凉拌海带丝怎么做脆？

食物名称:凉拌海带丝

材料:海带300克。

调料:食用油、盐、糖、胡椒粉、红辣椒、香菜、极鲜、香醋、大蒜。

方法:首先将海带洗净，切成细丝，放入盘中备用。同时，取出锅，在锅内加入适量清水，大火烧开。然后将海带放入锅中，煮5分钟后捞出，放入事先准备好的凉开水中，浸泡5-10分钟后捞出，沥干后放入盆中备用。

利用泡海带丝的时间做其他准备，包括将红辣椒切成细丝，准备香菜、大蒜等调味品。之后再取另一口锅，烧热锅凉油，放入花椒、大蒜，炒至油温八成热，将油倒在海带上，再加入极鲜、白糖、盐、红椒等调料，炒匀后用香菜叶装饰，一盘美味的凉拌海带就做好了。

功效:海带最著名的作用是含有碘，可以预防“大脖子病”。海带富含不饱和脂肪酸和膳食纤维。其中不饱和脂肪酸能有效降低人体胆固醇，而膳食纤维能促进人体胃肠功能的改善，起到排毒、美容、减肥的作用。而且海带中的微量元素还有养发、美发、护发的功效。

小贴士:凉拌海带的方法很简单，需要注意的要点有两点:第一是海带中含有砷，吃多了对人体不好。所以凉拌海带一定要用开水焯5-10分钟，才能除砷；另外，煮好的海带一定要用冷水煮。这样做的主要目的是让突然受热的海带热胀冷缩，从而使海带更加酥脆爽口。