菜花炒肉有什么功效和营养价值？
花椰菜炒肉的营养价值
花菜炒肉丝是家常菜，主要原料是花菜和里脊肉。里脊肉切条或切片，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，菜花掰成小块。
花菜的平均营养价值和防病功能均居首位。每100g煮熟的西兰花含有90.6%的水分，其中蛋白质2.9g，碳水化合物5.1g，可提供117.2kJ的热量。煮熟的花椰菜含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，菜花还含有胡萝卜素。菜花能有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还能杀菌和预防感染。
花椰菜炒肉的热量
炒菜是最广泛使用的烹饪方法。使用的油量决定了热量的水平，这影响了它在减肥过程中的适用性。减肥期间建议用轻油炒菜。
菜花炒肉热量为68.47卡。碳水化合物5.92g，脂肪3.29g，蛋白质4.99g，纤维素1.21g。
花菜中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。据分析，每100g新鲜花椰菜含蛋白质3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，菜花的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，远高于十字花科的甘蓝花。
所以，知道了菜花的热量，我们就可以发现，关于菜花热量的问题，基本上可以忽略不计，因为菜花的热量对我们正常人来说是没有影响的，一般多走几步路就可以消耗掉，所以我们不用担心菜花的高热量让我们变胖的问题。
应该避免菜花煎肉的人
一般人群都可以吃，没有特别的禁忌。
菜花中含有少量引起甲状腺肿大的物质，所以经常食用者要注意补碘，如加碘盐或食用海苔等海鲜。另外，菜花不宜与猪肝、黄瓜同食。菜花纤维中的醛糖酸基团容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，所以两者一起食用，人体对这些元素的吸收会大大降低。猪肝中的铜和铁也会将菜花中的维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，失去原有的功效。
花椰菜的功效
1，减肥。菜花含水量高，但热量很低。1菜花的热量只有23~32卡，能让你很快有饱腹感，减少你吃太多会导致肥胖的危险食物的几率，吃多了也不会胖！
2、有助于缓解水肿。要想击退肥胖原因之一的水肿，就要摄入维生素C、E、铁、钼等营养素。因为维生素E可以促进血液循环，改善新陈代谢，调节激素分泌，帮助减轻水肿，维生素C可以改善毛细血管的健康，减轻水肿。铁可以顺利地将氧气输送到各个器官，改善基础代谢，具有造血功能的钼有使血液流动顺畅的作用。而这些营养成分就是西兰花，所以多吃西兰花可以帮助你缓解水肿症状，让你减肥成功！
3.改善便秘。菜花含有较高的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助清理大便，让体内的废物顺利排出，改善便秘症状，让你的肚子不再因为大便饱满而发胖！
4、防癌抗癌。菜花含有较多的维生素C，是大白菜的四倍，西红柿的八倍，芹菜的十五倍，特别是在防治胃癌和乳腺癌方面。菜花不仅可以补充一定量的硒和维生素C，还可以供给相当多的胡萝卜素，可以防止癌前细胞的形成，抑制癌症的生长。据美国专家研究，菜花中含有多种吲哚衍生物，有一定的降低人体雌激素水平、预防乳腺癌的作用。此外，专家指出，从花椰菜中提取的一种酶可以预防癌症。这种物质叫莱菔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
5、增强机体免疫功能。菜花的维生素C含量极高，不仅有助于人体的生长发育，更重要的是可以提高人体免疫功能，增强肝脏排毒，改善人的体质，增强抗病能力。
6.预防心血管疾病。菜花含有丰富的维生素K，可以防止血管壁因脆性增加而破裂。菜花中含有的黄酮类化合物还可以减少心血管疾病的发生；菜花是含类黄酮最多的食物之一。黄酮类化合物是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，从而降低冠心病和中风的风险。菜花中还含有叶黄素、槲皮素等黄酮类物质，对心血管疾病也有预防作用。
此外，菜花中含有的二硫酚硫酮可以减少形成黑色素的酶，防止面板上的色斑形成，经常食用对皮肤有一定的美白作用。菜花是一种高纤维蔬菜，可以减少胃肠对葡萄糖的吸收，对糖尿病患者有益。对食欲不振、消化不良、大便干燥的人有帮助。花椰菜富含叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，有助于降低黄斑变性和白内障的风险。