广式肠粉用什么配方？

广州卫生香肠配料标准

配料:瘦猪肉100kg。

辅料:白糖9.4斤，精盐2.5斤，50度白酒1.8斤，一级酱油5斤，硝酸盐150-200克。

广东香肠配料标准

食材:猪肉10斤(含肥肉3斤，瘦肉7斤)，

辅料:盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香辛料粉10克。

四川香肠配料标准

配料:肥肉和瘦肉(肥肉和瘦肉的比例为3: 7)

辅料:2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精5克，糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1根。

芜湖香肠成分标准

材料:肠衣，瘦猪肉6斤，肥肉4斤。

辅料:料酒250克、葱姜50克、花椒粉5克、盐50克、味精50克、香辛料A(如图)50克、食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现波尔多红，有淡淡的香气，可以代替之前的硝酸盐)。

莱州风干肠成分标准

食材:瘦猪肉90kg，肥肉10kg。

辅料:大料200g，丁香面100g，砂仁面150g，肉桂面150g，高良姜面150g，鲜姜1kg，酱油5kg(辛夷:50g，麻黄:50g，添加成分含有。发色，并防止褪色)

香辣香肠配料标准

食材:瘦猪肉35斤，肥肉15斤。

辅料:辣椒粉250g花椒(炒)125g陈皮(略炒)50g八角10g桂皮10g肉豆蔻10g鲜姜150g大葱150g大豆油1.5kg精盐65438。

辽宁抚顺香肠成分标准

原料:新鲜猪肉(瘦肉占50%以上)100kg。

辅料:精盐3.5公斤，糖50克，绍兴酒5公斤，香油10公斤，五香面4公斤(由白瓜子、豆蔻、陈皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料制成)，500克。