肇庆小吃有哪些特色？

蒸粽子是肇庆的传统小吃。肇庆人做蒸饺很讲究。首先，我们应该选择冬叶绿色，芳香的叶子和防腐剂作为蒸皮；第二，要选择好的糯米和绿豆；三是馅料猪肉优于肥瘦猪肉；第四，要加五香粉、曲酒作调料，使馅料醇厚、肥而不腻。在制作过程中，需要将泡好的糯米、绿豆沙、猪肉馅等包裹起来。用模具蒸出有棱角的；然后，放入锅中，用明火煮十几个小时，直到糯米、绿豆、猪肉完全融合。味道香醇，还有清热解毒的作用。

鼎湖山豆花

很多地方都有豆腐花，这里强调“景观”二字。众所周知，鼎湖山泉水清凉甘甜，制成的豆腐花更加晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜嫩细腻，真是佳品！在欣赏鼎湖山美景的同时，来一碗美味的山水豆腐，真的是一大享受。

鼎湖尚宿

鼎湖菜原是鼎湖山青云寺的传统菜肴，创制于明代李咏时期，至今已有100多年的历史。其原料选自上等三菇(香菇、草菇、蘑菇)、六二(银耳、黑木耳、黑木耳、桂花)、发菜、笋干、腐竹、粉条、黄花菜等。，用鼎湖湖水浸泡，洗净，加入配料，一个一个炖。鲜滑，清香，健康，清淡，是素菜的上品。

文清鲤鱼

文清鲤鱼生长在许多植物中，如野生马蹄、赵石、马茨等。这些植物给鲤鱼带来了美味的“食材”。鲤鱼主要吃植物的根和果实，所以文清鲤鱼内脏小，含油量高，肉质丰满，特别适合清蒸。蒸的时候不放姜葱或者油，只放一点熟盐和陈皮丝。这样蒸出来的文清鲤鱼吃起来又脆又香，鳞又软，有肥嫩甜鲜滑的感觉。相传慈禧太后品尝后，亲自授予“岭南第一池，文为”的牌匾，能有机会品尝到“慈禧太后称赞”的同一条鲤鱼，真是太棒了。

蟹肉炖鸡

蟹焖鸡是西江名菜，用鸡肉和螃蟹砂锅烹制，风味浓郁。面汤是耀眼的金黄色，嫩鸡肉吸收了蟹黄的精华，产生无可比拟的甜味。是一菜两菜，两鲜一鲜。汤汁醇香，鸡肉鲜嫩爽口，蟹肉鲜甜，具有补血养身、滋补六腑的功效。

七星罗汉骨

这道菜的主料来自肇庆本地食材。先将莲藕磨成莲藕泥，再用混合面粉做成丸子，然后裹上原莲子，再放油锅里炸，最后淋上鲜榨芒果汁和橙汁，呈糖橙状端上桌。品尝起来，清脆爽口，绵软香甜，带着鲜榨果汁的清香。

四会茶油鸡

油茶鸡是肇庆四会最有名的特色菜。主料是野生山茶油、土鸡、花椒、大蒜、香油、盐、葱、酱油、味精、姜片、胡椒粉、米酒。其中，野生山茶油是中国特有的稀有食用油，具有特殊的香味，富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，具有生津、通络、活血、解毒的功效。所以茶油鸡会有一种特殊的香味，鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜香嫩滑，让人回味无穷。

便士粉

竹筒粉是肇庆市德清县一种独具特色的汉族传统小吃。德清象山泉水清凉，配制的河粉柔韧爽口，地理位置得天独厚。竹竿生产的竹制品正凉，河粉挂在竹竿上晾干。两者结合，竹竿粉具有清热可口的特点，独特的汁液鲜美爽口。

封开杏花鸡

杏花鸡因肇庆封开兴华镇而得名。因为当地农民把它们养在溪流边的竹林下或山上的松树下，所以经常用杂草、昆虫和蚂蚁喂养它们。杏花鸡肌肉饱满，脂肪分布均匀，可通过烤、炖、炸、蒸、炖、焖、盐烤等烹饪方法制成各种美味菜肴。

其中，最好的方法是杏花切鸡。因为杏花鸡片是鸡宰杀洗净后，用90摄氏度的开水煮熟，表皮金黄有光泽，吃起来清鲜甜爽香，让人欲罢不能。

麦西鲳鱼

麦西鲳鱼，产于高要大湾麦西、麦塘两塘，属于中国国家地理的标志性产物，有“鱼中之王”的称号。由于独特的生长环境，鲳鱼呈白色，味道鲜美。更令人惊讶的是，没有麦西鲳鱼的特殊苗种。普通的鲳鱼品种，放在麦溪和麦塘足够多年，就可以转化成麦溪鲳鱼。如果把麦西鲤鱼放在其他鱼塘，就会退化成普通鲳鱼。

胭脂鱼的烹饪方式以蒸为主，煮久了也不会烧木头。入口香甜清新，别有风味。

广宁竹宴

广宁是著名的“中国竹子之乡”，这里有200多种竹子和食用竹笋。其中文笋、苦笋、甜笋以“三笋之最”著称，鲜嫩纤维，肉质肥厚多汁；干燥后其风味更加独特。