蔗糖和高果糖玉米糖浆哪个更健康，PK？
因为这种液体甜味剂溶解性好，不会像蔗糖一样遇到酸，甜度会降低，应用性高。因此，自1970年代以来，高果糖玉米糖浆被广泛应用于食品工业。
直到1985左右，一些研究开始发现，纯果糖的代谢途径很容易在肝脏转化为甘油三酯，然后在肝脏堆积成脂肪。此外，纯果糖在肝脏代谢过程中也容易产生中间产物“腺嘌呤”。嘌呤又称嘌呤，最终会代谢成尿酸。因此，食用过多的纯果糖会使人体的脂质代谢异常，增加痛风和脂肪肝的风险。
但是高果糖玉米糖浆有“高果糖”这个词，让很多人把“高果糖玉米糖浆”等同于“纯果糖”。在美国，连美国的肥胖盛行都归咎于高果糖玉米糖浆的高使用率！而且最近食品安全问题严重，又刮起了一股自然风。于是，有人开始主张回到老奶奶时代，开始使用蔗糖。
然而，用蔗糖真的让人放心吗？
现在看看高果糖玉米糖浆(HFCS)的成分。它是以玉米淀粉为原料，经过酶解转化而成的不同果糖浓度的糖浆。HFCs S42、HFCS55和HFCS90是食品工业中最常用的。以HFCS55为例，是指55%是果糖，45%是葡萄糖，两者都以单糖的形式储存在糖浆中，是目前饮料市场上最常用的高果糖玉米糖浆。蔗糖的组成是50%果糖和50%葡萄糖，但蔗糖是由果糖和葡萄糖结合而成的二糖。分析了两种甜味剂高果糖玉米糖浆55和蔗糖的组成。果糖和葡萄糖的比例几乎相同，甜度也差不多(然而纯果糖的甜度是蔗糖的1.7倍)。
那么，高果糖玉米糖浆55和蔗糖在体内的代谢路径差别不大。虽然蔗糖是二糖，但它在小肠内被酶分解，立即“分离”成两种单糖——果糖和葡萄糖。所以，无论果糖还是葡萄糖来自高果糖玉米糖浆55还是蔗糖，它们在体内的代谢路径都不会因为来源不同而改变。换句话说，高果糖玉米糖浆55或蔗糖在体内的代谢没有显著差异。
上述分析并不是为“高果糖玉米糖浆”开脱，而是表明高果糖玉米糖浆和蔗糖都是精细糖和营养上无热量的食物。吃太多这两种食物会增加患心血管疾病、肥胖症和慢性炎症反应的风险。
所以，对于我们这些喜欢甜味的人来说，任何甜味剂只要适量品尝即可，不必过于担心“高果糖玉米糖浆”的危害，但也不能认为“天然蔗糖无害”，就肆无忌惮地食用。只有摄入适当，才能正常代谢，维持身体健康。
延长
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