竹笋的作用与禁忌六人不宜多吃竹笋。
2、瘦身笋干含热量极低，100克笋干只有27卡路里，对于需要减肥的人来说是个不错的选择。笋干还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会被笋干纤维不断吸收，随废物排出体外，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，帮助我们抑制饥饿感，所以吃笋干可以达到健身减肥的目的。
3、清热化痰竹笋不仅含有丰富的多种营养成分，而且具有很高的药用价值。中医认为竹笋味甘，微苦，性寒，能化痰降气，清热除烦，利便。名医中有记载，能止渴、利水道、益气，可长期食用。《本草纲目》上说它擅长清热化痰。
4.润肠通便排毒的笋干中粗纤维含量比较高。进入人体肠道后，其体积可吸水膨胀数倍，可促进肠道蠕动，加速粪便及时排泄，对预防便秘、缓解便秘有重要作用。同时这些粗纤维也可以和体内的一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。
5.竹笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，可以减少体内多余的脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖。
6、增强机体免疫力竹笋中的植物蛋白、维生素和微量元素含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。
2吃竹笋的禁忌1。忌多吃竹笋，竹笋有滋阴益血、化痰消食、利便明目的功效。但如果大量食用，容易导致过敏、消化不良、腹泻，严重的会导致结石，影响钙的吸收。
2.忌食凉性食物的竹笋。吃它们有增强体内寒气的作用。吃了它们之后，还会作用于肠道，帮助排便。如果吃竹笋，会吃很多其他寒性食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、菱角等，加重身体不适。
竹笋要不要焯一下？你只能在焯水后吃它们。
焯水可以去除竹笋的涩味，使味道更香更嫩，并降低草酸的含量，有利于食用健康。如果竹笋不焯水，草酸可与钙反应生成不可消化的草酸钙。如果长期这样，不仅会增加胃的负担，还会导致结石，所以竹笋要焯水后再吃。
四种人不宜多吃竹笋1。肠胃病患者富含膳食纤维，有助于促进消化。但竹笋相对于蔬菜更难消化，所以胃溃疡、胃出血、慢性肠胃炎等肠胃疾病患者不宜一次吃太多，以免刺激胃肠壁，增加胃肠道负担。
2.肝硬化患者常伴有腹壁静脉曲张。竹笋虽然含有丰富的粗纤维，但侦察兵很容易划伤腹壁和消化道，给患者造成不适，严重时甚至会出血。
3、大病初愈的人一般情况下，大病初愈的人消化功能较弱，所以这类人尽量避免吃竹笋，以免引起胃痛、腹泻、腹胀。
4、过敏人群竹笋属于毛发，所以对于患有过敏性鼻炎、荨麻疹、哮喘等过敏性疾病的人，不建议食用竹笋，以免导致旧病复发，否则容易引起咳嗽、皮肤过敏发痒、气短等症状。
5、消化功能弱因为竹笋所含的粗纤维比较硬，所以对消化系统不好。比如不建议孕妇、老人、幼儿吃太多，尤其是咀嚼能力弱的孩子。消化吸收功能不完善，容易增加负担，引起胃痛、胃胀。
6、结石病患者结石病患者不建议吃竹笋，因为竹笋中含有较多的草酸，而草酸容易喝钙沉入体内，所以有胆结石、肾结石、尿道结石的人不宜多吃竹笋。