如何正确吃雪莲果

雪莲果可食用的部分是根块，看起来像红薯；多汁，不含淀粉，生吃，油炸或煮熟，酥脆，香甜爽口。像一个白萝卜，又甜又辣。马铃薯片和叶可以加工成饮料。怎么吃，可以洗净去皮生吃，也可以炖鸡或者汤排骨。

雪莲果从土壤中采摘后，只要将表土洗净去皮，就可以像水果一样直接食用。如果采摘后能存放两三天，会增加甜度。如果用雪莲果炖鸡或排骨做汤，会成为原住民冬天的滋补食品。根据当地的饮食习惯，可以做出各种菜肴。现在，一些厂家看准了这个市场，以雪莲果为原料，开发出了雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果蛋糕。，让人们可以品尝到不同风味的雪莲果。炒肉丝，炒雪莲果的甜味更纯粹，肉丝好像还有一点甜味。配一碗白米饭，开胃。炖雪莲果也是一种不错的烹饪方法，尤其是在冬天。排骨汤里放几片雪莲果一起炖。喝汤会更香更美味，还能开胃健脾。另一种方法是将雪莲果切碎，做成饼干。因为味道香甜，不需要用糖调味，所以成为美味的茶点，也符合现代都市人追求天然绿色健康食品的理念。

最后需要注意的是，雪莲果中含有一种化学成分，即单宁，又称单宁酸。雪莲果切开去皮后暴露在空气中会变成褐色。变色的原因是单宁中的酚类化合物产生醌聚合物形成褐色色素，即黑色素。为了防止变色，去皮切好的雪莲果可以用清水浸泡，使其与空气隔绝，可以防止氧化变色。