AM魔~素食料理——银芽腐竹的普遍做法？

【配料】腐竹150g，绿豆芽100g，黑木耳100g。

【调料】花生油20g，麻油和盐5g，味精2g，水淀粉15g，生姜10g，黄豆芽汤200g。

【特点】这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C等营养成分。具有益气健胃、润燥利尿、消肿的作用，可治疗高血压。

【做法】将腐竹放入锅中，倒入开水盖严，浸泡至无硬心，取出后切成3-4厘米长的段。

2.生姜洗净，切块；绿豆芽洗净，放水后取出；将黑木耳洗净，将大花撕成小花，或用开水捞出。

3、炒锅大火，放油烧热，姜末略炒，放入绿豆芽、黑木耳翻炒几下，放入豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，小火煨3分钟，转大火收汁，水淀粉勾芡，倒入香油，即可食用。