茉莉，珍珠，芝士，紫米，欧宝

面团(1块总重量远不止320g，不想太大可以做2块):

高筋面粉150克

茉莉花茶茶包2g(一包，茶包切块)

盐3g

酵母3g

伯爵红茶水105g

馅料(* * *约***290g)

1.奶酪90克(沥干珍珠，然后加入软化的奶酪中)

2.珍珠100g(不一定用完)

10g红糖(或红糖)，40g水，50g木薯粉。

3.血糯米100克(或50克紫米+50克糯米)

练习:

1.在水中煮沸

加入红糖融化

3.融化后关火

关火后趁热加入木薯粉(少量多次搅拌)。搅拌不均匀也没关系。揉成没有干粉的球。(不用担心这一步！温热时揉搓)，揉成长条，切成小块，揉成圆形用木薯粉包裹防粘，煮珍珠:将水烧开至浮起来，转中火20分钟，捞出冷水备用(煮的时候搅拌防粘锅)。

紫米馅:

大米要提前泡一夜！

血糯米100g(或50g紫米+50g糯米(11))

两种方法:

1电饭煲:米1:水2(比如米100g，水200g)，烹饪模式，一次生两次。

2蒸:平铺，少水蒸20分钟，然后加炼乳调味，不加肥肉。一定要冷却，然后包面团。

提前准备好红茶汤:200ml热水1红茶包降温！！(太热会杀死酵母)，面团盖上保鲜膜。

发酵至两倍大小(戳出来的洞不会回缩或塌陷)，发酵后按压排气，向四周按压放气，先放珍珠芝士馅(珍珠芝士馅略圆)，再放紫米馅(紫米馅略圆)，包起来，一定要捏紧！

刚才捏紧收口后，转到正面圆形，放在油纸上，盖上保鲜膜，发酵到两倍大小。发酵后，

筛粉(或者切包)，装饰，(可以用油纸切个形状)，烤箱预热170度，烤20分钟，(我觉得颜色够了，盖上锡纸，避免烤色)