芹菜叶对炒鸡蛋有什么影响？

挺好的。芹菜叶炒鸡蛋属于健脑食疗的食谱之一。一般大部分人都习惯吃芹菜茎，把叶子扔掉。其实从营养的角度来说，芹菜叶比茎要营养很多倍，而且还有抑制癌症的作用。鸡蛋是最有营养的食物，几乎涵盖了人体所需的所有营养成分。鸡蛋富含维生素A，能有效维持皮肤黏膜的健康，富含B族维生素，能恢复疲劳，保护皮肤。

芹菜的优点是:

1.芹菜营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分。其中蛋白质的含量比普通果蔬高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。

2.芹菜含有一种挥发性芳香油，会散发出一种特殊的香味，促进食欲。芹菜有很高的药用价值。它性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛、脑脊髓炎、儿童软骨病有辅助治疗作用。

3、多吃芹菜还可以增强身体的抗病能力。国外科学家发现，芹菜是减肥的最佳食物，因为它含有丰富的水分和纤维，并含有一种可以加速脂肪分解和消失的化学物质。