做减肥鱼有哪些步骤？

2.整理鱼的时候可以把鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾锯掉)，防止蒸熟后鱼骨头收缩导致鱼整体变形，但是如果你技术不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把鱼糟蹋变形。把鱼清理干净后，在鱼的两边均匀的抹上猪油(清油也可以)，然后蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，或许能创造出新的味道)。

3.将50g左右的肉末和少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼肚中，不仅可以使鱼的味道更鲜，还可以撑起鱼肚，使蒸出来的鱼更饱满。

4.取一大块老姜，取最长的一块切成均匀美观的细长丝，葱的中间部分切丝(不清不白，等于姜丝的长度)，铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲)，然后在鱼上撒些葱姜丝。

5、一定要在蒸锅的水烧开后把鱼放入锅内(不要用冷水蒸鱼，那样就毁了。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸。

6.蒸6-7分钟后关火(火候是最高机密)。

7.关火后不要打开锅盖，鱼就出锅不出来了。利用锅内余温“蒸”5-8分钟，然后立即出锅，再将准备好的调料(酱油、醋、清油、少盐或无盐)喷在鱼身上(为了清淡嫩滑可以不放味精)，再随意放几根松散的香菜上桌就可以吃了。