羽衣甘蓝你们很多人可能没听说过这种植物。它的功能是什么？

羽衣甘蓝含有大量的叶酸，可以预防黄斑变性，是天然的太阳镜。此外，β-胡萝卜素的含量与胡萝卜相当，可在体内转化为维生素A，促进视紫红质的产生，预防夜盲症和眼疲劳。

2.强化皮肤黏膜，增强免疫力。

胶原蛋白占人体蛋白质的30%左右。作为细胞之间的粘合剂，它维持皮肤、血管和骨骼的健康。维生素C是生产胶原蛋白不可缺少的原料。日本营养经理Akiko Ichima指出，羽衣甘蓝的维生素C含量与西兰花相当，比同等重量的柠檬还多。丰富的β-胡萝卜素不仅可以帮助恢复视力，还可以保护皮肤和黏膜的健康，构筑保护墙，隔离致病菌的入侵。

3.预防生活方式疾病

韩国延世大学的一项研究表明，32名高脂血症患者连续饮用羽衣甘蓝制成的饮料12周，不仅增加了好胆固醇，还降低了坏胆固醇，降低了身体质量指数，减小了腰围，有效缓解了心血管疾病。美国农业部西部研究中心也指出，羽衣甘蓝可以阻碍胆固醇的吸收，从而降低动脉硬化的几率。

世界著名的制药公司协和发酵生物有限公司也发现羽衣甘蓝可以预防糖尿病。此外，钾含量高的羽衣甘蓝能排除体内多余的盐分和水分，是消除水肿、改善高血压的利器，但肾病患者要适量食用。

增强骨骼和牙齿

羽衣甘蓝说，与牛奶相比，羽衣甘蓝的钙含量更高，每100 g含150 mg，此外，高含量的维生素K可以预防骨质疏松。

消除便秘

现代人饮食不均衡，膳食纤维摄入往往不足，久而久之就会引起长期便秘、食欲不振、腹痛等症状。羽衣甘蓝富含膳食纤维，比糙米还多，能促进肠道蠕动，重组肠道环境。

？最简单的吃法就是用少许橄榄油做生菜沙拉，让身体加倍健康。怕吃苦的可以加香蕉、豆浆、适量蜂蜜做成蔬菜汁，大人小孩都喜欢。或者在羽衣甘蓝上放一点橄榄油(或者芝麻油)拌盐，放入烤箱180度烤15分钟左右。脆皮甘蓝片是最好的健康零食！羽衣甘蓝是十字花科的一员，白菜、菜花、甘蓝都是近亲。因其含有β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁、钾等营养成分，加上高纤维、低热量，有“黄绿色蔬菜之王”的美誉。

？羽衣甘蓝为什么这么受欢迎？羽衣甘蓝是原产于欧洲的十字花科植物，是甘蓝的园艺品种。结构和形状都很像白菜，只是羽衣甘蓝的中心没有卷起来。主要分布在温带地区，品种繁多，有观赏的，也有菜用的。