做梅子醋可以用陈醋吗？

可以用老陈醋，但是我不喜欢用老陈醋做梅子醋。我很喜欢用白醋或者白米醋。因为白醋和白米醋颜色好看，吃起来更鲜，口感更好。陈醋的味道比较闷，而且不是很纯正，所以做出来的梅子醋很可能掺杂了其他口味。

做法是先准备好李子，选择两公斤左右的李子。选一个又大又圆的李子，不要选皱缩的。将梅子清理干净，用食用盐手洗梅子，将上面的细毛全部洗干净。洗好的李子要用清水全部擦干，放入缸中。

然后准备白糖或者老冰糖，糖的量大概是这个比例，也就是两公斤李子加两公斤糖。然后把糖均匀的倒在梅子上，这样每颗梅子都需要沾糖。然后把调好的醋倒进缸里，也是1:1。但是好的醋之后，需要把罐子封好，一定不能进气或者水，否则非常容易让梅子醋变质发霉。

同时需要注意的是，腌制梅子醋的坛子不能包含油和水的全部成分，这个水平要严格控制，否则非常容易达不到要求。将腌制好的梅子醋放在阴凉的地方腌制4~5个月即可，中间不需要盖盖子。

酸梅醋喝之前要和水混合。千万不要马上喝，不然会酸的。水的比例大概是一勺梅子醋对一杯800ml水。如果用老陈醋做梅子醋，很有可能会增加加水的比例，因为老陈醋是酸的，不加水喝口感不好。最好用米醋来做。因为米醋的味道没有那么酸，所以做出来的梅子醋很好吃。

梅子醋有去除脂肪的关键作用。对于减肥的人来说，喝梅子醋是很有优势的。最好饭后1小时后服用梅子醋。因为饭前胃肠道是空的，喝醋会影响肠道。