米饭有助于减肥！自制五道菜低卡米食品
中国附属医院与常青桂冠合作研发的米饭菜品“什锦野生菌饭”，人均热量只有139.3卡路里，打破了吃了会胖的错误观念。(供图/附中国)中国医科大学附属医院家庭医学科主治医师林说，节食者什么都可以吃，关键是量和热量的摄入是否控制得当。很多人刻意不吃米饭，而以其他碳水化合物作为主食，如薯条、面包、披萨等，导致体重增加。虽然西化的饮食可以提供多种选择，但隐藏的热量也不容小觑。
中国附属医科大学肥胖预防与运动中心营养师李培荣介绍，大米在烹饪前只是剥离了米糠层，最多将胚芽研磨成普通的白米，加工工序少，每100克白米平均热量约为183卡；然而，面包是将小麦磨成面粉，加入鸡蛋、糖和其他材料，烘烤而成的。热量相对较高，平均每100克白吐司约299卡路里。相比之下，白米热量低，容易有饱腹感，更有利于控制体重。
林文远博士说，有一项研究是针对身体质量指数大于25、年龄在25岁到30岁之间的超重女性，让她们连续6周吃米饭，并配合低热量饮食进行观察。发现这样可以控制他们的体重。
为了扭转吃米饭会使人发胖的错误观念，中国医科大学附属医院和长荣桂冠酒店联合开发了五种米饭菜肴。热量最低的“紫米红豆甜汤”仅为104.8卡路里，最高的“荷叶杂米”约为367.6卡路里，远低于成年女性500卡路里的推荐摄入量，为65438卡路里。
迪卡米西料理
什锦野生蘑菇饭
材料:橄榄油5克，红喜菇+香菇+普利菇32.5克，白米饭20克，意大利帕尔马干酪5克，红洋葱2.5克，香菇鸡汤60克，淡奶油少许。
练习:
锅内橄榄油加热后，依次加入泡好的普丽菇片、香菇片、红喜菇、红葱花炒香。
将香菇浸泡液与鸡汤混合，烧开，加入适量盐和胡椒粉，倒入1。
在肉汤里加入白米饭，煨一下。米饭熟了，加入鲜奶油和意大利帕尔马干酪，穿好。
热量:每人139.3卡路里。
荷叶杂粮饭
材料:虾15g，后腿红肉15g，鸡胸肉15g，生咸蛋1/4，香菇7.5g，干荷叶0.6，长糯米15g，五糯米36g。
练习:
将所有谷物用水蒸熟，加入调味料拌匀。
把剩下的材料切成小块，然后浇水。将虾和红洋葱在锅里翻炒入味，勾芡，放凉。
荷叶泡水后切片，糯米放在荷叶上，加入酒石和咸蛋黄包裹后蒸10分钟。
热量:每人367.6卡路里。
五谷香肠之歌
材料:糙米20克，糯米17.5克，芹菜18.75克，红薯18.75克，紫山药7.5克，黄甜椒3.75克，红甜椒3.75克，美国生菜30克，香肠3.77克。
练习:
五粒米蒸熟。
其他材料切块。
将以上材料一起翻炒入味。
上菜后，取美国生菜切片，包好食用。
热量:每人143.3卡路里。
紫米奶酪
材料:淡奶油31克(克)，鲜奶106克，紫糯米23克，糖14克，明胶2.3克，盐0.38克。
练习:
蒸紫糯米饭。
所有材料一起煮，装入模具。
冷却凝固，即可食用。
热量:每人235438+0卡路里。
紫米红豆甜汤
材料:紫糯米5.5克，红豆16.66克，糖16.66克。
练习:
分别蒸紫米和红豆。
将紫米和红豆一起煮，加入糖和水，即可食用。
热量:每人104.8卡路里。