蒸罗飞的做法。

2.水里加一点醋把鱼洗干净(可以去腥)，然后放鱼头？把鱼的尾巴切掉，然后从鱼的背部一直切到鱼的腹部。不要切，转圈切(切的越均匀越好)。

3.把鱼切好放到大一点的盘子里，鱼头？鱼尾也放进去，然后放盐？生抽？耗油量？糖？适量，少许醋混合均匀腌制10分钟。

4.把鱼放在盘子里，姜片放在油里，把开水放在蒸锅里蒸10分钟。

提示编辑器

1.腌鱼的时候一定要放淀粉和醋，蒸出来的鱼会特别鲜？顺滑，没有料酒，没有腥味，注意时间。如果鱼蒸过头了，就不嫩了。罗非鱼是原产于非洲的热带鱼，罗非鱼有100多种，包括亚种。罗非鱼具有生产速度快、产量高、食性杂、疾病少的优点，

生殖能力强等等。？[1]?

罗非鱼是我国主要的水产养殖品种。它的肉味道鲜美，少刺，蛋白质含量高。富含人体所需的八种必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸。？[2]?罗非鱼正是因为以上特点而深受人们的喜爱。被誉为“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”，近年来成为养殖、加工和出口的热点之一。

目前罗非鱼养殖主要集中在广东、广西、海南等气温较高的地区，池塘精养是主要方式。有些企业除了内销，还用罗非鱼做鱼片、牛排出口国外，是优良的养殖品种。？[3]?罗非鱼，肉比较厚。红烧和清蒸最好，也常用来炒。？[12]?

清蒸罗非鱼

原料:鲜罗非鱼1、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、料酒、蒸鱼、酱油。

做法:将罗非鱼洗净，在鱼身两侧划几道口子，在鱼身和腹部撒上盐和料酒，腌制半小时；将酸菜鱼放入鱼盘中，在鱼身和鱼腹上放姜片和蒜末，撒少许酱油，放香菜段；将开水烧开，将鱼放在一起，加盖蒸15分钟，取出鱼盘，倒入适量生抽和蒸鱼酱油。？[9]?

红烧罗非鱼

配料:罗非鱼，酱油，醋，自制高汤。

练习:？红烧鱼的刀法是竖切，鱼肉块状。先放油锅里炸一下，上油。

红烧罗非鱼

红烧罗非鱼

适量不必太多。？然后把锅里的肉汤(鸡骨汤或者排骨汤)调味，再加入酱油。？锅内水温升高时，加入少量醋(醋很重要，必不可少。不仅具有软化鱼骨的作用，还具有去腥的功效。燃烧时间一般在五分钟左右。？煮好后，锅里的汤汁只有一部分已经浓缩，颜色呈暗红色。因为炖的过程，红烧的鱼更入味更浓。？红烧鱼的味道特点是嫩、嫩、味浓。