这种蔬菜的含钙量是牛奶的两倍，可以燃烧脂肪，抗炎，防止便秘。

高纤维羽衣甘蓝是十字花科蔬菜，常用于沙拉和果蔬汁中。因其营养价值高，又被称为“超级食品”。羽衣甘蓝的膳食纤维、叶酸、β胡萝卜素、维生素C、多酚含量都很高，甚至含钙量是牛奶的两倍！

根据USDA的数据，100g羽衣甘蓝中的钙含量高达232mg，比同等重量的牛奶高出一倍！虽然羽衣甘蓝的钙吸收率低于牛奶，但其含钙量高，可以说是素食者补钙的优质食品。摄入充足的钙有助于维持人体的骨密度，延缓骨质流失，进而预防骨质疏松。

除了含钙高，羽衣甘蓝对健康还有什么好处？让我们来看看！

羽衣甘蓝1的营养功效:高膳食纤维！增加饱腹感，燃烧脂肪，改善便秘。

100克羽衣甘蓝含膳食纤维4克，是一种膳食纤维含量较高的蔬菜。膳食纤维会延长食物在胃里的时间，水溶性膳食纤维会吸水膨胀，增加饱腹感，延缓饥饿时间，减少饭后很快又想吃的情况。如果你需要控制体重或者有朋友总是被食量大所困扰，那么热量低但能增加饱腹感的羽衣甘蓝是非常推荐的蔬菜选择。

羽衣甘蓝的营养功效2:叶酸含量高！协助胎儿的正常发育

叶酸是一种与胎儿神经系统发育有关的营养素。研究发现，孕期和孕期补充足够的叶酸，可以降低婴儿神经管缺陷的发生率。很多新手妈妈会通过补充叶酸来获得足够的叶酸。其实叶酸也可以通过饮食中的深色蔬菜来补充。羽衣甘蓝是富含叶酸的成分之一。100克羽衣甘蓝可以获得孕妇叶酸每日推荐摄入量的1/4！

羽衣甘蓝的营养作用3:维生素C含量高！减缓炎症反应

羽衣甘蓝含有维生素C和多种抗氧化营养素，可以帮助身体清除自由基和炎症因子，减少体内炎症反应，增强身体抗氧化能力，缓解多种慢性炎症带来的不适！但维生素C容易被高温烹饪温度破坏。因此，如果你想吃羽衣甘蓝中的维生素C，建议清洗后做沙拉，或者缩短烹饪温度和时间，以避免维生素C的损失，并获得抗氧化的好处。

如果你不适合吃沙拉等生食，比如怀孕或者抵抗力差，还是可以充分烹饪的。虽然维生素C会流失，但羽衣甘蓝中仍有很多黄酮类等抗氧化营养成分。

营养师特别制作！羽衣甘蓝的美味食谱

羽衣甘蓝的烹饪方法相当多样。这里以对维生素C破坏很小的方式设计了三个食谱，让大家都能轻松尝试到营养价值很高的羽衣甘蓝。

食谱1:绿果昔

营养标签:热量206.3千卡，蛋白质8.3克，脂质3.2克，糖39.9克，钠88毫克。

材料:

1.甘蓝150g。2.一根香蕉。3.牛奶150ml。

练习:

1.羽衣甘蓝洗净，放入搅拌机。

2.将香蕉去皮，放入榨汁机。倒入牛奶，搅拌均匀。

食谱2:烤甘蓝

营养标签:热量136.3大卡，蛋白质1.6克，脂质12.2克，糖6.2克，钠196毫克。

材料:

1.200克甘蓝。2.大蒜片5克。3.一点盐。4.一勺橄榄油。

练习:

1.将羽衣甘蓝洗净，擦干水分。

2.将蒜片、盐、羽衣甘蓝洒上橄榄油拌匀，入烤箱烤5 ~ 10分钟。

食谱3:羽衣甘蓝煎蛋卷

营养标签:热量335.9千卡，蛋白质18.9克，脂质25.9克，糖8.5克，钠509毫克。

材料:

1.两个鸡蛋。2.羽衣甘蓝100g。3.一片奶酪。4.少许黑胡椒。5.一勺橄榄油。

练习:

1.羽衣甘蓝洗净，用少许橄榄油翻炒，即可食用。

2.把鸡蛋打匀，用橄榄油煎。

3.待上层蛋皮凝固后，加入羽衣甘蓝和芝士卷起来。

食博士授权转载原出处。牛奶丢了！这种蔬菜的含钙量是牛奶的两倍，可以燃烧脂肪，防止便秘，消炎。