西餐点餐技巧

而且菜品讲究淡、浓、辣、甜的平衡，不同食物的质地、温度、颜色以及调味品的搭配也要协调。

与中国的餐饮文化不同，西餐通常是一起吃，每一道菜的存在都是为了提高味蕾的享受。

你知道点餐规则和点餐顺序吗？

点西餐的五大原则

1.点菜的时候，不要重复每道菜的味道。前后可以点不同类型的菜。

2.不要选择水果(柚子除外)作为开胃菜，因为甜味会使味蕾迟钝。

如果第一道菜是裹着面粉的油炸食品，甜点就不要选择蛋糕等食物。

如果第一道菜是奶油汤，主菜不要点带奶油汁的蔬菜。

5.所有菜里的酱都只上一次。

正式西餐的点餐和上菜顺序

①第一道菜(开胃菜)②汤③配菜④主菜⑤配菜⑤甜点⑤热饮(咖啡或茶)。

1.第一道菜(开胃菜)

第一道菜是西餐的第一道菜，也叫开胃菜。一般可分为冷启动和热启动。开胃菜的目的是刺激味蕾，增加食欲，所以味道以咸、酸为主，量少质高。

常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝、烟熏蛙鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、烤田螺等。

2.汤

汤通常是中餐的第一道菜，但它是西餐的第二道菜。一小份热汤可以刺激味蕾，给消化道增加一些“润滑剂”。

西式汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。有牛尾清汤，各种奶油汤，海鲜汤，美国蛤蜊汤，意大利蔬菜汤，俄罗斯罗宋汤汤和法国烤洋葱汤。冷汤品种很少，比如德国冷汤，俄罗斯冷汤。

3.正菜外的附加菜

配菜是西餐的第三道菜，通常称为白肉，主要是水产菜和鸡蛋、面包、脆皮盒菜，包括各种新鲜和海水鱼、贝类和软体动物。因为鱼等菜比较嫩，容易消化，所以放在肉菜前面。西式鱼料理讲究使用特色酱料，包括鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱、水手鱼酱等。

第四步:主菜

主菜是西餐的第四道菜，通常称为红肉，主要是猪肉、牛肉、羊肉等。其中以牛肉或牛排最具代表性，其烹饪方法常为烤、炸、铁板。荤菜用的酱料主要有西班牙酱、浓缩煮酱、蘑菇酱、白尼斯酱等。

5.正菜外的附加菜

配菜口味比较清淡，主要是去除口腔中的重口味，恢复味蕾的感知。配菜以素菜(沙拉)为主，一般在荤菜后上，或与荤菜同时上。

与主菜同时上的沙拉称为生蔬菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜和芦笋制成。主要酱料有醋油汁、法式汁、干岛汁、芝士沙拉汁等。还有一些蔬菜是煮熟的，比如西兰花、水煮菠菜、薯片。

6.甜点

甜点是在主菜之后吃的。作为西餐的第六道菜，包括了主菜之后的所有食物，如布丁、果冻、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7.热饮(咖啡或茶)

西餐的最后一道菜是提供饮料、咖啡或茶。咖啡通常有糖和鲜奶油。茶通常用桃片和糖调味。

当然，一顿简单的西餐，并不需要完全讲究“一主六配”。如果你点的太多却吃不完，这不仅是浪费，也是粗鲁的表现。对于吃得不多的人，你可以点一份开胃菜和一份主菜，外加一份甜点。你可以跳过汤或者开胃菜，这也是一个理想的组合。