我想要一道关于花的菜。
花很漂亮。新菜谱里越来越多的花菜，让人看一眼图片就流口水。此外，各种新兴的私房菜馆也以鲜花为原料，让人不仅爱鲜花的美丽，更爱鲜花的美味。夏季炎热干燥，摆放在客厅的鲜花不仅能带给你视觉和嗅觉的清凉，还能给你由内而外的美妙清冽味觉体验，可以解暑、健脾益胃，用贴心的保护帮你安全度过夏天。
你对食用花卉了解多少？
食用花卉，如艳丽的石榴、鲜红的枸杞，不仅营养丰富，还有驱虫止泻、补肾明目的作用。黄果、莲子是健脾除湿、益肾涩精的绝佳滋补品。百合、玉竹等植物造型优美，花朵宜人，其秋后收获的地下鳞茎也是食用珍品。近年来，由花制成的保健饮料有几十种。常见的有:玫瑰保健饮料、菊花茶、罗布麻茶、决明子茶、金银花茶、金莲花茶等。以野生花卉和人工栽培花卉为原料的冷饮和保健饮料正达到高潮，引起了全世界的普遍关注。其他用途，如用玉兰花、茉莉花来泡茶；用桂花、玫瑰做蛋糕；从栀子和紫罗兰中提取香料；魔芋和香蕉藏的叶肥厚，块茎可加工成淀粉，是一种营养食品。
■特别提醒
不是每一种花都可以食用，但有些花是有毒的，如夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼陀罗、海芋、黄花石蒜、百合、黄蝉等。这些花不能食用。常见的食用花卉:菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、百合、油菜、康乃馨、菜花、洛神花等。
鲜花消费三步曲
第一，选择清新纯净的花。
1.尽量选择没有被农药污染的花。如果它们被杀虫剂污染了，就必须清洗。
2.尽量选择刚开的花。
其次，煮之前先泡花。把整朵花拆开，去掉花萼，然后把花瓣一片一片摘下来，用清水浸泡2-3个小时。
最后，选择合适的烹饪方法。
花茶:将花晒干后饮用。
做法:将花蕾或刚开的花去掉花萼和花梗，将花冠向下铺成薄薄的一层，用文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻面，使其受热均匀。晾干后，放入密封容器中，放入冰箱冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖和蜂蜜增加甜度。
适宜花卉种类:玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、山茶花、茉莉、梨、栀子花、薰衣草、樱花、玉兰等。
花酒:将花或干花瓣浸泡在酒中。
做法:将花瓣用盐水浸泡2小时，去涩杀菌后取出阴干，加入白酒中，同时加入适量冰糖。密封后放在阴凉处2-3个月，让花的香味和颜色与酒充分融合，再打开饮用。适宜花卉种类:菊花、蒲公英、桂花、茉莉、玫瑰、兰花、梅花、山茶花、樱花、荷花、玉兰、三色堇等。
花粥:将花瓣用大米和水煮成粥。
做法:将花瓣用盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后加入大米和水煮熟。
适宜花卉种类:玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰、菊花、百合、百合等。
蜜饯
做法:将花瓣用盐擦干净，用凉开水洗净，沥干，按花瓣与糖1:2的比例加糖，密封容器腌制3天后食用。适用花卉种类:玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子、荷花、山茶花、梅花、辛夷、百合花、樱花等。
炖:有药性或味香浓郁的花，可以用炖的方法处理。做法一:倒入水或高汤，主料(鸡肉、鱼肉等。)、调料等。直接入锅，大火烧开，再用小火煨，加花瓣后关火再出锅。做法二:将花瓣等材料放入锅中炖。这种方法会让汤里充满花，但是花瓣会被煮开。做法三:将花瓣放入小锅蒸熟，入味后加入煮好的汤中。适宜花卉种类:百合、菊花、荷花、百合、桔梗、蓟、玉兰、昙花、金莲花、晚香玉等。
火锅:火锅的调料。
做法:将花瓣用盐水浸泡2小时，去涩杀菌，放入火锅汤中。
适宜花卉种类:菜花、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。
用调味汁调味冷食
做法:先将花瓣加盐，一般用盐搓后，放入容器中，食用前取出，用开水冲掉盐分，加入一些调料，如香油。熨烫时，为了避免变色，时间要尽量减少。把花放在热水里，然后很快拿出来。适宜花卉种类:玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、山茶花、茉莉、百合花等。？尤政扎
做法:将花瓣用盐水浸泡2小时，裹上由面粉、蛋汁和水制成的面糊，放入油锅煎至金黄色。适宜花卉种类:玫瑰、玉兰、万寿菊、丝瓜、菊花、桔梗、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤、百合、晚香玉、栀子、金莲花、美人蕉花等。
不适合的花种:桂花。
快速油炸
做法:先炒里脊、鸡肉、蔬菜等。在油中。锅做好了，拌入新鲜花瓣，再翻炒几下。
鲜花蛋糕
做法:用花瓣做调味材料，加入蛋糕中。
鲜花菜单
仙人掌
仙人掌什锦沙拉
配料:仙人掌150g，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200g。可以根据个人爱好增减。
辅料:沙拉酱150g。
方法:将刺仙人掌的茎片和各种水果切成小块，加入沙拉酱拌匀。特点:酸甜可口。
仙人掌拌豆腐
材料:豆腐250克，仙人掌150克。
辅料:熟植物油10g，精盐2g，味精2g。
方法:将仙人掌洗净，去刺，切成丁，然后将豆腐切成小块，根据个人口味加入精盐、味精、熟植物油调口味。
特点:鲜、嫩、香、美。
茉莉
茉莉花可以利胆明目，清凉解毒。做菜的时候放一捏，又香又香。
紫藤
紫藤花的花瓣用糖浸泡后做成饼，就成了北京著名的饼“藤饼”。把花拿去晒干。吃的时候用清水洗干净。将腊肉切成薄片，盖在花上。放在锅里蒸，香味可以保存一整年。
杜鹃花
杜鹃花具有润肺清咽、益气安神、调理经血、健脑安神的功效。用蚕豆、培根、火腿等煮汤或煮或炒。是白族人民用来招待客人、婚丧嫁娶的材料。
菊花
“菊花炒鲥鱼丸子”是一道很受欢迎的菊花菜，就是把鲥鱼肉做成丸子，用花生油炒一下，再拌上新鲜的菊花。在日本，炒菊花是一道名菜。它用菊花、桔梗、木槿等花卉，在花的背面裹上一层薄薄的蛋衣，放入锅中炸制，成为香脆可口的一餐。
桂花
桂花自古以来就是一种重要的香料。桂花香甜可口，气味宜人。桂花可以用来做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等等。
莲花
它经常被用作中国糕点的香料或馅料。采摘其花瓣阴干制成莲子粥，可使面部红润、容光焕发、光滑细腻，最适合女性食用。北京鼓楼老街有一种云南菜叫“凤凰竹”。这家餐厅是“有机菜”，其中一个菜是“炒荷花”，类似于名菜炒玉兰。
牡丹
无论是炒、浓、炖，牡丹花浓郁的香气都不会改变。菜单里有牡丹银耳汤、牡丹花片、牡丹里脊丝、牡丹花瓣酒等。
互连
自古食花出美女。
皇后
相传慈禧为了美容强身，经常以花为食。在荷花盛开的季节，她让宫女们采摘最完整、最妖娆的荷花，带回御厨。他们将花瓣浸泡在混有鸡蛋和鸡蛋汤的淀粉糊中，然后油炸至金黄酥脆，作为小吃。她还将玫瑰捣碎，与红糖混合，用特殊的配料加工成一种花酱，涂在面食小吃上，吃完后在牙齿和脸颊上留下香味。因为慈禧太后经常用鲜花提取精华用于美容、美发、保湿，所以皮肤变得苍老而持久。公主香水
金庸在《宝剑记》中塑造的香公主，天生喜欢在草原上吃花，所以成为金庸小说中最漂亮最有味道的女人。
古代花卉食谱养育漂亮女人
据科研机构测定，花卉含有人体所需的22种氨基酸，富含蛋白质、淀粉和脂肪，并含有维生素A、B、C和铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健作用，能增强体质，延年益寿。比如菊花可以安神养胃，益血气；金银花清热解毒，养血止渴；茉莉花用长发滋养肌肉；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，停留在人的脸上；牡丹花能活血行气；月季花可以消肿和治疗疮。
食用花卉在我国已有两千多年的历史，屈原的诗“晨饮木兰，夕饮秋菊”是最早关于食用菊花的记载。中国各地也有许多以花为配料的名菜，例如，广东的菊花龙凤骨、芋头烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤，上海的玉兰炒鱼片、霜玉兰、桂花栗子、菊花糕，北京的桂花干贝、茉莉鸡胸肉，河南、山东等地的酱醋迎春花、茉莉豆腐、牡丹汤、桂花丸子等等。其实，把花当蔬菜用，离我们并不遥远。餐桌上常见的黄花菜，是一种晒干前形似百合的橙色小花。这里我们将从古代食谱中精选一些经典的花卉食谱，介绍给大家！
茉莉食谱
茉莉花可以利胆明目，清凉解毒。明《饮酒食记》记载:“茉莉之嫩叶，采之洗净，与豆腐同煮，绝佳”。茉莉的香味可以穿透头顶，下到小腹，缓解胸中一切陈腐的气息，对精神也有温和的镇静作用。做菜的时候放一小撮，会很香，很惬意。
紫藤配方
紫藤花的花瓣用糖浸泡后做成饼，就成了北京著名的饼“藤饼”。道士和他们的家人住在云起。他们摘下花并晒干。当它们被吃掉后，它们用清水洗净。他们把熏肉切成片，盖上花。他们把它们放在锅里蒸，春天的味道保存了整整一年。
木兰花食谱
初春，玉兰树上开满了洁白如玉的芬芳花朵，仿佛置身于春雪之中；广玉兰的花瓣又厚又大。如果裹上湿面粉，用豆瓣酱在油锅里炸，又甜又好吃。这就是闻名中外的“玉兰花碑”。“玉兰片”香甜酥脆，非常好吃，据说有解毒止痛的作用。
玫瑰食谱
玫瑰花瓣单吃微甜微苦。玫瑰沾糖就是著名的玫瑰糖糕，可以作为各种糖果的配料，味道香甜可口。红玫瑰可以和鸡腿、鲜笋、喇叭菇等一起炖，是冬季的进补佳品。
杜鹃花食谱
白花大花杜鹃，花冠大，肉多，白族人用来煲汤或与蚕豆、腊肉、火腿一起炒菜，是招待客人、婚丧嫁娶的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，具有润肺清咽、益气安神、调理经血、健脑安神的功效。
桃花食谱
桃花是天然的润肤剂。《泰方清》写道:“桃花三月三摘，酒浸，百病除，是好色。”春天的三月桃花盛开。此时采摘桃花瓣阴干，放入粥中，可为服务增添迷人的色彩。
南瓜花食谱
南瓜花在当地菜肴中很常见，花巨大，洗净切碎，拌入面粉，煎成饼或煮粥食用。可能有人会觉得南瓜花素炒不够好吃。加一点皮蛋，枸杞，肉汤进去，煮的时候就不那么好吃了。
菊花食谱
在各种菊花菜肴中，没有什么比“菊花炸鲱鱼球”更受欢迎的了，即把鲱鱼肉做成球，用花生油炸，再拌上新鲜的菊花。在日本，炒菊花是一道名菜，用的是菊花、桔梗、木槿等花。花的背面裹上薄薄的蛋衣，在锅里煎就成了香脆可口的一餐。
桂花配方
《本草纲目》记载桂花“能养神，且色持久，知性人适而不老，面有光。”桂花自古以来就是一种重要的香料。桂花香甜可口，气味宜人。桂花可以用来做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等等。
莲花食谱
在中国风格中，它经常被用作调味品或填料。荷花盛开时，将花瓣阴干，煮成莲子粥，可使面色红润，容光焕发，光滑细腻，最适合女性食用。北京鼓楼老街有一种云南菜叫“凤凰竹”。这家餐厅是“有机菜”，其中一个菜是“炒荷花”，类似于名菜炒玉兰。
牡丹配方
牡丹花的消费始于宋代。到了明清时期，人们有了更完整的原料配方和制作方法。《史记》记载:“牡丹花瓣可以煲汤，可以泡蜜，也可以卤煮。”其实无论是炒、浓、炖，牡丹花浓郁的香气都不会改变。菜单里有牡丹银耳汤、牡丹花片、牡丹里脊丝、牡丹花瓣酒等。