肉丸一般怎么吃猪肉？12各种自制丸子可以做出不同的花样。

1.准备一块坐臀肉，取瘦肉部分，切碎，加入葱姜汁、盐、少许胡椒粉、麻油、香辛料粉代替五香粉或十三香粉，向一个方向打匀，加入适量水淀粉向同一个方向打匀。

2.将锅里的水烧开，直到微沸。用手挤压肉丸直接放入沸腾的锅内，保持半开微沸。水烧开太多会导致肉丸烂散。

3.煮到肉丸浮起，在煮的过程中把浮沫打掉。当肉丸浮起白色，简单调味，就可以上桌了。

红烧卷心菜丸

1.粉丝用温水浸泡，切段；白菜头洗净，切成大块；将猪瘦肉馅放入碗中，加入少许盐、葱姜末、鸡蛋清和适量水拌匀，再加入水淀粉和香油拌匀，再挤成小球备用。

2.将锅放在火上，加适量水烧开，放入小丸子煮至熟后取出，再放入粉条、大白菜、味精、绍酒、胡椒粉煮至入味，再放入煮好的丸子，倒香油出锅即可食用。

药丸冬瓜汤

材料:冬瓜、瘦肉、蛋清、盐、味精、姜葱汁、绍兴酒、湿淀粉。

1.冬瓜去皮，洗净，切成长方形片；将瘦猪肉剁成糊状，放入碗中，加入蛋清、水淀粉、姜汁、绍兴酒和水，搅拌均匀，做成丸子备用。

2.将炒锅放在火上，加水、盐、味精、冬瓜煮，然后改小火，再放入丸子烧开，撇去浮沫，出锅放入汤碗中。

丸子汤

配料:猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水黄花、酱油、清水。

1.洋葱切成葱花，黄花撕成两半，生姜泡少量汤。将猪肉剁碎，加入盐、味精、姜、葱、水和鸡蛋，去壳搅拌均匀。然后加入水豆粉搅拌均匀备用。

2.将锅放在大火上，加入鲜汤，小火加热。将肉挤成丸子，放入微沸的鲜汤中煮熟后取出。在鲜汤锅中加入时令鲜菜、黄花、辣椒。盐，味精，烧开，然后加入肉丸，放入坛子和碗里，淋上香油，撒上葱花。

清蒸萝卜丸子

材料:白萝卜、胡萝卜、五花肉、水发香菇、盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱花、淀粉、色拉油。

1.萝卜洗净切丝，五花肉和香菇切丁备用。

2.锅中加入色拉油，烧热，放入五花肉丁、香菇丁、葱花，翻炒后放入容器中，再放入萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、白糖，拌匀后做成丸子，放入锅中蒸透，粗菜后即可食用。

清蒸山药肉丸

配料:山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒和酱油。

1.将山药去皮，切成小块。在锅里蒸熟，捣碎备用。

2.将猪肉馅和山药泥一起放入容器中。

3.加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。

4.把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，让肉更筋道。

5.胡萝卜洗净，去皮切成薄片，将肉揉成乒乓球大小的丸子。

6.把准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放在盘子里。蒸锅加适量水烧开，将丸子放入火中蒸8分钟左右至熟。

红烧肉丸

食材:猪肉、鸡蛋、荸荠、水发玉兰片、鲜白菜、水发香菇、盐、料酒、胡椒粉、糖、姜、葱、水豆粉、鲜汤、熟植物油、味精、清水。

1.将玉兰花切片，蘑菇切片。马蹄切件。把洋葱切成节。姜坏了。新鲜蔬菜被烹饪和冷藏。将肥瘦比为4:6的鲜猪肉剁碎，放入锅中，加入马蹄、盐、料酒、鸡蛋(去壳)、水豆粉和水搅拌成肉馅。

2.把锅放在旺火上。待熟植物油加热至七成油温时，用手将肉馅挤压成约1.7 cm大小的肉丸，放入锅中炸至表皮酥脆呈浅黄色，取出。

3.另取一口炒锅，放入熟植物油，待油温至三成时，放入姜、葱翻炒入味，放入鲜汤烧开(挑出姜、葱)，放入肉丸、盐、糖、厚朴片、香菇，小火煨至软烂入味，放入鲜菜，捞出放在盘底。锅中加入味精，勾上水豆粉，收锅汁，舀在菜上。

鱼味肉丸

1.猪肉丸是油炸的。

2.锅里留底油，放入剁碎的泡椒或豆瓣酱，翻炒至香味极佳，放入姜末、葱蒜末，倒入碗汁，放入肉丸，翻炒均匀，即可食用。

砂锅炖干贝狮子头

配料:瘦猪肉、肥肉、扇贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉。

1.将瘦猪肉洗净，先切成细丝，再切成泥，再将肥肉细细切成丁，然后放在一起，剁几下，放入碗中，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉和水，拌匀，用力搅拌，然后在手上粘一点淀粉水，将泥揉成四个狮子头丸子。

2.砂锅加清水，烧开，放入十字头丸，盖好叶子，小火煨一个半小时左右，放入白菜烧一会。

菱角狮子头。

配料:猪肉、空心菜、菱角、金钩、火腿、蛋清、干细豆粉、盐、姜(碎)、葱(结)、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、融化猪油。

1.将金钩浸泡在热水中，将菱角去皮。将猪肉和火腿切成小块，放入锅中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和水豆粉，拌匀成肉馅，然后揉成四等份的扁圆形肉饼。

2.将锅放在大火上，待融化的猪油加热至六成油温时，放入肉饼炸至表皮紧绷定型，取出放入小锅，加入鲜汤、盐、料酒、姜、葱，烧开，撇去浮沫，小火煨2小时，放入花椒、空心菜调味，取出肉饼放入盘中，将空心菜围起。

红烧猪肉丸

食材:猪肉、菱角、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、调和油、糖色。

1.将火腿、厚朴分别切片，菱角、金钩剁成比绿豆稍大的颗粒，将肉末放入锅中，加入菱角、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米，搅拌均匀，得肉馅。

2.将锅放在大火上，放入混合油烧至七成油温，将肉馅揉成直径约6厘米的扁圆形肉饼，放入油锅炸至焦黄，取出，放入另一锅中，加入鲜汤、盐、葱、姜、糖色、料酒，用小火煨至味美色香，再放入小锅，笼蒸后取出。

3.把锅点着。待混合油加热至五成油温时，将鲜菜心、玉兰花片、火腿煸炒片刻，倒入蒸好的肉饼原汁，煮至入味，捞出水豆粉二等面点，收汁后加入鸡油，拌匀。出锅后，倒在盘子里的肉饼上。

蛋黄烩肉丸

材料:肉末、鲜白菜、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。

1.取一个锅，放入肉末，放入姜葱水，放入两个鸡蛋，用力快速搅拌，放入盐、胡椒粉、料酒、味精，搅拌均匀，再放入水、豆粉搅拌均匀。

2.起锅烧热油，用手将咸蛋黄裹入肉里，裹匀，油温五成热，放入肉球炸至皮金黄，煎熟。

3.高压锅加入鲜汤或开水，加入姜、葱、料酒、胡椒粉腌制半小时左右。

4.把新鲜的菜心拿出来泡水，放在盘子周围。狮子头煮熟后，取出放入盘中。

5.将锅放在大火上，加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、泡豆粉，勾芡，烧开收汁，浇在狮子头上。

这些丸子菜好吃吗？有哪些比较好的吃法？