肉丸一般怎么吃猪肉?12各种自制丸子可以做出不同的花样。

水月肉丸

1.准备一块坐臀肉,取瘦肉部分,切碎,加入葱姜汁、盐、少许胡椒粉、麻油、香辛料粉代替五香粉或十三香粉,向一个方向打匀,加入适量水淀粉向同一个方向打匀。

2.将锅里的水烧开,直到微沸。用手挤压肉丸直接放入沸腾的锅内,保持半开微沸。水烧开太多会导致肉丸烂散。

3.煮到肉丸浮起,在煮的过程中把浮沫打掉。当肉丸浮起白色,简单调味,就可以上桌了。

红烧卷心菜丸

1.粉丝用温水浸泡,切段;白菜头洗净,切成大块;将猪瘦肉馅放入碗中,加入少许盐、葱姜末、鸡蛋清和适量水拌匀,再加入水淀粉和香油拌匀,再挤成小球备用。

2.将锅放在火上,加适量水烧开,放入小丸子煮至熟后取出,再放入粉条、大白菜、味精、绍酒、胡椒粉煮至入味,再放入煮好的丸子,倒香油出锅即可食用。

药丸冬瓜汤

材料:冬瓜、瘦肉、蛋清、盐、味精、姜葱汁、绍兴酒、湿淀粉。

1.冬瓜去皮,洗净,切成长方形片;将瘦猪肉剁成糊状,放入碗中,加入蛋清、水淀粉、姜汁、绍兴酒和水,搅拌均匀,做成丸子备用。

2.将炒锅放在火上,加水、盐、味精、冬瓜煮,然后改小火,再放入丸子烧开,撇去浮沫,出锅放入汤碗中。

丸子汤

配料:猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水黄花、酱油、清水。

1.洋葱切成葱花,黄花撕成两半,生姜泡少量汤。将猪肉剁碎,加入盐、味精、姜、葱、水和鸡蛋,去壳搅拌均匀。然后加入水豆粉搅拌均匀备用。

2.将锅放在大火上,加入鲜汤,小火加热。将肉挤成丸子,放入微沸的鲜汤中煮熟后取出。在鲜汤锅中加入时令鲜菜、黄花、辣椒。盐,味精,烧开,然后加入肉丸,放入坛子和碗里,淋上香油,撒上葱花。

清蒸萝卜丸子

材料:白萝卜、胡萝卜、五花肉、水发香菇、盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱花、淀粉、色拉油。

1.萝卜洗净切丝,五花肉和香菇切丁备用。

2.锅中加入色拉油,烧热,放入五花肉丁、香菇丁、葱花,翻炒后放入容器中,再放入萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、白糖,拌匀后做成丸子,放入锅中蒸透,粗菜后即可食用。

清蒸山药肉丸

配料:山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒和酱油。

1.将山药去皮,切成小块。在锅里蒸熟,捣碎备用。

2.将猪肉馅和山药泥一起放入容器中。

3.加入蛋清、姜末、料酒和盐,混合搅拌。

4.把酱油往一个方向倒,尽量搅拌,让肉更筋道。

5.胡萝卜洗净,去皮切成薄片,将肉揉成乒乓球大小的丸子。

6.把准备好的肉丸放在胡萝卜片上,放在盘子里。蒸锅加适量水烧开,将丸子放入火中蒸8分钟左右至熟。

红烧肉丸

食材:猪肉、鸡蛋、荸荠、水发玉兰片、鲜白菜、水发香菇、盐、料酒、胡椒粉、糖、姜、葱、水豆粉、鲜汤、熟植物油、味精、清水。

1.将玉兰花切片,蘑菇切片。马蹄切件。把洋葱切成节。姜坏了。新鲜蔬菜被烹饪和冷藏。将肥瘦比为4:6的鲜猪肉剁碎,放入锅中,加入马蹄、盐、料酒、鸡蛋(去壳)、水豆粉和水搅拌成肉馅。

2.把锅放在旺火上。待熟植物油加热至七成油温时,用手将肉馅挤压成约1.7 cm大小的肉丸,放入锅中炸至表皮酥脆呈浅黄色,取出。

3.另取一口炒锅,放入熟植物油,待油温至三成时,放入姜、葱翻炒入味,放入鲜汤烧开(挑出姜、葱),放入肉丸、盐、糖、厚朴片、香菇,小火煨至软烂入味,放入鲜菜,捞出放在盘底。锅中加入味精,勾上水豆粉,收锅汁,舀在菜上。

鱼味肉丸

1.猪肉丸是油炸的。

2.锅里留底油,放入剁碎的泡椒或豆瓣酱,翻炒至香味极佳,放入姜末、葱蒜末,倒入碗汁,放入肉丸,翻炒均匀,即可食用。

砂锅炖干贝狮子头

配料:瘦猪肉、肥肉、扇贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉。

1.将瘦猪肉洗净,先切成细丝,再切成泥,再将肥肉细细切成丁,然后放在一起,剁几下,放入碗中,加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉和水,拌匀,用力搅拌,然后在手上粘一点淀粉水,将泥揉成四个狮子头丸子。

2.砂锅加清水,烧开,放入十字头丸,盖好叶子,小火煨一个半小时左右,放入白菜烧一会。

菱角狮子头。

配料:猪肉、空心菜、菱角、金钩、火腿、蛋清、干细豆粉、盐、姜(碎)、葱(结)、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、融化猪油。

1.将金钩浸泡在热水中,将菱角去皮。将猪肉和火腿切成小块,放入锅中,加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和水豆粉,拌匀成肉馅,然后揉成四等份的扁圆形肉饼。

2.将锅放在大火上,待融化的猪油加热至六成油温时,放入肉饼炸至表皮紧绷定型,取出放入小锅,加入鲜汤、盐、料酒、姜、葱,烧开,撇去浮沫,小火煨2小时,放入花椒、空心菜调味,取出肉饼放入盘中,将空心菜围起。

红烧猪肉丸

食材:猪肉、菱角、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、调和油、糖色。

1.将火腿、厚朴分别切片,菱角、金钩剁成比绿豆稍大的颗粒,将肉末放入锅中,加入菱角、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米,搅拌均匀,得肉馅。

2.将锅放在大火上,放入混合油烧至七成油温,将肉馅揉成直径约6厘米的扁圆形肉饼,放入油锅炸至焦黄,取出,放入另一锅中,加入鲜汤、盐、葱、姜、糖色、料酒,用小火煨至味美色香,再放入小锅,笼蒸后取出。

3.把锅点着。待混合油加热至五成油温时,将鲜菜心、玉兰花片、火腿煸炒片刻,倒入蒸好的肉饼原汁,煮至入味,捞出水豆粉二等面点,收汁后加入鸡油,拌匀。出锅后,倒在盘子里的肉饼上。

蛋黄烩肉丸

材料:肉末、鲜白菜、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。

1.取一个锅,放入肉末,放入姜葱水,放入两个鸡蛋,用力快速搅拌,放入盐、胡椒粉、料酒、味精,搅拌均匀,再放入水、豆粉搅拌均匀。

2.起锅烧热油,用手将咸蛋黄裹入肉里,裹匀,油温五成热,放入肉球炸至皮金黄,煎熟。

3.高压锅加入鲜汤或开水,加入姜、葱、料酒、胡椒粉腌制半小时左右。

4.把新鲜的菜心拿出来泡水,放在盘子周围。狮子头煮熟后,取出放入盘中。

5.将锅放在大火上,加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、泡豆粉,勾芡,烧开收汁,浇在狮子头上。

这些丸子菜好吃吗?有哪些比较好的吃法?