医生推荐4个醋烹饪食谱！用鲭鱼减脂，用豆腐降血压。

张骋宇，你嫉妒吗？许多医学研究指出，醋具有许多保健作用，如降低血压、分解糖和脂肪、降低血脂和防止内脏脂肪堆积。但是醋的酸味容易直冲脑门，就算是健康的，也很少有人能直接吃。日本醋博士建议，与直接喝醋相比，在各种菜肴中使用醋不仅可以衬托食物的美味，还可以升级醋的保健效果！嫉妒降低血压，保护血管，有助于减肥。日本桥院长栗原一(Kurihara-ichi)医学博士表示，醋酸可以促进肠道蠕动，调整肠道环境，防止便秘，减少肠道内的坏细菌，改善新陈代谢，帮助分解体内的脂肪和糖分，因此可能会预防肥胖。再加上醋中的氨基酸，还能抑制血脂和内脏脂肪的堆积，可能对预防高脂血症和代谢综合征也有效果。在这些菜肴中加入醋可以大大提升美味，还可能提高健康效果。有“醋博士”之称的东京农业大学名誉教授、农业化学博士小泉纯一郎也指出，醋中所含的醋酸可以帮助血液顺畅流动，有降低血压的作用。小泉纯一郎推荐在四种菜肴中加入醋，不仅可以增添风味，还具有消除疲劳、避免脂肪堆积、抑制血压等功效。醋+炒饭消除疲劳肝糖是人体摄入的葡萄糖脱水浓缩形成的物质，作为能量来源储存在肝脏和肌肉中。只有储存在肝脏的肝糖才能被其他器官利用。小泉纯一郎指出，人在疲劳、血糖下降时，肝脏会释放肝糖，因此需要适量补充碳水化合物，为制造肝糖提供原料。其中碳水化合物和醋可以提高补肝糖的效果，有助于快速消除疲劳。日本管理营养师金博美也指出，柠檬酸或醋酸的摄入可以促进体内糖原的合成，醋中同时含有这两种酸。小泉纯一郎建议在主食上撒些醋，尤其是在炒饭中加入醋，可以更好地衬托炒饭的香气。醋+鲭鱼减脂小泉纯一郎说，鲭鱼是一种EPA含量很高的鱼类，可以激活与瘦身有关的激素，有助于抑制食欲，也有助于减少脂肪堆积。所以只要在吃鲭鱼的时候撒上1茶匙，和醋一样有减脂减肥的效果。醋+豆腐抑制血压蛋白质豆腐中的“大豆肽”可以帮助抑制血压的上升。龟甲万株式会社研发部对大豆肽进行了研究，发现受试者摄入大豆肽含量高的酱油4周后，确实有可能降低收缩压。小泉纯一郎认为，通过简单地将煮熟的豆腐浸泡在同样有助于降低血压的醋中，可以进一步提高降低血压的效果。醋酸可以帮助溶解贝壳中的钙，帮助人们摄取钙。日本筑波大学体育系副教授、运动营养学专家、管理营养师直美(Masami Naomi)也表示，醋可以溶解骨骼和贝类中的钙。在之前的研究中，在166.2ml水煮贝类中加入8.8ml醋，发现钙的溶出量比水煮组高4.4倍。