为什么要吃水煮蔬菜而不是直接吃？

说实话，我不明白的是，为什么减肥要用水做饭，却不能吃其他油腻的食物。减肥，不是要强迫自己什么都不吃，而是要善于控制总热量的摄入，多搭配营养丰富的食物。减肥的条件是摄入的总热量小于消耗的热量，能量负平衡，脂肪可以消耗掉，而不是急剧减少能量和营养。具体来说，减肥要看总热量，而不是吃什么食物。

所以先说这个话题。水煮蔬菜和新鲜蔬菜的区别在于膳食纤维的硬度，草酸、植酸、维生素的含量。新鲜蔬菜会损失一些抗氧化元素，比如维生素C，但损失并不多。好处是经过烹饪加热后，蔬菜中的草酸和植酸会急剧下降，而草酸或植酸不仅会让我们的牙齿感到不适和滋养，还会影响营养物质的吸收。草酸一直不被重视。如果草酸大量混入血液中，会长期与血液中的血钙结合。血液中钙含量低可能会影响骨骼和牙齿的健康，导致血钙偏低，所以一般来说，我们会加热一些草酸和植酸含量高的食物，比如菠菜、竹笋、芹菜、红薯等。

另外，植物性食物中的膳食纤维可以在食物加热后软化，更有利于消化，食物吃起来少了切痕，口感更好。当然，很多朋友更喜欢生吃蔬菜，认为这样更生态，保留更多营养。的确，像我们经常生吃的生菜、大白菜、苦菊等蔬菜，膳食纤维并不硬，草酸、植酸也相对可以接受，但要看情况，有些蔬菜加热后吃更好。

然而，为了减肥，我们不必只用水做饭。我们可以焯和冷拌，炒，焯和炒。只是炒菜吃的菜里面加了食用油，含油量比较高。很多减肥者看到油就不满意。其实适量的油并不影响减肥，脂肪是日常能量供应不可或缺的一部分。胆固醇和脂肪也会加速。没有脂肪，我们也会缺乏饱腹感。另外，大家会忽略的一点是，要注意总能量的摄入，在总能量范围内合理摄入脂肪并不会影响总能量的摄入。

所以，并不是说完全不需要脂肪的干预就可以减肥。相反，油是有脂类的，所以煮后吃起来很香，让我们的食欲更好，对食物更充满期待。水煮蔬菜味道平淡无味，容易引起厌食。所以，我推荐你吃各种形式的蔬菜。另外，并不是只靠用水做饭就能减肥成功，而是通过科学控制总热量，搭配多种食材，均衡营养，让减肥和健康齐头并进。这是明智的做法。

说到减肥，大家总能想到烧菜。反正做菜也只是蔬菜的原味。可以不做饭直接吃吗？接下来我就从几个方面来回答为什么我经常提倡减肥，吃水煮蔬菜。

首先，明白为什么水煮蔬菜适合减肥:

一是蔬菜能量低，富含膳食纤维，有利于控制能量摄入，增加饱腹感；蔬菜是饮食中维生素、矿物质、膳食纤维和许多有益植物化学物质的重要来源。

其次，开水的烹饪方法简单，避免了过多的油、盐等不利于减肥的因素的影响。食用油能量高，太咸的菜容易导致其他食物吃多。

接下来，为什么有人说水煮菜不直接吃？

能直接吃的蔬菜不多。酱菜(小葱、生菜、苦菊)，黄瓜、西红柿都可以直接吃。减肥期间也可以选择这些蔬菜直接吃。

但是大部分蔬菜，比如大白菜、油菜、菠菜、西兰花，平时都不直接吃，也不适合直接吃。

重要提醒:

水煮蔬菜非常适合减肥，但是也要注意均衡饮食。每餐都吃水煮蔬菜是不够的。蔬菜、优质蛋白质(鱼、蛋、奶、豆类)和主食应包含在每餐中，并控制量。这些材料应该简单烹饪，不要放太多的油。

作者简介:王晶注册营养师，中国营养学会会员，国家三级公共营养师。欢迎关注，和我一起做美食明明白白！

为什么要吃水煮蔬菜而不是直接吃？其实减肥没有绝对的要求。一定是水煮蔬菜，但是有些蔬菜需要煮熟了再吃，有些蔬菜可以生吃也可以煮熟了吃。从这一点来说会有一些不同。减肥的话，生吃沙拉，水煮或者蒸蔬菜都可以。虽然很多人认为生吃蔬菜可能会有寄生虫等问题，但只要是清澈干净的，这都不是问题。绿色蔬菜有很强的饱腹感，在减肥饮食中起着关键作用。

对于减肥的人来说，蔬菜虽然是饮食中很重要的搭配，但不能只是蔬菜，无论是生吃还是熟吃，都会造成能量不足，营养不良。即使减肥，饮食也要均衡多样。最好有主食、蔬菜、豆制品、水果、牛奶、鱼、瘦肉、鸡蛋等。每天都是。营养越丰富，越有利于减肥，而且

另外，减肥不一定非要吃水煮蔬菜或者生拌蔬菜。其实蒸菜还有另外一种吃法。根据蔬菜易煮的程度，煮三到五分钟。在蒸蔬菜时，可以把玉米粉和白面1:1附着在蔬菜上，蒸熟后做成酱，可以是芝麻酱，也可以是醋汁。

也有直接吃蔬菜的。沙拉不是最经典的直接吃蔬菜的减肥餐吗？

你看的这篇文章鼓励水煮蔬菜，可能是因为人们担心蔬菜上的各种农药和细菌。

要知道，中国大部分蔬菜都是不洗就直接在市场上卖的。如果不洗不煮，会通过拉肚子来减肥。

至于食品微生物学，可以多了解一下。不能只看网上的文章，直接去研究官方的教材，这样可以更好的了解沸腾的过程是怎样的。

另外，这个问题你应该多问一些关于味道的问题吧？如果煮的菜不够好吃，酱油、醋、盐都适合减肥。

首先，能生吃的青菜不多。像黄瓜和西红柿这样的蔬菜可以生吃，但大多数叶菜不能生吃。它们不卫生，味道也不好。把它们放在水里煮不仅可以杀菌，口感也更好，不会影响减肥，对胃也会更好。

你的脸胖了十磅。减肥的同时别忘了瘦脸。关注微信微信官方账号:瘦脸ID: face277，免费帮你测脸。根据脸型选择适合自己的瘦脸方法。适合自己的才是最好的！

为什么不直接喝自来水，而是烧开放凉？

因为烧水卫生，如果吃了带菌什么的对身体不好。

这个问题如果是脑筋急转弯就比较好回答了。相对来说，蔬菜需要加工后才能食用。直接吞下去应该很难。水煮蔬菜吃起来很好吃，有缓解油腻的作用。

烧开水吃会更舒服。连续几天生冷吃，胃会很难受！