特色小吃是有花生和葱花的炸糕。
这是江南冬天特有的地方小吃。
小校出门在街上跑。当然，他们的口袋里还是有些钱的。穿过巷子，过了桥，就能闻到香喷喷的炸豆腐味。干活炒豆腐瘦的那个老头，眉毛胡子都白了，他总是挑担子，担子其实就放在一个箱子前面，箱子里是木头豆腐、酱油、辣椒酱和一堆中小板子、罐头，还有几双筷子。保险箱后面放着一个小煤炉和一个锅。
老人们总是站在街角，聚精会神地炸豆腐。没有听到他的哭声，但许多食客的香味来到他的负担前站成一圈。他的气味很独特。乍一看是黑而不滑的，和其他气味略有不同，但放在锅里，就变成了金黄、清香、酱油或者辣椒酱(他家辣椒酱是自制的，鲜红、麻辣、舒服)，黄红相间，真的很漂亮。小心翼翼的咬上一口很烫，外黄内白，外脆里嫩，辣的刺激此时没有吃到舌头，而是卷着名字被吞了下去。
老人们总是一次炒几块，卖几块，和别人一起吃，别人互相关注。吃炸豆腐的人，大部分是妇女和儿童。南方女人不辣真的很奇怪？但在此之前，一个“辣妹”的负担，涂上了厚厚的一层辣椒酱，女人不顾斯文直接吃红了嘴唇，眼泪、热汗直冒。老人就是不能说:麻辣结棍，不想吃好多格子。说他不会阻止。所以，老人每天都要消耗一瓶辣椒酱。
那时候父亲一个月给我五毛钱，至少有一半是豆腐贡献的。臭便士，吃了一个，这日子就清静了。有时候不打算超支，怕自己的眼睛和总统的涵养，不想往那里跑。可是，我不小心滑了一跤，摔在了老男人的担子上，老男人总是什么都懂。如果我口袋里一个子儿也没有，笑着给我炒。不好意思，吃饭是免费的，所以下个月，我拿着他爸爸送的钱回来找他，老人会收下的，但是一定要给我更多的推测。
《江南小镇》出版20年来，我从没吃过这么好吃的炸豆腐(虽然吃过炸豆腐和其他南方城市的，但味道似乎总是不完整)。它总是出现在我的梦里，连那个稀稀拉拉的白胡子白眉老人都不知道他的名字。
猪骨粥
我只吃过肉骨粥。
这是南方冬天的周日早晨，我一直很节俭。阿姨突然给我吃肉骨粥。我受宠若惊，一路跟着她，生怕她突然变卦。
沿着青石板路，穿过熙熙攘攘的菜场，就成了一条小巷。远远的，我看到一个小店的气味阵阵白雾，我听到铁勺子敲锅沿的声音。阿姨领着我进了这家店，里面已经挤满了人。大家都叫点什么喝肉骨粥，如果真的好吃的话。
老板娘领着我们进了炉子，抱歉地说:“你们在这里吃饭。”老板娘是个40多岁的女人，头发齐耳长，黑卡发卡一丝不苟。担心恐怖的舅妈连忙说:“好的。”结果惹得我大妈眼睛一亮做了决定。“嗯，一碗肉骨粥。”老板娘一手抓着大铁勺，一手？打开盖子，顿时一股热浪席卷而来，肉粥的香味扑面而来。她在锅里放了一把大铁勺，搅拌均匀。她递给我，大碗里有粥。一碗粥是灰色的，米饭煮好的时候已经看到了雏形，还点缀着几小片肉骨粥面。小心，我尝到了又甜又粘的滋味。真的不用吃，喝就行。于是我站在火堆旁，仰面大呼，有史以来第一次喝了一碗肉骨粥。最后像小狗一样，啃几块骨头干净。这碗粥花了阿姨5分钱。
后来阿姨给我说了很多麻烦，煮猪骨。首先，我要肉骨头(骨头上有一些肉)，煮几个小时。然后我把米洗干净，包起来做饭。可乐不能煮，关键是要掌握好温度，用文火煮。最后加入盐和味精。所以一般家庭没有肉骨粥，没有费力的饮料。她还警告我，不能吃的粥、肉、骨头都在街上，因为有些老板省钱的顾客吃的骨头又被放进锅里了。我不知道她说的是真是假。总之，从那以后，我再也没有吃过肉骨粥，不是怕不卫生，而是口袋里的钱不够分发。
不过我经常回家去肉骨粥店，想看看他们是怎么处理吃骨头的。老板娘似乎明白了我的用意，一直微笑着和我打招呼:“姑娘，我吃了一碗。”然后，我，佐藤，逃跑了。
素面汤
阳春面这个好听的名字很高贵。大多数江南人喜欢吃最便宜的质量，因此最爽口的钱面食。在资本主义世界，上海晨报承诺公私合作，以避免庄琼。明明小贾是朋友，阳春面是午餐送的，是勤劳群众的专利。至于为什么采用“曲高和寡”这个名字，是反义词，但我确定这个名字出自下里巴。
二十年前，1大叔好像很喜欢阳春面。每个星期天，大叔都领着全镇的面馆去吃阳春面。两个堂兄弟兴高采烈，但我不喜欢他们。此外，撒一些葱花春面。没别的，赤裸裸的无味。没有第一口，对吗？想要第二口。每次没有办法要一碗阳春面的时候，我总是旁敲侧击的提醒舅舅吃馄饨，至少要带一点肉。但是舅舅拒绝了，说馄饨太贵了，吃一分钱一分货，好好吃阳春面，馄饨只能粘牙。本山大叔的牙齿不错。我不喜欢吃东西。我每周日都和舅舅家吃饭，因为这是他们的节日。他们已经等这一天整整两天了。这家面馆在镇上认识他叔叔。同时也没人告诉你阳春面要结束了。然后，大叔，一开始，努力营造快乐的声音。每次看着眼前阳光灿烂的脸都会皱眉。
鲁在《美食之都》中特别提到阳春面，说第一锅阳春面最新鲜最好吃，所以很多人早早就吃鱼头汤了。我觉得永远不会吃阳春面的大叔。但无论如何，我对阳春面不感兴趣，食欲又回到了20多年前。
清淡的蛋糕
福州轻饼小吃。据说是短期和一定的民族英雄戚继光纪念馆。
站在高高的桶炉前的小，总喜欢看师傅做清淡的糕点。做糕点师无处不在。案板和炉子都是道具。巫师把光饼的袖子卷起来，面团碱性和盐的花瓣掉落的声音分成子剂四处拍打，一个小圆饼出来了，然后用竹签在中间戳个洞，势桶炉壁，等待着，不一会，香味从炉中飘了出来。估计时间差不多了。光饼师傅熟练地用锅铲铲，黄色的光饼就来了。
轻饼比较硬，完全发黄，不好咬。没有好的牙齿和顽强的斗志，是对付不了的。但是，一旦入口嚼的香多了，总会吃到想带走的第二块。清淡的蛋糕耐嚼耐储存。保持十个半月是没有问题的。他们坚韧不拔，充满民族精神。也许这就是它和戚继光。清淡的蛋糕很便宜。经常一分钱一分货光顾光饼烤箱，买12在学校嚼。
冬天的光饼师傅的幸福，让炉子保持温暖，在严寒的夏天赤膊上阵，或者在炉子上挥汗如雨，挥汗如雨的声音琦琦。光蛋糕师傅辛苦，我不敢买。
？前段时间提到福建老家的光饼，他们说，那是好东西。对牙齿有好处。经常嚼肯定比“白箭”“绿箭”好，但不知道现在有没有。好多年没吃东西了。我们希望这个光饼炉能看到福州的一角。
太郎水果
芋头，如果是福州较早的一种，也叫三角饼。据说是去皮碾成糊状，再和槟榔、芋头煮的糯米粉混合在一起。然后，剪成三角形，放油锅里炸，两面煎黄，平移。吃一袋芋头的下端(因为是油)。如果一个角是突破口，你咬一口，里面(外焦里面的颜色是灰色)就要邀请竞价了。是的，好吃的芋头很香。
芋头炒水果摊随处可见。早上从小摊上可以看到街边的树枝，满是烟味和香味。买芋头果，捧个碗或小竹筐，等着芋头果盘。平时炸锅买锅。买了没关系，但是剩下的吃不完。两个小时后味道鲜美。不会像油条一样，落地很快就变成了咀嚼的体验。所以卖芋头果的摊子很满足，有时候早上90点，他却不接摊子，悠闲地看着，卖了几块芋头果。他们知道总有人在香港以外的地方挨饿。
？在福州，市民早餐一般都是一碗汤，一个芋头水果，既好吃又实在。吃完打完完整的攻略去上班，革命热情满满。
锅边糊
菅直人一上台就和同事吃饭。我说，我在福州应该贴在菜上或者锅边上，好吃。他们都异口同声地问:锅糊了吗？平日里刚吃遍天下无敌手的家伙什么都不懂。我很自豪地向他们介绍福州锅贴。
在福州，甚至福建很多地方都是就地取材，但我没见过，也没有所谓“虾酱汤不加虾油不糊锅”的田地。
做锅边糊很复杂。我们先把米淘洗一下，泡几个小时，然后磨成糊状。支起一口大锅，熬一锅汤，汤料有虾米、干水、香菇、葱、蒜、芹菜，最后入几勺虾油。这汤一定要做。这还没有结束，在长征的第一步。将其他设备倒入汤中，按照清水烧七成热锅，帮助铺花生油，然后在锅周围倒一碗米糊，盖上盖子。三分钟后，只见锅旁米浆的体积，用锅铲放入水中，再加水，重复行为。倒的时候拿下第四名，最后放在汤料里(如果适用的话)，再加入新鲜虾酱等辅助调料。成熟盛开在另一个锅里，用小火保温，出售。
总之这是一个迭代的过程，没有耐心去做这个。所以一般家庭不糊锅，而是吃，上街买。可以在福州大酒店的地摊街边买，很便宜。糊汤味道特别，海鲜味很浓，每一块的名字都是米糊，白色的，像一管大葱，很爽口。配以黄虾、香菇、葱蒜，颜色鲜明，开胃。
收到同事的来信？喉部运动。然后讨论期间去福建。你一定要试试这个吗？锅贴。补充一下福建，锅贴，点心早餐和八卦，不要把它当饭吃，可能是一筒吃，因为已经饱和了。想想单一的地方品种和甜食。大家都说:福建人真幸福。
福建人真幸福。
馄饨
我觉得馄饨没有什么知名的小吃和各种名字。扁肉馄饨在福建和四川被称为馄饨。所谓馄饨，云南广西都叫馄饨，只有南方才有。
在内容和形式上有些区别。福建馄饨讲究新鲜，添加虾油。儿子，我一直喜欢吃馄饨。我妈花钱，买馄饨，买，买，买。你知道，街上的馄饨是什么味道？太厉害了，一定要尽快在灌溉水街的尽头吃。馄饨味道不错，就是我看到的皮，而不是身体，跨几条街。野店说不能开，因为开了好像什么都要看店主的权益。有很多最正宗的馄饨。红色的肉若隐若现地出现在每一个带有白色雕刻的馄饨中间，还有几根葱花，仿佛一个幼小的白色荷塘。福建馄饨一般比较节俭，肉末小棍，然后把馄饨的皮进一步翻过来。馄饨做好了，往往可以处理一天就能卖出去的肉末。女生平时吃馄饨，所以不计较得失，悠闲地翘着兰花指，小心翼翼地用小勺舀起馄饨樱桃送上来。所以福建馄饨和其他小吃相比，更有女人味。
四川馄饨有一种独特的阳刚味。首先是有特色的汤，第二个特点是加热后不忘。2000年去成都调研，特别是饺子形状的馄饨作为“馄饨汤”的参观。谁知道几个干了的阿多，还抹了一层鲜红的辣椒油？自己吃辣还是有点技巧的，尽量“抄手”咽下去。结果我不记得它除了辣还有没有别的味道了。
在中国南方，馄饨是最常见的小吃。这里有两种馄饨:大馄饨和小馄饨。大馄饨的馅是比较新鲜的肉和蔬菜，但是在北方的饺子皮里又厚又蓬松。江南人总是不肯引诱北方人包饺子式的。他们总是保持馄饨的传统，尽管它很有质量。江南小馄饨放大了，看起来像尼姑的帽子，汤很多。每个人平均吃一碗，会有七分饱的感觉。
？正宗的南方，江南的小馄饨大多都有文化的味道，包装精致，能看到有花纹的碗，真的是树荫下薄如蝉翼。肉很薄，残渣很细腻。不过，这个小馄饨现在用完了。它由皮革和水晶弹性制成。它白里透红，与众不同，像一只美丽的白蝴蝶。这个时候注意不要吃。吃人似乎错过了这种好心情。满大街都是开着的馄饨，用简单的盒子包着，买现成的。
学校在北方，失踪的馄饨(福建江南)咬牙切齿。北方学生强烈反对。好吃吗？清汤稀水不如我们北方的饺子实在。
是的，为了真正吃到北方的饺子，也为了身材苗条，就吃江南馄饨。
羊肉串
很奇怪，我没吃过羊肉，但羊肉串来了。
在北京第一次吃羊肉串。那天我在北京信息库里找到了附近的白石桥，是酒店餐厅和大排档，拐了个弯。先买皇家馒头，吃酸水飞，头发好的跟慈禧太后的胃口一样。为什么要抱怨摊前摆的烤肉串？本来不想吃，但是吃起来真的很香。
学生，还有南方人，都不吃羊肉，但我很佩服他的果敢精神和勇气。他第一次买了三弦，然后说:“我试试。”他吃饭前小心翼翼地翻白眼，然后加快了频率。我盯着他的嘴问:“哎，不要管吃不吃，好不好？”“嗯”伸手只摸完了三根弦。我很满意:“别吃傻了”。快点。这根线是一只手咬的。有的串串真的很好吃，肥而不腻，焦了，还有一种独特的，吃起来不怪(后来新疆同学都在听，说孜然的味道)。所以，我们边走边吃边吃。反正我们买的羊肉串的摊位随处可见。带着轻微的羊腥味，我们吃不下，然后直接吃饱了，我们就会变成牧民。
本来以为是好吃的羊肉串，谁知道新疆同学说:什么羊肉串？真好吃，让我们新疆羊肉串，羊肉串，这是他家。真羡慕新疆人第一次觉得新疆是个好地方。
？我们在北京的时候还没有机会去新疆，把新疆的羊肉串放进去。
？回南方的时候看到羊肉串，不仅规模小，而且它的出现意味着味道完全变了。如果说北京的羊肉串是仿名牌，那华南的羊肉串就是假冒伪劣。但也有例外。出差到南京新街口一家店的羊肉串，味道像北京。我又一次站在了顾在南京啃过的那条街上。刚到南京，试着溜进新街口很惬意。
？但毕竟有事总会鼓励老板:“我们还去了乌鲁木齐读者协会？
羊肉泡馍
在羊肉串的底部，我似乎有勇气去Xi安吃羊肉泡馍。
英勇的兵马俑挪动了杨贵妃的浴池，逃脱的商贩围攻，吃着刚摘下来的草莓地。当然，翻过大雁塔和古钟楼的下一步是尝试Xi安的小吃。
Xi小吃小吃是最具代表性的中国包子和羊肉包子。可是，我连一个大饼大胖子都没看到，肥油还在继续飞，虽然蒸肉师傅说怎么吃，因为我没吃的。怕胖，但是长大了不要吃胖。放弃肉夹馍，但一定要吃羊肉泡馍。
所以他去了。围着古楼转，累了就坐在小摊上。只有坐在对面的一位老人在专心致志地诱导工作:馒头的硬颗粒。他似乎在专心致志地掰着粉，用小手指轻轻弹着。他在做什么？没牙不好？正想着，只见老人往海里倒了一碗汤，碗里的汤一下子把好品打碎了。老人津津有味地喝了一碗浆糊，脚的残渣擦了擦棍子上的胡子，微微砸出一声饱和，脸上一片高兴。突然似乎明白了什么并很快明白过来的家伙问道:“那是什么？”羊肉泡馍。“天哪，这种混乱就是著名的羊肉泡馍？恶心的包子放在汤里，软软的物质和口感没有尝到面包的美味，然后汤就浑浊了。
所以很遗憾，最大的收获是在Xi安买了一堆民间手工艺品，正在吃，但是都是空的。
看贾平凹写的《陕西小吃》，花了很多文字来描述羊肉包子的精彩，但没有他的煽动，我还是差点流口水。我在史书上看到很少吃。
韩式冷面
第一个到东北的人，第一次看到正宗的韩文和韩文或者大惊小怪的时候比较讨人喜欢。然后就开始琢磨如何深入了解朝鲜民族和文化，比如他们的饮食文化，更具体的说，就是如何在学校周边的朝鲜小吃店吃东西。
于是，在一些前去窥探的泡菜摊位前，买泡菜的韩国大妈勉问道:“道赫拉是什么意思？”韩国的老阿姨很喜欢“奇袭”，以至于善良的老阿姨耐心地回答了这个幼儿园级别的问题，并建议我买一个泡菜的代表作——桔梗。品尝到的桔梗在韩国小吃中信心十足。
那一天是-18，屋子里始终是一片灰白色的世界。当你的头发冻成柴火，就坚持去澡堂。我一点也不觉得冷，只是还不够快渴。我想找到水，后来发现韩国冷面打着“冷面”的幌子在微风中飞舞，只是为了解渴。遇到滑铁卢，几乎就是一个完整的家。每个人都端着一大碗冷面填饱肚子，很舒服。保龄球也是。服务，感觉好像哪里不对劲。邦宏蔬菜汤，面食，当然是潜伏在汤里的，但这汤，无论你怎么想，都只是自来水，一场感冒，一股难闻的漂白剂。嫌疑人有嫌疑。我真的很渴。不管愿不愿意，我都要再喝一杯。因此，解渴，但我的身体，有点闷热的旅程。然而回宿舍的一路，满身热水瓶都是灌的水，过了好久才融化了肚子里的一个冰坨。
我犯了一个致命的错误。东北人和南方人不应该有。他们可以吃冰和冻梨，还可以吃冰棍，因为他们小时候锻炼过很强壮的胃。所以，他们可以吃裹着大棉袄的冷面，我只能穿短袖。
但是，我还是有勇气去享受韩国冷面。甚至思考，我的胃开始呼吸。
？不怪朝鲜冷面，只怪自己。
道口烧鸡
说起来丢人，他走了，学了几年，吃了最惹眼的花。原因之一是学校食堂很无聊，所以经常有人挨饿。因为自然，“民以食为天”，当然也不例外。
于是，当我即将在长春打听道口烧鸡的独特之处时，忙碌的人们便会光顾。说真的，橱窗里摆放的鸡粪被招标，在黄灿灿那里又热又香。他们看到买鸡的人排起了长队，确认鸡名不虚传。未来三年，只要钱包里还剩一点钱，就去吃鸡店。一半买不起，另一半买不起，可以买鸡杂(鸡肝，鸡蛋，味道极好，又便宜，是穷学生最爱吃的东西)。我无法形容那种背着小书包走路很舒服的鸡。我就觉得活在那一刻多好。要研究的书一旦合上，厚厚的，然后毫不费力地“咬”在“砖头”上，这？就是穿越烧鸡的力量。有时候，一个人的胃口比头脑更重要。换句话说，物质有时会粗暴地击败精神。
来生日宿舍的女同胞，无一例外都要在路口买一只烧鸡满足大家。鸡放在桌子上，往往不是这样。打开塑料袋，拿起家伙试试。象山，热鸡嫩的无渣，一块骨头脆弱的鸡肉有机会留在舌头上滑进肚子里。平时兄弟回头的味道不请自来，坐下来大嚼，说“生日快乐”。当时兄弟俩的行为要求或关闭，他们要求我们采取行动，价格固定:路口一只烤鸡。
长春三可以说是伴随着道口烧鸡潮流的味道。虽然吃不到，但是学校不远处的一家鸡肉店，每天都有一股奇妙的香味，我们的读书生活也变得风味十足。)
快毕业的时候，有人告诉我，一家面包店的专业肉饼，没有提到它的味道。可惜没有机会。不然我现在还会记得，就像吃起来很好吃一样。