请问超市的野菜是怎么保鲜的？

野菜保鲜技术野菜采摘后会萎蔫、变软、失绿、变脆、纤维化。采用以下保鲜技术会取得良好的效果。1.野菜脆性保鲜技术:钙离子能与野菜中的果胶酸结合，形成粘稠的果胶钙，能防止野菜软化，抑制水分防止纤维素因失水而木质化，从而起到脆性保鲜的作用。钙可以从氯化钙、碳酸钙、明矾等中获得。，而氯化钙是最好的。二、野菜保鲜技术的绿色叶绿素在酸性条件下容易形成脱镁叶绿素，所以可以采用控制pH(即pH 7.4 ~ 8.3，中性偏碱性)的方法来抑制绿色的流失。具体方法是:溶解小苏打或纯碱、烧碱等。在清水中，将pH值调至7.4 ~ 8.3，然后将野菜浸泡在其中3 ~ 5小时，再用清水洗净，沥干水分。需要注意的是，钙遇水和二氧化碳形成不溶性钙盐沉淀，所以脆化和护绿一定要循序渐进。野菜保鲜技术盐渍化:野菜经过上述两种处理后，在常温下一般可保鲜2 ~ 6天，但不能长时间保鲜。盐渍可以起到长期保存的作用。具体操作方法:将所有野菜浸泡在饱和盐水中。如果处理过的野菜肉质鲜美，3天后再换盐水。经过腌制，野菜可以在盐水中保鲜几个月甚至几年。因为菜里浸了很多盐，所以吃的时候可以在水里泡一下，适口之后再吃。除了腌制，沸水和速冻也可以用来保鲜，但这些方法在保持原有营养成分和适口性方面不如腌制。4.野菜保鲜技术的防腐包装。用小于0.1%的苯甲酸钠处理野菜，然后真空包装。