油锅炸至六七成熟，用漏勺捞起备用。将洋葱放入油锅，炒出洋葱香。将排骨和小葱放入炖锅中，加入一些料酒、食用油、味精和盐。将芋头放入炖锅中，盖上盖子，炖一个小时。

4.双饭蒸排骨

排骨洗净，切成4厘米长的段。黑小米、小米糯米洗净后，用清水浸泡3小时。排骨加入豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油，摇匀，腌制30分钟。用擀面杖把泡好的糯米碾成黑小米大小。将糯米末和黑小米、小米拌入排骨中。蒸锅蒸1小时左右或者高压锅蒸20分钟左右。

5、排骨烩饭

排骨剁成小块，血水浸泡。淘洗后将大米浸泡半小时，使其充分吸收水分。锅中倒入少许油，放入冰糖，翻炒至浅棕色，放入排骨快速翻炒，翻炒均匀至棕色。炒八角和姜(排骨推到一边)。继续翻炒，倒入米饭，加盐拌匀，倒入盆中。将盆放入大锅中蒸20分钟。