红烧鲫鱼怎么做？

红烧鲫鱼第一步:注意清洗鱼的腹腔。现在水体受到不同程度的污染，所以鱼的腹腔里有一层黑色的薄膜

红烧鲫鱼第二步:在鱼的两边切花刀——这样会很容易入味。

红烧鲫鱼第三步:因为鱼小，所以不用划十字，用3刀斜着切就行了——注意要斜着切肉，不要直着切！

红烧鲫鱼第四步:在鱼的两边均匀的抹上一些盐，甚至在腹腔里取一些，前期做一点味道！我不喜欢一些蘸粉的方法，觉得破坏了鱼皮的味道！

红烧鲫鱼第五步:把准备好的鱼放在盘子里，配上姜丝，蒜丝，干辣椒，再加点大葱！几个颜色搭配都好看！

红烧鲫鱼第六步:起锅。油烧出蓝烟后，将食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。

红烧鲫鱼第七步:葱蒜变黄时，即可捞出食材待用。红辣椒要特别注意不要炒黑，不好看。

红烧鲫鱼第八步:用剩下的油煎鱼！油温为6分钟。

红烧鲫鱼第九步:可以两面微黄，也可以微炸！翻鱼的时候要小心。如果你打破它，你会打破锅。

红烧鲫鱼第十步:然后你就可以放一小碗水(家里没有汤)开始煮了——餐厅里有很多火和油，人家甚至都是用油煮的，所以一家人都会用自己的方法！煮沸后加入最重要的黄酒+酱油，是脱腥去味和染色的步骤！

红烧鲫鱼第十一步:加入之前的食材，一起烧。汤里加一点盐，要考虑量，因为酱油也是咸的，再加酱，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀！

红烧鲫鱼第十二步:加一勺豆瓣酱，这是我最爱吃的~ ~我老家基本都是用自制的红椒酱！

红烧鲫鱼第十三步:烧一小会，鱼就熟了，时间长了容易破坏形状！

红烧鲫鱼第14步:现在把鱼放在盘子里，撒上葱叶——你觉得这样就做好了吗？

红烧鲫鱼第十五步:锅里还有点汤！精华就在那里！加入少许糖、醋和素菜，将碗底的淀粉混合，放入锅中，用大火烧开，快速搅拌均匀，有点粘稠时取出！

红烧鲫鱼第十六步:最后一道工序——浇汤！果汁自己控制量，太干的话，多了就没味道了！